Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pomarančna pena

Lahka, osvežujoča in ne presladka sladica
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2014 št. ogledov: 1756
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 dl pomarančnega soka
  • 70 g sladkorja
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 2 jajci
  • 2 lističa želatine
pomarančni sirup
  • 0,5 dl pomarančnega soka
  • 3 - 5 žlic sladkorja
drugo
  • sladka smetana

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Kotliček ali skledo položimo nad vodeno kopel. V posodo ubijemo jajce, dodamo rumenjak in sladkor ter stepamo, da se sladkor stopi, krema pa segreje.
■ Prilijemo pomarančni sok in stepamo še 5 minut.
■ Kotliček/skledo odstavimo, kremo pa za odtenek ohladimo. Primešamo ji ožeto želatino, da se stopi.
■ Smetano in preostali beljak ločeno čvrsto stepemo, potem pa ju nežno vmešamo v toplo kremo.
■ Kremo nalijemo v kozarčke. Pokrijemo jih s prozorno folijo in za nekaj ur položimo v hladilnik.
■ Pomarančni sirup. V kozici zavremo pomarančni sok in sladkor. Počasi kuhljamo vsaj 10 minut, da se sladkor stopi, mešanica pa nekoliko zgosti. Ko se ohladi, bo sirup gostejši.
■ Smetano za dekoracijo čvrsto stepemo.

Serviranje

Po ohlajeni kremi razdelimo pomarančni sirup, potem pa jo obrizgamo s stepeno smetano in po okusu potresemo s sesekljanimi pistacijami. Pomarančna pena je nežna in osvežujoča sladica.

Triki

Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

Ideje

gl. pene (številne različice); pomaranče (številne ideje)

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.

Viri

■ dopolnjen recept pomarančna pena z bloga Cinnamon & Thyme, Ane Bulat
■ številni različni viri

Spletne povezave

Cinnamon & Thyme (slo.) 
 
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. “

Sorodni recepti

Presna veganska čokoladna pena
ena totalno multipraktična presna sladica: samo nekaj minut in tri sestavine za eno najbolj preprostih presnih ...
(5.00; 6 ocen)
Tradicionalna italijanska panakota brez želatine
Zelo preprosta različica priljubljene sladice brez umetnih dodatkov. Kakovostno (domačo) smetano zavremo s ...
(5.00; 3 ocene)
Vanilijeva krema z borovnicami
preprosta krema iz mleka, jajc, sladkorja in želatine, obložena s posladkanimi ...
(5.00; 3 ocene)
Smetanova strjenka z borovničevim prelivom
Priljubljena italijanska sladica iz kuhane smetane in borovnic s smetano in z medom. Polovico smetane zavremo s ...
(5.00; 2 oceni)
Češnjeva krema z belo čokolado in stepeno smetano
Gosta, kremna mešanica kuhanih svežih ali odmrznjenih češenj, ki jih kuhljamo nekaj minut. Izboljšamo jih z belo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki