Pomarančna pena z medom

Osvežujoča hladna sladica iz jajc, sladke smetane, pomaranč, medu in pomarančnega likerja

št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 05. november 2008 št. ogledov: 3504

Uredil: Urednik
Receptov: 15795
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

5 jajc
6 dl sladke smetane
250 g sladkorja
3 žlice medu
3 pomaranče
5 žličke pomarančnega likerja
10 listov želatine

Predpriprava

■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Pomarančno lupino drobno nastrgamo.
■ Pomaranče olupimo, vključno belo podkožico. Nato jih filiramo; peške odstranimo, sok pa prestrežemo.
■ Želatino za 10 minut namočimo v malo mlačne vode.
Priprava
■ V kotliček ubijemo jajca. Dodamo sladkor, potem pa kotliček postavimo nad vodno kopel, sestavine pa enakomerno stepamo, da naraste na trikratno količino.
■ Želatino ožamemo in dodamo k umešanim jajcem. Premešamo, da se želatina stopi.
■ Umešana jajca odstavimo in stepamo, da se zmes ohladi.
■ Sladko smetano nalijemo v kotliček. Dodamo naribano pomarančno lupino, potem pa smetano čvrsto stepemo.
■ Pomarančne fileje skupaj s prestreženim sokom gladko razmešamo v električnem mešalniku. Kašo primešamo smetanovi masi, dodamo liker in med, potem pa nežno, a odločno premešamo, da se vse sestavine prepojijo.
■ Kremo razdelimo v steklene kozarce, ki jih pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 60 minut postavimo v hladilnik.
Serviranje
Pomarančna pena z medom je nežna, osvežujoča sladica za vsako priložnost.
Nadomestek
Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
Nasveti
■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.
■ Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.
■ Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus sladice.
Pojasnila
Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
Različice
gl. pomarančna pena
Ideje
gl. pene (številne različice)
Opombe
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
Opozorila
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Med in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
Viri
številni različni viri

” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. “
” Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “

Sorodni recepti

Pena iz bele čokolade
preprosta sladica iz samo treh sestavin: bele čokolade, sladke smetane in ...

(5.00; 6 ocen)

Veganska čokoladna pena brez sladkorja
Preprosta in nežna sladica z izbrano čokolado in brez beljakov. Ki jih nadomestimo z akvafabo, tekočino iz ...

(5.00; 21 ocen)

Čokoladni saten
Patricie Wells, ameriška avtorica kuharic pravi čokoladni peni kar čokoladni saten. Nadrobljeni čokoladi z vaniljo ...

(5.00; 10 ocen)

Čokoladna pena s pomarančno lupinico
Kot dih lahka presna sladica, aromatizirana s pomarančno lupinico in s pomarančnim likerjem. ...

(5.00; 32 ocen)

Vanilijeva krema za londonske krofe
Odlična vanilijeva krema za londonske krofe je kuhana in bolj znana kot slaščičarska. To je gosta, dišeča ...

(5.00; 4 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO