Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pomarančne kocke

    Pomarančne kocke so mehko, dišeče in sočno drobno pecivo z nezgrešljivo aromo pomaranč. Pripravimo dokaj klasično biskvitno testo; polovico obarvamo s kakavom, za kremo. Temnejšo polovico pečenega biskvita nadrobimo in jo zmešamo s pomarančnim sokom in lupinico, z marelično marmelado in s pomarančnim likerjem. Čez vse pa čokoladna glazura.
    5.00 3 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. januar 2012 št. ogledov: 5464
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 180 g moke
    • 120 g rjavega sladkorja
    • 1 dl olja
    • 1 dl mleka
    • 3 jajca
    • 15 g kakava
    • 1 vanilij sladkor
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    drugo
    • 2 dl svežega pomarančnega soka
    • lupina 1 pomaranče
    • 3 žlice marelične marmelade
    • 1 žlica pomarančnega likerja
    čokoladni preliv
    • 100 g temne čokolade
    • 30 g masla

    Priprava

    ■ Dva pekača (20 x 30 centimetrov) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jajca penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Med nenehnim stepanjem počasi prilijemo olje, potem pa še mleko. Naposled na sestavine presejemo moko s pecilnim praškom in premešamo. Polovici testa primešamo kakav in žlico mleka.
    ■ V en pekač nalijemo svetlo, v drugega pa temno testo. Oba pekača položimo v segreto pečico.
    ■ Pomarančno lupino drobno naribamo. Zmešamo jo s pomarančnim sokom in likerjem.
    ■ Pečena biskvita (gl. nasveti) vzamemo iz pečice in ohladimo. Ohlajen temen biskvit zdrobimo na drobtine, h katerim prilijemo pomarančno mešanico.
    ■ Marmelado nekoliko segrejemo, potem pa z njo premažemo svetel biskvit. Biskvitne drobtine enakomerno razporedimo po svetlem testu. Poravnamo jih z lopatico.
    ■ Čokolado in maslo počasi stopimo nad vodno kopeljo. Z njo prelijemo kolač.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na kocke. Pomarančne kocke ali jaffa kocke so sočna hladna sladica.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    gl. jaffa kocke (različica z drugim imenom); pomarančni kolač (številne različice) ipd.
     

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); pomaranče (številne ideje);
     

    Opombe

    Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.

    Opozorila

    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pomarančne kocke ali jaffa kocke s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

     
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “
    ” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico. “

    Sorodni recepti

    Najboljše makove kocke
    Ljubezen na prvi ugriz. Tako zelo okusne in sočne, da hitro pristanejo na seznamu priljubljenih. Najboljše makove ...
    (5.00; 19 ocen)
    Nutella kocke brez pečenja
    Tako odlične, penaste, kremne in sočne, pa tako zelo preproste za pripravo. Opazno okusnejše so z domačo nutello. V ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rjavčki s suhim sadjem
    ena od različic tipičnega ameriškega peciva, izboljšanega s suhimi datlji in slivami; primerni so za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rjavčki
    slastno čokoladno pecivo, ki ga spečemo tako, da v sredini ostane sočno, skoraj ...
    (5.00; 4 ocene)
    LCHF kremne rezine
    LCHF kremne rezine ali pogovorno kar kremšnite so zelo razširjene in priljubljene sladice. Pravijo, da nisi bil na ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov