Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pomaka iz belega fižola z lešnikovim maslom z žajbljem

    Tale neverjetno preprosta hladna (p)omaka z le tremi sestavinami zlahka povzroči zasvojenost. Če je le mogoče, fižol skuhamo sami, skupaj z začimbami. Pomako ponudimo s hrustljavim ali opečenim kruhom, s presno zelenjavo ali z mesom z žara.
    št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 09. september 2017 št. ogledov: 575
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 dl kuhanega belega fižola
    • 30 g masla
    • 2 vejici žajblja
    • sol

    Predpriprava

    Beli fižol skuhamo do mehkega; gl. izboljšanje. Ali pa sežemo po kuhanemu belemu fižolu iz pločevink.

    Priprava

    ■ (gl. video; priprava treh pomak) Kuhan fižol odcedimo, vodo pa prihranimo.
    ■ V ponvi pristavimo maslo in žajbljeve lističe. Pri srednji temperaturi segrevamo, da se maslo stopi. V nadaljevanju se maslo speni, rjavo obarva in zadiši po lešnikih. Ko dosežemo to stopnjo, maslo z žajbljem nemudoma prelijemo v hladno skledo.
    ■ Odcejeni fižol stresemo v multipraktik. Prilijemo polovico masla, potem pa fižol zmiksamo do želene teksture. Gostoto reguliramo s količino vode od kuhanja fižola. Pomako posolimo po okusu.

    Serviranje

    Pomako postrgamo v servirno skledico, po njej pa prelijemo preostalo maslo. Pomaka iz belega fižola z lešnikovim maslom z žajbljem se odlično ujame že s kakim izbranim hrustljavim kruhom. Pa z opečenimi kruhki. Dober družabnik je tudi presni zelenjavi in mesu z žara.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Izvrsten beli fižol skuhamo tako, da ga pristavimo v 2 litrih vode. Dodamo nekaj strokov česna, vejico ali vršiček rožmarina in ščep čilijevih kosmičev. Zavremo, temperaturo znižamo na minimum, potem pa fižol počasi kuhljamo kake 4 ure. Da se povsem zmehča.
    ■ Beli fižol izboljšamo, če z njim kuhamo polovico čebule. Ob koncu kuhanja jo zavržemo.

    Triki

    ■ Čas namakanja skrajšamo na minimum, če suhi fižol stresemo v soljen krop. Kuhamo ga 2-3 minute. Fižol odstavimo in v vodi namakamo 60 minut. Nato fižol odcedimo, oprhamo pod tekočo vodo in dokončamo po receptu.
    ■ Če fižol po 10 minutah kuhanja odcedimo in znova pristavimo v hladni vodi, nas manj napihuje in povzroča manj plinov.

    Pojasnila

    Suhi fižol namakamo zato, da ga rehidriramo. Sicer bi visoka temperatura med kuhanjem vplivala le na površinski del fižolovih zrn, notranjost pa bi ostala suha, moknata in neužitna.

    Različice

    gl. beli fižol z žajbljevim maslom; domače lešnikovo maslo; pomake (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. beli fižol (številne ideje); video recepti (številne ideje); žajbelj (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Žajbelj najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, česnom*, limonami, peteršiljem, rožmarinom ali/in s timijanom. 

    Opozorila

    ■ Vodo od namakanja fižola zavržemo zato, ker so v njej stopljeni oligosaharidi, ki sicer po zaužitju fižolovih jedi povzročajo napetost.
    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pomaka iz belega fižola z lešnikovim maslom z žajbljem (izvirno: white bean dip) Claire Thomas, s portala THE KITCHY KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Claire Thomas 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    hladni bife, jesen, malica, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Namakanje suhega fižola lahko opustimo, če fižol pri nizki temperaturi zelo počasi kuhamo daljši čas. Tako kuhan fižol je tudi okusnejši.  “
    ” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
    ” Suhi fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov