Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pomaka iz pečenih jajčevcev

    Preprosta, gladka, dišeča in okusna jed za malico ali druženje s prijatelji
    ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 18. september 2014 št. ogledov: 1302
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 srednje velik jajčevec
    • sok 1/2 limone
    • 0,6 dl grškega jogurta
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica sezamove paste
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • majhen šopek peteršilja
    drugo
    • pinjole
    • ekstra deviško olivno olje
    • 1 čili, neobvezno

    Priprava

    Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Jajčevec očistimo na gosto prešpikamo z noževo konico. Položimo ga v pekač.
    ■ Česen ovijemo v alu folijo in položimo poleg jajčevca.
    ■ Pekač za 35 do 40 minut položimo v ogreto pečico, da se jajčevec zmehča in rjavo obarva. Med pečenjem ga enkrat obrnemo.
    ■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo, le toliko, da se svetlo obarvajo in zadišijo.
    ■ Čili očistimo in grobo sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Pečen jajčevec podolžno razpolovimo. Z žlico izdolbemo meso, ki ga stresemo v multipraktik.
    ■ Pečen česen iztisnemo iz olupka in stresemo k jajčevcu. Dodamo še vse ostale sestavine, razen olja, in vse skupaj miksamo kakih 30 sekund. Med nadaljnjim miksanjem, ki traja približno 1 minuto, prilijemo olje.
    ■ Pomako po okusu dodatno začinimo s soljo ali/in poprom.

    Serviranje

    Pomako nadenemo v servirno skledo. Pokapljamo jo z olivnim oljem in potresemo s peteršiljem, pinjolami in čilije. Pomaka iz pečenih jajčevcev ali dip iz pečenih melancan se pirleže z izbranim ploščatim kruhom ali s hrustljavčki (krekerji), lahko pa tudi z opečenimi kruhki ali/in z narezano (presno) zelenjavo.

    Nakup

    Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.

    Nadomestek

    gl. ideje

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Pojasnila

    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pinjole so (dragi) plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške.

    Različice

    gl. pomake (številne različice)

    Ideje

    Grški jogurt in sezamovo pasto zlahka pripravimo kar doma.
    ■ Jajčevci se najbolje* ujemajo z (abecedno): baziliko*, bešamelom, čebulo*, česnovo majonezo (aïoli), drobtinami, gobami, jagnjetino, jogurtom, kaprami, kisom* (zlasti balzamičnim), krebuljico, kumino, limonami*, meto, mleto rdečo papriko*, olivnim oljem*, orehi, origanom, papriko* (zlasti zeleno), paradižnikom*, pehtranom, pestom, peteršiljem*, pinjolami, rižem, rožmarinom, sardelnimi fileti*, siri* (zlasti s kozjim siri, grojerjem, mocarelo, parmezanom, rikoto), slanino, smetano, sojino omako, šalotko, škampi in timijanom.
    ■ gl. jajčevec (številne ideje); namaz iz jajčevcev (baba ganoush) 

    Opozorila

    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, jajčevce, jogurt, (ekstra deviško) olivno olje, pinjole in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pomaka iz pečenih jajčevcev ali dip iz pečenih melancan (izvirno: roasted eggplant dip) z bloga Running to the Kitchen... (angl.), Gine Matsoukas
    ■ številni različni viri  

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    orientalska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, namazi

    Priložnost
    jesen, poletje, hladni bife, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati. “
    ” Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. “
    ” Grški jogurt in sezamovo pasto zlahka pripravimo kar doma. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov