Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pomarančne čokoladne kroglice

    Lahke, dišeče in sočne pomarančne čokoladne kroglice so poslastica za ljubitelje čokoladno pomarančnih kombinacij.
    5.00 19 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 19 ocen) 02. december 2023 št. ogledov: 2899
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g piškotov Petit-Beurre
    • 50 g čokolade, 62 %
    • 20 g kakava
    • 2 žlici medu
    • 1,5 dl pomarančnega soka
    • naribana lupinica 1 pomaranče
    • 2 zvrhani žlici mareličnega džema
    posip
    • kakav ali čokolada v prahu
    Lahke, dišeče in sočne kroglice iz piškotnih drobtin ter večkrat preverjene kombinacije čokolade in pomaranč. Brez laktoze, jajc, sladkorja in maščobe, če izvzamemo tisto v čokoladi. Pripravimo jih skoraj mimogrede. Še posebej, če k delu povabimo otroke. Kdor želi pripraviti posebno praznične, strjene pomaka v stopljeno (belo) čokolado. Še bolje v mešanico stopljene črne in mlečne. Po kroglicah lahko nazadnje nabrizgamo poljubne praznične vzorce.

    Predpriprava

    ■ POMARANČNE ČOKOLADNE KROGLICE (za 32–34 kroglic). Čokolado nadrobimo v lonček. Prilijemo žličko olja in jo počasi (!) stopimo pri nizki temperaturi.
    ■ Kekse zmeljemo v multipraktiku v drobne drobtine. Stresemo jih v srednje veliko skledo in primešamo kakav.

    Če se zdi zmes premehka, vmešamo še malo piškotnih drobtin. A ne pretiravajmo. Zmes mora biti mehkejša in sočna.


    ■ Pomarančno lupinico drobno naribamo. Pomaranči ožamemo. 1,5 dl precejenega soka nalijemo na kakavove drobtine. Dodamo džem, med, stopljeno čokolado in pomarančno lupinico. Zmešamo s kuhalnico, da dobimo kompaktno mešanico.
    ■ Mešanico položimo v hladilnik za 20–30 minut.

    Priprava

    ■ Večji pladenj ali črni pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Z žličko zajamemo pribl. 20 g mase. Oblikujemo jo v kroglico, ki jo položimo na pladenj / pekač. Podobno (natehtamo) oblikujemo preostalo maso.

    Za posip lahko uporabimo tudi mlete orehe ali lešnike, naribano čokolado ipd. Kdor želi nekaj posebnega, kroglice pomaka v stopljeno čokolado z malo olja.


    ■ POSIP. Kakav ali čokolado v prahu stresemo v jušni krožnik. Po posipu povaljamo vse kroglice, eno za drugo.
    ■ Pladenj / pekač s kroglicami preložimo v hladilnik. Da se kroglice ohladijo in strdijo.

    Serviranje

    Pomarančne čokoladne kroglice ali jaffa kroglice ponudimo kot samostojen desert. Za praznično sladkanje jih lahko kombiniramo z drugim drobnim pecivom.

    Shranjevanje

    Desert lahko hranimo v tesno zaprti pločevinasti škatli v hladilniku. Med plasti položimo lističe peki papirja.

    Sorodni recepti


    Pomarančne čokoladne kroglice

    Kuharski leksikon

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja mase za kroglice (20–30 minut) in časa hlajenja kroglic (45–60 minut).


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.


    Pomarančne čokoladne kroglice

    Kakavi se razlikujejo po barvi, okusu in ceni. Barva sega od bledo rjave do rdečkaste in skoraj črne. Najboljši kakav ima močan okus čiste čokolade. Glede na sorto ima lahko okus grenke temne čokolade ali blage mlečne. V vsakem primeru pa mora biti okus prijeten. Brez kredastega priokusa ali pretiranih sladkih dodatkov. Naravni kakav ima blago rdečkast odtenek in močan čokoladni okus. Nizozemski kakav je nekoliko blažjega okusa.

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.


    Pomarančevec (Citrus sinensis) je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke. Grenkih pomaranč ne uživamo surovih, predelujejo jih v džeme, marmelade in želeje.

    Opozorila

    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pomarančne čokoladne kroglice ali jaffa kroglice (izvirno: jaffa kuglice) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Čokoladni razpokančki z viskijem
    To so noro dobri razpokančki s čokolado in viskijem, ki se stopijo v ustih. Najboljši so v kombinaciji s kavo. Testo ...
    (5.00; 34 ocen)
    Domači prijatelj s pistacijami in čokolado
    (VIDEO) Tile piškoti domači prijatelj so preprosto pripravljeni, suhi, hrustljavi, okusni in popolni za pomakanje v ...
    (5.00; 27 ocen)
    Božični piškoti: Več kot 500 receptov za praznično peko
    Božični piškoti: Več kot 600 izbranih receptov za praznično in vsakdanjo peko smo zbrali. Čokoladne, dvojne, ...
    (5.00; 60 ocen)
    Keksi kocke s tremi čokoladami
    (VIDEO) Najbolj preproste keksi kocke s tremi čokoladami so pravzaprav kolač s črno, mlečno in belo čokolado. ...
    (5.00; 27 ocen)
    Keksi s čokoladnimi koščki brez glutena
    Tile hrustljavi keksi so brezglutenski, a bolj okusni od klasičnih. Testo je iz riževe moke, (rjavega) sladkorja, ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani