Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Polžki z marinirano presno zelenjavo in tunino

Okusne testenine s presno zelenjavo, ki jo mariniramo nekaj ur
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. september 2010 št. ogledov: 2387
Avtor: Urednik
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g polžkov
  • 2 drobni bučki
  • 2 velika paradižnika
  • 1 rumena paprika
  • 3 mlade čebule
  • 1 pločevinka tunine
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

■ Bučke očistimo in narežemo na tanka kolesca, potem pa še na rezance.
■ Paradižnik očistimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kocke.
■ Papriko očistimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na koščke.
■ Čebulo očistimo in narežemo na tanka kolesca.
■ V skledi zmešamo narezano zelenjavno, tunino (z oljem vred), sol in sveže mlet poper. Zelenjavo pri sobni temperaturi mariniramo nekaj ur.

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Krop posolimo. Vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo k zelenjavi: Dodamo 3 do 4 žlice vode od kuhanja testnin in vse skupaj dobro premešamo.

Serviranje

Polžki z marinirano presno zelenjavo in tunino so topla predjed; gl. tudi ideje.

Izboljšanje

■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Nasveti

Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
■ Meso vseh tunidov je zaradi močne prekrvavitve temne barve.

Različice

gl. testenine s tunino (številne različice); testenine z zelenjavo (številne različice)

Ideje

■ Kadar testenine s kleščami za testenine na omako predenemo neposredno iz kropa, jedi dodamo malo škrobnate vode, ki ji prinese nekaj dobrodošle sočnosti.
■ Če nam jed ostane, jo pokapljamo z limoninim sokom in ponudimo kot solato.

Opombe

Kakovostne testenine tudi v loncu ohranijo svojo obliko.

Opozorila

Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, mlado čebulo, papriko, paradižnik in tunino uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone.

Viri

številni različni viri
” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin pristavimo 6 do 7 litrov vode. “
” Kakovostne testenine tudi v loncu ohranijo svojo obliko. “

Sorodni recepti

Testenine z bučkami, orehi in zelišči
Pašta s sočno zelenjavo, s hrustljavimi orehi in z dišečima peteršiljem in baziliko. Pa še veliko parmezana, ...
(5.00; 4 ocene)
Makaroni s piščančjim filejem, bučkami in smetano
zelo preprosta in okusna samostojna jed, pazimo, da testenine in bučke skuhamo na ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki