Pomarančna torta z nutello

Predpriprava

■ Pomarančo (ali pomaranči) pristavimo v hladni vodi, zavremo in pokrito počasi kuhamo 60 minut.
■ Pomarančo odcedimo, prilijemo hladno vodo, zavremo in pokrito počasi kuhamo 60 minut. Vmes po potrebi prilivamo vodo, da je pomaranča prekrita z njo.
■ Pomarančo odcedimo, ohladimo in razpolovimo.

Priprava

■ Ohlajene pomaranče razpeškamo in neolupljeno gladko zmiksamo v multipraktiku.
■ Tortni model s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem, obod pa namažemo z maslom.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ V skledi zmešamo zmiksano pomarančo, enega za drugim rumenjake, sladkor, mlete mandlje, Nutello ter presejane prašek za puding, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dobro premešamo, potem pa nežno vmešamo beljakov sneg.
■ Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za 45 minut položimo v segreto pečico.
■ Testo pokrijemo s peki papirjem, nato pa ga pečemo še 15 minut.
■ Pečen biskvit ohladimo v modelu.
■ Krema. Moko in jajce gladko razmešamo z malo mleka.
■ Preostalo mleko in sladkor zavremo.
■ Mleku med nenehnim mešanjem dodamo mešanico moke in jajca. Ko zavre, odstavimo in ohladimo.
■ Zmehčano maslo in Nutello gladko zmiksamo in primešamo ohlajenim sestavinam.
■ Ohlajen biskvit vzamemo iz modela in razpolovimo. Kos biskvita položimo na velik plitev krožnik. Okoli biskvita položimo obod modela, potem pa biskvit premažemo s polovico kreme. Pokrijemo ga z drugim kosom biskvita, tega pa premažemo s preostalo kremo. Vse skupaj dobro ohladimo v hladilniku.
■ Čokoladni obliv. Čokolado čimbolj drobno sesekljamo.
■ Smetano z medom pristavimo in segrejemo do vrenja. Prelijemo po čokoladi in dodamo na drobne koščke narezano maslo. Premešamo, da dobilo gladek obliv, ki naj stoji 15 do 20 minut.
■ Obod odstranimo s testa s kremo. Prelijemo s čokoladnim oblivom, potem pa torto za nekaj ur položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena pomarančna torta z Nutello ali torta s pomarančami in Nutello je paša za oči in brbončice. Narežemo jo in ponudimo s kozarcem vode.

Nakup

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z domačo nutello ali z bananinim namazom z lešniki, lahko pa tudi z domačo bananino marmelado s čokolado. 

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.
■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Nutella je blagovna znamka sladkane lešnikove kreme italijanske firme Fererro, ki jo proizvajajo od leta 1964. Glavni sestavini Nutelle sta sladkor in palmovo olje, vsebuje pa še lešnike, kakav in posneto mleko. 

Različice

• orehova torta s pomarančno maskarponejevo kremo
• pomarančna torta s čokoladno kremo in pistacijami
• pomarančna torta s čokolado
• SLADICE Z OREHI
• TORTE
• TORTE, KOLAČI IN DRUGE SLADICE S PRAŠKOM ZA PUDING
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE

Ideje

gl. Nutella (ideje); torta (številne različice)

Opombe

■ Recept za Nutello se razlikuje po državah, tako na primer italijanska različica nutelle vsebuje več sladkorja kot francoska.
■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zanimivosti

Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.

Viri

■ dopolnjen recept pomarančna torta z Nutello ali torta s pomarančami in Nutello s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri