Prijava

Pomarančne kocke

Pomarančne kocke so mehko, dišeče in sočno drobno pecivo z nezgrešljivo aromo pomaranč. Pripravimo dokaj klasično biskvitno testo; polovico obarvamo s kakavom, za kremo. Temnejšo polovico pečenega biskvita nadrobimo in jo zmešamo s pomarančnim sokom in lupinico, z marelično marmelado in s pomarančnim likerjem. Čez vse pa čokoladna glazura.
5.00 4 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 14. januar 2012 št. ogledov: 7628
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13591
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 180 g moke
  • 120 g rjavega sladkorja
  • 1 dl olja
  • 1 dl mleka
  • 3 jajca
  • 15 g kakava
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
drugo
  • 2 dl svežega pomarančnega soka
  • lupina 1 pomaranče
  • 3 žlice marelične marmelade
  • 1 žlica pomarančnega likerja
čokoladni preliv
  • 100 g temne čokolade
  • 30 g masla

Priprava

■ Dva pekača (20 x 30 centimetrov) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jajca penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Med nenehnim stepanjem počasi prilijemo olje, potem pa še mleko. Naposled na sestavine presejemo moko s pecilnim praškom in premešamo. Polovici testa primešamo kakav in žlico mleka.
■ V en pekač nalijemo svetlo, v drugega pa temno testo. Oba pekača položimo v segreto pečico.
■ Pomarančno lupino drobno naribamo. Zmešamo jo s pomarančnim sokom in likerjem.
■ Pečena biskvita (gl. nasveti) vzamemo iz pečice in ohladimo. Ohlajen temen biskvit zdrobimo na drobtine, h katerim prilijemo pomarančno mešanico.
■ Marmelado nekoliko segrejemo, potem pa z njo premažemo svetel biskvit. Biskvitne drobtine enakomerno razporedimo po svetlem testu. Poravnamo jih z lopatico.
■ Čokolado in maslo počasi stopimo nad vodno kopeljo. Z njo prelijemo kolač.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na kocke. Pomarančne kocke ali jaffa kocke so sočna hladna sladica.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); pomaranče (številne ideje);
 

Opombe

Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.

Opozorila

■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
■ Belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.

Viri

■ dopolnjen recept pomarančne kocke ali jaffa kocke s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

 
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “
” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico. “

Sorodni recepti

Čokoladno karamelne rezine z lešniki
Odlična, sočna sladica iz avstralske kuhinje. Temna čokoladna osnova z res kakovostno čokolado. Prelijemo jo s ...
(5.00; 3 ocene)
Rezine z breskvami iz kompota in drobljencem
(crumble) Sočna in preprosta sadna sladica iz umešanega testa in z breskvami iz domačega ali kupljenega breskovega ...
(5.00; 1 ocena)
Biskvitne kocke s pudingovo kremo, bananami in čokolado
Zadetek v polno. Posebno kremna sladica s priljubljeno mešanico okusov banan in čokolade. Banane so v biskvitu in v ...
(5.00; 1 ocena)
Makove kocke z višnjami iz kompota
Mehke kocke iz biskvitnega testa z mletim makom, z dišečo kremo in s sočnimi višnjami. Brez maščob. Sladica je ...
(5.00; 1 ocena)
Hruške Pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu
Hruške pituralke kuhane v odišavljenem rdečem vinu in spečene v biskvitu, za piko na i pa še omaka iz ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.722 receptov
Moja kuharica