Prijava

Pomarančni džem z viskijem

Zelo preprost, a izjemno dišeč in okusen sladki namaz iz ožetega pomarančnega in limonovega soka, sesekljanih pomarančnih lupinic s sadnim mesom in sladkorja. Kuhan pomarančni džem tik pred ustekleničenjem odišavimo z viskijem.
št. oseb: Neznano čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. december 2019 št. ogledov: 112
Avtor: Urednik
Izvirno: Drizzle & Dip
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 eko pomaranč
  • sok 1 limone
  • 700 g sladkorja
  • 0,45 dl viskija

Priprava

■ Pomaranče temeljito operemo in obrišemo. S posušenih obrežemo oba konca, potem pa jih razpolovimo, izpeškamo in zrežemo na tanka kolesca. Pomagamo si z mandolino (na spodnji fotografiji; spletni nakup) ali z nastavkom na multipraktiku. Rezine ožamemo med dlanmi, da dobimo pribl. 5 dl pomarančnega soka. Limono ožamemo, sok pa zmešamo s pomarančnim.



■ Ožeta kolesca pomaranč stresemo v lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da jih prekrije. Zavremo in kuhamo 30 minut. Kuhane odcedimo in ohladimo do toplega. Tople sesekljamo z ostrim nožem.
■ Sesekljane pomaranče stresemo v posodo. Dodamo sladkor in prilijemo mešanico obeh sokov. Zavremo, potem pa pri najnižji temperaturi kuhljamo 3–3,30 ure. Vmes pogosto premešamo. Kuhan pomarančni džem dobi temnejšo karamelno barvo. Gl. tudi nasveti.
■ Kozarček za vlaganje (7,5 dl) s pokrovčkom temeljito operemo in ga za 10 minut položimo v pečico, ogreto na 80-100 °C.
■ Kuhan pomarančni džem odstavimo in ga odišavimo z viskijem. Dobro premešamo, vroč džem pa nadenemo v vroč kozarec. Nepredušno ga zapremo, ovijemo v brisačo in ohladimo.

Serviranje

Pomarančni džem z viskijem so prehranska nebesa, če jih ponudimo na opečenih kruhkih, namazanih z maslom. Gl. tudi ideje.

Nadomestek

■ Viski lahko nadomestimo s konjakom ali z rumom.
■ (brezalkoholna različica) Odlične dišave za skoraj vse džeme so (abecedno): cimet, (čili (ščep), ingver, kardamom, klinčki, muškatni orešček ali /in vanilija. Najboljša izbira je ena, največ dve začimbi.

Izboljšanje

Single malt viskiji sodijo med najboljše viskije, zanje pa je značilen blažji okus. Prihajajo iz ene žganjarne, pridelujejo pa jih le iz ječmena. V hrastovih sodih odležijo najmanj 3 leta. Mešanice različnih malt viskijev so vatted malt viskiji.

Nasveti

Preprost način preizkusa ustrezne gostote džema je želirni preizkus. Preden se lotimo priprave, v hladilnik položimo majhen krožniček. Ko domnevamo, da je džem kuhan, ga kanemo na hladen krožniček. Če se po desetih sekundah ne razleze, je kuhan.

Pojasnila

Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke.

Različice

Ideje

■ gl. pomaranče (številne ideje); viski (številne ideje)
■ Pomarančni džem lahko uporabimo pri pripravi številnih sladic. Še posebej pri naslednjih: ■ Skoraj vsak džem lahko postane marmelada, če kuhanega zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali pa ga pretlačimo s pomočjo pasirke.

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Zanimivosti

■ Pomaranče po obiranju ne zorijo več, barva lupine pa ni povezana z zrelostjo sadežev. Brazilske pomaranče imajo pogosto zeleno lupino, pa so povsem zrele.
■ Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomaranča pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pomarančni džem z viskijem (izvirno: easy whisky marmalade) Sam Linsell, z bloga Drizzle & Dip
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sam Linsell
 
” Pomarančni džem z viskijem so prehranska nebesa, če jih ponudimo na opečenih kruhkih, namazanih z maslom. Gl. tudi »ideje«.  “
” Pomaranče po obiranju ne zorijo več, barva lupine pa ni povezana z zrelostjo sadežev. Brazilske pomaranče imajo pogosto zeleno lupino, pa so povsem zrele. “
” Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. “

Sorodni recepti

Pekoča paradižnikova marmelada
Paradižnike kuhljamo, da razpadejo. Kuhane pretlačimo, osladimo, začinimo s sesekljanimi čiliji in kuhamo do ...
(5.00; 11 ocen)
Pekoča pomarančna marmelada z mandarinami
osvežujoča marmelada je lahko klasičen namaz na kruh ali osvežujoča priloga k sirom in drugim pikantnim jedem; ...
(5.00; 2 oceni)
Džem iz citrusov
odličen shranek za ozimnico iz (grenkih) pomaranč, (rdečih) grenivk, limon in/ali kumkvatov; filirane sadeže, ...
(5.00; 1 ocena)
Slivov džem s čokolado
Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej z izbrano temno čokolado za intenzivnejši okus. Slivov ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica