Pomarančni fileji v campariju z maskarponejevim sorbetom

V camapariju marinirane pomarančne fileje osvežimo z nevsakdanjim sorbetom

št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 20. december 2009 št. ogledov: 2588

Avtor: Urednik
Receptov: 14875
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

4 velike pomaranče
40 g fruktoze
4 žlice camparija

maskarponejev sorbet

250 g maskarponeja
100 g fruktoze
sok 1 limone

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo 3,5 decilitra vode in fruktozo. Sirup odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajenemu sirupu primešamo maskarpone, nato pa vse skupaj po okusu okisamo z limoninim sokom. Maso nadenemo v plastično posodo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik. Vmes maso čim pogosteje dobro premešamo z vilicami; gl. nasveti.
■ Pomaranče temeljito olupimo, vključno belo podkožico. Nad skledo, v katero prestrezamo sok, izrežemo pomarančne fileje; gl. nasveti. Pomarančnemu soku primešamo fruktozo in campari, v mešanico pa vložimo pomarančne fileje. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se fileji marinirajo.
Serviranje
V steklene skodelice razdelimo pomarančne krhlje in sok, po vrhu pa položimo po kepico sorbeta. Pomarančni fileji v kampariju z maskarponejevim sorbetom so osvežujoča sezonska sladica.
Nadomestek
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ Pomaranče lahko nadomestimo z rdečimi pomarančami ali z grenivkami.
Nasveti
■ Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.
■ Mešanico med zamrzovanjem vsakih 10 do 15 minut dobro premešamo, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov. Nazadnje mešanico dobro premešamo s paličnim mešalnikom.
Triki
Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Pojasnila
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestilo.
■ Sadni sladkor (fruktoza) je monosaharid, 1,7-krat slajši od saharoze.
■ Z dodatkom alkohola sorbetu znižamo tališče, hkrati pa pripravimo bolj kremast sorbet.
Različice
marinirani pomarančni fileji
Ideje
gl. pomarančne sladice (številne različice); sorbet (številne različice)
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Limone in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomaranča pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.
Zanimivosti
Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)
Viri
številni različni viri
Spletne povezave
Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization

” Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik. “
” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “

Sorodni recepti

Pečene marelice s timijanom
Nadvse preprosto: samo zrele, trše marelice, dve rezini limone, žlica medu in timijan. Spečemo jih v pečici. ...

(5.00; 9 ocen)

Karamelizirane slive s sladoledom
Preprosto in dišeče poletno sladkanje. Samo zrele slive, na hitro skuhane z rjavim trsnim sladkorjem, z rumom ter s ...

(5.00; 5 ocen)

Pečene slive v dišečem rdečem vinskem sirupu
Zelo dišeče, preprosto in sladkanje, še posebej s kakim kakovostnim vanilijevim sladoledom. Pečene slive v ...

(5.00; 4 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO