Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pomarančna rolada

Sladica ni tipična rolada, po zaslugi limon in pomaranč pa je dišeča in sočna
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. marec 2013 št. ogledov: 2775
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 300 g moke
  • 230 g zmehčanega masla
  • 2 dl kisle smetane
  • sok 1/2 limone
  • ščepec soli
pomarančni nadev
  • 4 dl pomarančnega soka
  • 2 pomaranči
  • 10 žlic sladkorja
  • 5 žlic pšeničnega zdroba
  • 60 g masla
  • 1 jajce
  • 1 beljak
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Testo. Vse sestavine gladko razmešamo in vsaj za 2 uri postavimo na hladno; gl. tudi opombe.

Priprava

■ Jajce razžvrkljamo.
■ Beljak stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ V kozici zmešamo pomarančni sok, pšenični zdrob, sladkor in ščepec soli. Zavremo in kuhljamo, da se zdrob zmehča, nadev pa zgosti.
■ Pomarančno lupinico drobno naribamo.
■ Nadev odstavimo. Primešamo mu maslo, razžvrkljano jajce, beljakov sneg in naribano pomarančno lupinico.
■ Pomaranči olupimo, vključno belo podkožico. Narežemo ju na kockice, pri čemer odstranimo morebitne peške. Nakockana sadeža vmešamo v zdrobovo zmes.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Testo razvaljamo na 3 do 4 milimetre na debelo. Razdelimo ga na 2 dela. Oba premažemo s hladnim nadevom in zvijemo v rolado. Položimo ju v pekač, obložen s peki papirjem, pekač pa položimo v segreto pečico, da se pita obarva.
■ Pito vzamemo iz pečice. Narežemo jo na trikotnike, ki jih potresemo s sladkorjem v prahu in ohladimo.

Serviranje

Ohlajena pomarančna rolada se prileže s kozarcem (naravnega) pomarančnega soka.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Pomaranči olupimo na fileje, ki jih režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.

Nasveti

Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Triki

Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.

Ideje

gl. rolada (številne različice)

Opombe

■ Testo lahko zamesimo tudi dan pred pripravo pite.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept pomarančna rolada s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Sladica ni tipična rolada iz biskvitnega testa. “
” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

Sorodni recepti

Čokoladna rolada
Čokoladno biskvitno testo (s kakavom) ter čokoladna maslena krema in čokoladna glazura z izbrano temno čokolado. ...
(5.00; 4 ocene)
Lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenja
sladica, ki združuje najlepše okuse marsikaterega otroštva: kostanj, čokolado in lešnike; v testo vmešamo mlete ...
(5.00; 2 oceni)
Rolada s čokoladnimi palačinkami s smetanovo kremo
(video recept) Čisto posebna. Pa ne zaradi palačink ali namaza, zaradi načina mazanja in zvijanja. Spečemo tanke ...
(5.00; 2 oceni)
Rolada kinder pingvin
Biskvitna rolada je sočna, izjemno mehka in tako lahkotna, da je nemogoče ostati pri enem samem koščku. Dopolnjena ...
(5.00; 8 ocen)
Čokoladna rolada s kavno masleno kremo
Perfekcija za ljubitelje biskvitnih, kremnih sladic. Mehak nežen biskvit iz nad soparo stepenih jajc in vmešanega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki