Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pomarančne kocke

    Mehko, dišeče in sočno drobno pecivo. Klasično biskvitno testo, pol ga obarvamo s kakavom. Temnejšo polovico biskvita nadrobimo in jo zmešamo s pomarančnim sokom in lupinico, z marmelado in s pomarančnim likerjem.
    5.00 63 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 63 ocen) 14. januar 2012 št. ogledov: 10820
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15792
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 180 g moke
    • 120 g rjavega sladkorja
    • 1 dl olja
    • 1 dl mleka
    • 3 jajca
    • 15 g kakava
    • 1 vanilij sladkor
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    drugo
    • 2 dl svežega pomarančnega soka
    • lupina 1 pomaranče
    • 3 žlice marelične marmelade
    • 1 žlica pomarančnega likerja
    čokoladni preliv
    • 100 g temne čokolade
    • 30 g masla

    Priprava

    ■ Dva pekača (20 x 30 centimetrov) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jajca penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Med nenehnim stepanjem počasi prilijemo olje, potem pa še mleko. Naposled na sestavine presejemo moko s pecilnim praškom in premešamo. Polovici testa primešamo kakav in žlico mleka.
    ■ V en pekač nalijemo svetlo, v drugega pa temno testo. Oba pekača položimo v segreto pečico.
    ■ Pomarančno lupino drobno naribamo. Zmešamo jo s pomarančnim sokom in likerjem.
    ■ Pečena biskvita (gl. nasveti) vzamemo iz pečice in ohladimo. Ohlajen temen biskvit zdrobimo na drobtine, h katerim prilijemo pomarančno mešanico.
    ■ Marmelado nekoliko segrejemo, potem pa z njo premažemo svetel biskvit. Biskvitne drobtine enakomerno razporedimo po svetlem testu. Poravnamo jih z lopatico.
    ■ Čokolado in maslo počasi stopimo nad vodno kopeljo. Z njo prelijemo kolač.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na kocke. Pomarančne kocke ali jaffa kocke so sočna hladna sladica.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje)

    Opombe

    Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.

    Opozorila

    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov. Večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pomarančne kocke ali jaffa kocke s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Listnate rezine z breskvami Napoleon
    Nekakšne sočne kremšnite, le da kremo nadomestimo z odišavljeno stepeno smetano, obloženo s sočnimi, zrelimi ...
    (5.00; 8 ocen)
    Makove kocke z višnjami iz kompota
    Zelo preprosta in zelo okusne, brez maščob. Mehke kocke iz biskvitnega testa z mletim makom, z dišečo kremo in s ...
    (5.00; 15 ocen)
    Biskvitne kocke s kavno smetanovo kremo
    Kolač je podoben sladoledu z okusom kapučina, za vse ljubitelje kave. Biskvit je aromatično namočen in prekrit z ...
    (5.00; 16 ocen)
    Klasični francoski toast
    Rezine dan starega belega kruha, namočene v mešanico mleka, sladkorja, jajc, ruma in vanilje. Odcejene rezine ...
    (5.00; 10 ocen)
    Preproste čokoladne kocke
    Zelo okusne, sočne in zelo preproste čokoladne kocke, prelite z ganašem. Pripravimo jih zvečer za naslednji dan, ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani