Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Polžki z Nutello

    Mehko, čokoladno-masleno sladkanje v hladnejših dneh. Nutello lahko nadomestimo s kakšnim (domačim) džemom, z marmelado ali s kakšno drugo kremo. Polžki s čokoladno kremo, kvašeni, lahko že za zajtrk.
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 08. marec 2022 št. ogledov: 295
    Avtor: Urednik
    Izvirno: prstohvat soli
    Receptov: 15226
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 500–550 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 70 g masla
    • 2,5 dl mleka
    • 1 jajce
    • 1 zavitek suhega kvasa
    • 1/2 žličke soli
    nadev premaz
    • 1 jajce

    Predpriprava

    ■ (za 8 velikih polžkov) Mleko in maslo segrejemo, da se maslo stopi. Mešanico ohladimo od toplega do mlačnega.

    Čas vzhajanja je odvisen od temperature v stanovanju.


    ■ 500 g moke presejemo v mešalno posodo. Dodamo sladkor in kvas in premešamo. Prilijemo mlečno mešanico in jajce, dodamo sol. Zamesimo gladko (!), srednje mehko testo. Po potrebi primešamo še do 50 g moke. Testo oblikujemo v hlebček. Posodo pokrijemo, testo pa vzhajamo do dvojnega obsega.

    Priprava

    ■ Če je (domača) Nutela prečvrsta, jo segrejemo v vodni kopeli. Globoki črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Vzhajano testo na hitro (!) pregnetemo. Razvaljamo ga v pravokotnik, debel pribl. 5 mm. Pribl. 2/3 ga namažemo z (domačo) Nutello. Pravokotnik zložimo kot pismo. Najprej prepognemo nenamazani del proti sredini. Čeznjo pa namazani del. Da dobimo 3 sloje testa in 2 sloja namaza. Pravokotnik razvaljamo pribl. 1 cm debelo.

    Polžki s čokoladno kremo, kvašeni so najboljši topli do mlačni. Če je tole preveč, jih naredimo iz polovice sestavin.


    ■ S kolescem za pico porežemo konce. Nato testo narežemo po dolžini na 8 dolgih trakov. Kdor želi manjše polžke, reže ožje. Vsak trak zvijemo v polžka. Sproti jih polagamo v pekač. Med njimi puščamo prostor za vzhajanje. Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in vzhajamo 30–45 minut.
    ■ Jajce razžvrkljamo in z njim premažemo vzhajane polžke. Lahko jih potresemo z granuliranim sladkorjem. Polžke pečemo, da se zlato rjavo zapečejo.

    Serviranje

    Polžki z (domačo) Nutello ali polžki s čokoladno lešnikovo kremo, kvašeni so najboljši topli do mlačni. S skodelico čaja, kakava, vroče čokolade ali kave.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Ko kvašeno testo pripravljamo z namiznim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevamo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo. Pravilno ugneteno testo se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro. Spirali naj gresta nekajkrat skozenj. Da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

    »Čas priprave« ne vključuje časa vzhajanja testa in polžkov, 2-krat 45–60 minut.









    ■ Če nimamo ustrezne toplote ali/in časa za pripravo kvašenega testa, si pomagamo, tako da posodo s testom položimo v pečico, segreto na 50 °C. Takoj, ko testo potisnemo v pečico, jo ugasnemo. Testo že čez nekaj minut začne vzhajati. Ali pa posodo s testom položimo v pečico, ogreto na 40-50 stopinj. Vratca pustimo priprta.
    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki ali s katerim drugim sladkim namazom (številne različice).

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Industrijska Nutella vsebuje kar 70 % škodljivih nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept polžki z (domačo) Nutello ali polžki s čokoladno lešnikovo kremo, kvašeni (izvirno: pecivo s čokoladnim kremom) Ana V. Đurđević, z bloga prstohvat soli (srb.)
    ■ številni različni viri


    Ana V. Đurđević

    Sorodni recepti

    Brioši Nanterre
    Brioši Nanterre so razkošna štruca kruha iz dveh plasti testa za brioše. Bogati so z maslom in z jajci, odlikuje pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Dišeče pogačice z rozinami in drugim suhim sadjem
    Čarobno odišavljene s pomarančno in limonino lupinico in s cimetom. Priljubljeno velikonočno pecivo iz kvašenega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sladki božični kruh s suhim sadjem, stollen
    Noro dišeč in okusen praznični kolač, ki ga je najbolje speči v naprej. Da se okusi dobro prežamejo. Sladki ...
    (5.00; 6 ocen)
    Bananin kruh z orehi
    Priljubljen sladki kruh, izboljšan z jogurtom, s suhimi borovnicami in s cimetom. Bananin kruh z orehi, preprosta ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani