Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pomarančni kolač brez glutena in laktoze

    Zelo preprost, čudovit in sočen pomarančni kolač brez glutena in laktoze. Z mandljevo moko, s kvinojo, kokosovim oljem, z jajci in z razkošno dišečo pomarančno lupinico.
    Foto: chefinje Emily Leary
    5.00 5 št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 03. februar 2023 št. ogledov: 333
    Uredil: Urednik
    Izvirno: a Mummy Too
    Receptov: 15549
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g mandljeve moke
    • 150 g bele kvinoje
    • 200 g sladkorja
    • 1,5 dl kokosovega olja, stopljenega
    • lupinica 1 velike pomaranče
    • 3 jajca, L
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1 žlička brezglutenskega pecilnega praška
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ POMARANČNI KOLAČ BREZ GLUTENA IN LAKTOZE. Tortni model (20 cm) tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Gl. video na dnu strani. Kokosovo maščobo počasi stopimo.

    Kokosovo olje lahko nadomestimo z (ekstra deviškim) sončničnim.


    ■ Kvinojo stresemo v cedilo. Temeljito jo speremo pod tekočo toplo vodo.
    ■ Kvinojo stresemo v manjši lonec. Prilijemo vsaj dvojno količino hladne vode in dodamo ščepec soli. Zavremo, potem pa počasi kuhljamo pribl. 20 minut. Da se kvinoja zmehča. To se vidi po odprtih zrnih z vidnimi drobnimi belimi jedrci.
    ■ Kuhano kvinojo oprhamo s tekočo hladno vodo. Da se na hitro ohladi. Odcejamo jo 10 minut (!).
    ■ Pečico segrejemo na 180 oz. na 160 stopinj (ventilacijska).

    Lupinico citrusov strgamo s finim strgalom, da nastrgamo samo obarvani del. Bela podkožica lahko kolač nekoliko zagreni.


    ■ V večji skledi na hitro stepemo sladkor, jajca, olje in vanilijev izvleček. Dodamo kvinojo, mandljevo moko, drobno naribano pomarančno lupinico in pecilni prašek. Nežno premešamo, le toliko, da se sestavine povežejo.


    Pomarančni kolač brez glutena in laktoze, sestavine

    ■ Testo postrgamo v model, tega pa preložimo v segreto pečico. Za 60 minut. Da se kolač strdi, nekoliko naraste in se zlato obarva. Pečen je, ko na sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
    ■ Model s pečenim kolačem preložimo na rešetko / mrežico za 20 minut.
    ■ Kolač previdno vzamemo iz modela. Položimo ga na rešetko / mrežico in ohladimo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Ohlajeni pomarančni kolač brez glutena in laktoze narežemo z ostrim, nazobčanim nožem.

    Sorodni recepti


    Pomarančni kolač

    Kuharski leksikon

    Mandljeva moka so drobno mleti opečeni mandlji, po teksturi je podobna moki. Če mandljevo moko pripravljamo doma, jo pripravimo z (ne)olupljenimi mandlji. Neolupljene zmeljemo za različne torte, olupljene pa za sladice, ki so bolj maslene in hrustljave. Razlika je komaj opazna. Mandlje miksamo v kratkih intervalih, z vmesnimi odmori. Da ne spustijo olja in namesto moke dobimo pasto. Mlete ponavadi presejemo, kar ostane v situ pa še enkrat zmeljemo in presejemo.

    Rezina kolača vsebuje pribl. 335 kalorij.


    Kvinoja (tudi perujski riž, čilski riž; Chenopodium quinoa) so drobna semena istoimenskega (super) psevdožita. Zrna meljejo v moko ali pa jih uporabljamo kot riž, od katerega pa se bistveno razlikuje. Kvinoja vsebuje več beljakovin (16 %) in manj ogljikovih hidratov kot katerokoli žito. Vsebuje skoraj idealno razmerje 8 esencialnih aminokislin in kar 3,9-krat več kalcija, 2-krat več fosforja in pol več železa kot pšenica.
    Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu. Vsebuje tudi več hranilnih snovi.


    Pomarančni kolač brez glutena

    Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pomarančni kolač brez glutena (izvirno: gluten free orange cake) chefinja Emily Leary, z bloga a Mummy Too
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic chefinje Emily Leary


    Emily Leary


    Kako obložimo model s peki papirjem

    Sorodni recepti

    Popolni sirčkov kolač
    Preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena z mešanico kremnega sira, milerame, sladkorja, jajc, limonovega soka ...
    (5.00; 9 ocen)
    Ponarejen presni sirčkov kolač z malinami
    Ponarejen presni sirčkov kolač, veganska različica priljubljenega "cheesecake". S podlago iz datljev in mandljev. S ...
    (5.00; 20 ocen)
    Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
    Kolač, ki nam hitro zleze pod kožo. Ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo ...
    (5.00; 12 ocen)
    Japonski cheesecake
    (VIDEO) Lahka in zračna sladica, podobna narastku, v nasprotju z gostimi ameriškimi različicami. Japonski cheesecake ...
    (5.00; 20 ocen)
    Skutni kolač z marelicami
    Skutni kolač z marelicami je kremen in osvežujoč užitek iz krhkega testa, skutnega nadeva z vanilijo in ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.673 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani