Prijava

Pomarančni kolač

Sočen sadni kolač iz umešanega testa: moka, sladkor, maslo, jajca in dišave. Za sočnost ga prelijemo z mešanico pomarančnega soka in lupinice ter sladkorja. Pomarančni kolač prelijemo z vročim prelivom, če je hladen, in obratno. ali obratno.
3.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 31. maj 2011 št. ogledov: 4599
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Vse o peki
Receptov: 13315
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

umešano testo
  • 150 g moke
  • 150 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 3 jajca
  • lupina 1 pomaranče
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 zravnana žlička pecilnega praška
  • ščepec soli
preliv
  • 1,25 dl pomarančnega soka
  • pomarančna lupina
  • limonina lupina
  • 75 g sladkorja
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Podolgovat (30 x 11 centimetrov) rebrast pekač namažemo z maslom.
■ Umešano testo. Pomarančno lupino drobno naribamo. Zmehčano maslo penasto umešamo z metlicama električnega ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti. Med nadaljnjim mešanjem postopoma dodamo sladkor, vanilijev sladkor, naribano pomarančno lupinico in ščepec soli. Mešamo tako dolgo, da se vse sestavine dobro povežejo.
■ Masleni masi postopoma, enega za drugim (gl. nasveti), primešamo jajca.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom in po obrokih in pri srednji hitrosti primešamo masleni zmesi.
■ Testo nadenemo v pomaslen pekač, ki ga za 45 minut postavimo v pečico, to pa prižgemo na 180 °C.
■ Pečen kolač zvrnemo na mrežico in položimo nazaj v pekač. Ohladimo.
Preliv. V skodelici gladko razmešamo pomarančni sok, sladkor in naribano limonino in pomarančno lupinico, da se sladkor stopi.
■ Ravno stran kolača dokaj na gosti prebodemo z zobotrebcem. Pokapljamo ga s polovico preliva. Počakamo, da kolač vpije sok, nato pa ga obrnemo in postopek ponovimo tudi po drugi strani.

Serviranje

Prepojen pomarančni kolač ali kolač s pomarančnim sokom in lupinico potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

Triki

■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. jaffa kockekolač (številne različice); marmorni kolač s pomarančnim sokompomarančni biskvit z marelično marmelado; pomarančni kolač brez mokepomarančni kolač z mandlji (brez moke); pomarančni kolač z mandlji IIpomarančni kolač z mandlji brez mokepomarančni kolač z mandlji in čokoladnim prelivom; pomarančni kolač z marsalo; pomarančni kolač z orehi; preprost čokoladno pomarančni kolač; zdrobov kolač s sladkornim sirupom; zvrnjen mandljev kolač s pomarančami ipd.

Ideje

■ gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje); pomaranče (številne ideje)
Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Agrumi so živilo, primerno za različne shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30 kalorij. Vsi trije sadeži vsebujejo 87 do 90 odstotkov vode, 1,4 do 1,9 grama vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.

Viri

■ dopolnjen recept pomarančni kolač ali kolač s pomarančnim sokom in lupinico iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
 
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
” Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. “
” Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. “

Sorodni recepti

Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, nutello in stepeno smetano
Ljubezen na prvi ugriz. Prefinjen preplet hrustljavega beljakovega testa z opečenimi lešniki, obloženega s keksi, z ...
(5.00; 2 oceni)
Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja
Še ena sočna različica priljubljenega sirčkovega kolača. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema je stepena ...
(5.00; 2 oceni)
Cheesecake z malinami in limonami, brez pečenja
Zelo preprosta, a odlična, sladko-kiselkasta različica priljubljene sladice. Piškotno maslena podlaga. Pa krema iz ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica