Priprava
■
Model za pite namažemo z maslom.
■
Obloga. Lupino 1 pomaranče drobno
naribamo. Pomaranče temeljito olupimo, vključno belo podkožico. Narežemo jih na kolesca, pri čemer sproti odstranjujemo peške.
■
Testo. Moko
presejemo v skledo, dodamo zmehčano maslo in druge sestavine. Vse skupaj s kavljema
električnega ročnega mešalnika temeljito obdelamo; sprva pri najnižji, potem pa pri najvišji temperaturi.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo predenemo na pomokano delovno površino, na kateri ga na hitro
pregnetemo; gl.
nasvet. Delovno površino po potrebi še malo pomokamo, nato pa na njej testo
razvaljamo v krog s premerom približno 30 centimetrov.,
■ Razvaljano testo položimo v pripravljen model; testo, ki gleda izven modela, porežemo. Testeno dno dokaj na gosto prebodemo z vilicami in namažemo z marmelado,
pretlačeno skozi gosto
cedilo.
■
Preliv. Sestavine za preliv gladko razmešamo in nalijemo na testo. Na preliv v krogih naložimo pomarančna kolesca, da se nekoliko prekrivajo, kakor strešniki.
■ Model za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno pomarančno pito vzamemo iz hladilnika in ohladimo (do mlačnega).
Serviranje
Pomarančna pita ali
pita s pomarančami je enako okusna mlačna ali hladna. Potresemo jo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Nasveti
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Če se testo med gnetenjem lepi, ga ovijemo v
prozorno folijo in za 20 minut postavimo v hladilnik.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in
mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in
zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali
mehke moke),
zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
Različice
Ideje
gl. pomaranče (številne
ideje)
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge
agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Znanstveniki iz
Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava
raka ust, požiralnika in
želodca. Le ena pomaranča pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost
možganske kapi.
Viri
■ dopolnjen recept
pomarančna pita ali
pita s pomarančami iz knjige Vse o peki,
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
