IŠČI PODROBNO

    Pomarančna pena

    Lahka, osvežujoča in ne presladka sladica
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2014 št. ogledov: 1847
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 dl pomarančnega soka
    • 70 g sladkorja
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 2 jajci
    • 2 lističa želatine
    pomarančni sirup
    • 0,5 dl pomarančnega soka
    • 3 - 5 žlic sladkorja
    drugo
    • sladka smetana

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
    ■ Kotliček ali skledo položimo nad vodeno kopel. V posodo ubijemo jajce, dodamo rumenjak in sladkor ter stepamo, da se sladkor stopi, krema pa segreje.
    ■ Prilijemo pomarančni sok in stepamo še 5 minut.
    ■ Kotliček/skledo odstavimo, kremo pa za odtenek ohladimo. Primešamo ji ožeto želatino, da se stopi.
    ■ Smetano in preostali beljak ločeno čvrsto stepemo, potem pa ju nežno vmešamo v toplo kremo.
    ■ Kremo nalijemo v kozarčke. Pokrijemo jih s prozorno folijo in za nekaj ur položimo v hladilnik.
    ■ Pomarančni sirup. V kozici zavremo pomarančni sok in sladkor. Počasi kuhljamo vsaj 10 minut, da se sladkor stopi, mešanica pa nekoliko zgosti. Ko se ohladi, bo sirup gostejši.
    ■ Smetano za dekoracijo čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Po ohlajeni kremi razdelimo pomarančni sirup, potem pa jo obrizgamo s stepeno smetano in po okusu potresemo s sesekljanimi pistacijami. Pomarančna pena je nežna in osvežujoča sladica.

    Triki

    Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    Ideje

    gl. pene (številne različice); pomaranče (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pomarančna pena z bloga Cinnamon & Thyme, Ane Bulat
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Cinnamon & Thyme (slo.) 
     
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. “

    Sorodni recepti

    Bela čokoladna pena
    Prava eksplozija sladkega užitka. Zelo preprosta, puhasta in svilnata sladica s samo štirimi sestavinami. Bela ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presna veganska čokoladna pena na hitro
    samo 5 minut potrebujemo za tole odlično in puhasto sladico brez mleka, mlečnih izdelkov in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Vinski šodo z marsalo
    Svetovno znana, lahka, penasta sladica iz le treh sestavin: rumenjakov, marsale in sladkorja. Živila stepamo nad vodno ...
    (5.00; 11 ocen)
    Čokoladna ganaš krema za torte, kolače in kolačke
    Nebesa za nadevanje in mazanje, tale preprosta krema iz le dveh sestavin. Brez masla, jajc in sladkorja. Krema je ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonina krema III
    preprosta sladica ali nadev iz limoninega soka, jajc in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica