Prijava

Pomarančna pena

Lahka, osvežujoča in ne presladka sladica
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2014 št. ogledov: 1787
Avtor: Urednik
Receptov: 13582
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 dl pomarančnega soka
  • 70 g sladkorja
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 2 jajci
  • 2 lističa želatine
pomarančni sirup
  • 0,5 dl pomarančnega soka
  • 3 - 5 žlic sladkorja
drugo
  • sladka smetana

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Kotliček ali skledo položimo nad vodeno kopel. V posodo ubijemo jajce, dodamo rumenjak in sladkor ter stepamo, da se sladkor stopi, krema pa segreje.
■ Prilijemo pomarančni sok in stepamo še 5 minut.
■ Kotliček/skledo odstavimo, kremo pa za odtenek ohladimo. Primešamo ji ožeto želatino, da se stopi.
■ Smetano in preostali beljak ločeno čvrsto stepemo, potem pa ju nežno vmešamo v toplo kremo.
■ Kremo nalijemo v kozarčke. Pokrijemo jih s prozorno folijo in za nekaj ur položimo v hladilnik.
■ Pomarančni sirup. V kozici zavremo pomarančni sok in sladkor. Počasi kuhljamo vsaj 10 minut, da se sladkor stopi, mešanica pa nekoliko zgosti. Ko se ohladi, bo sirup gostejši.
■ Smetano za dekoracijo čvrsto stepemo.

Serviranje

Po ohlajeni kremi razdelimo pomarančni sirup, potem pa jo obrizgamo s stepeno smetano in po okusu potresemo s sesekljanimi pistacijami. Pomarančna pena je nežna in osvežujoča sladica.

Triki

Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

Ideje

gl. pene (številne različice); pomaranče (številne ideje)

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.

Viri

■ dopolnjen recept pomarančna pena z bloga Cinnamon & Thyme, Ane Bulat
■ številni različni viri

Spletne povezave

Cinnamon & Thyme (slo.) 
 
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. “

Sorodni recepti

Čokoladna pena z bananami
Čokoladna pena z bananami terja samo tri sestavine in dve minuti. V multipraktiku spenimo banane in po nekaj žlic ...
(5.00; 4 ocene)
Jogurtova pena na hruškovem želeju in orehovem biskvitu
pri vrhunskih sladicah, kakor je tale, tri ali več različnih jedi uskladimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirana vanilijeva krema z irsko kavo
Priljubljena crème brûlée. Drugačna tekstura za ljubitelje irske kave, bogata in kremna sladica, z razkošnim ...
(5.00; 2 oceni)
Vinski šodo z marsalo
Svetovno znana, lahka, penasta sladica iz le treh sestavin: rumenjakov, marsale in sladkorja. Živila stepamo nad vodno ...
(5.00; 11 ocen)
Vanilijeva krema s karamelom
Samo štiri sestavine za znamenito crème brûlée, dišečo kremo. Vanilijeva stroka namakamo v smetani. Stepemo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.715 receptov
Moja kuharica