Polžki s tunino

Zelo preprosta in priljubljena topla (pred)jed

št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost:

(5.00; 2 oceni) 02. september 2010 št. ogledov: 3389

Uredil: Urednik
Receptov: 15534
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

400 g polžkov
250 – 300 g tunine iz pločevinke
2 paradižnika
3 šalotke
sol
3 vejice peteršilja

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Paradižnika za 20 sekund potopimo v krop, potem pa ju olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in zrežemo na čimbolj drobne kockice.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo in vanj stresemo polžke, ki jih skuhamo na zob.
■ Tunino iz pločevink(e) drobno natrgamo.
■ Šalotko olupimo in drobno seseskljamo.
■ Kuhane testenine odcedimo, zatem pa jim takoj primešamo natrgano tunino z oljem (gl. izboljšanje), nakockan paradižnik, 2 žlici sesekljane šalotke in žlico sesekljanega peteršilja. Dobro premešamo.
Serviranje
Polžki s tunino so priljubljena topla (pred)jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.
Izboljšanje
■ Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Jed zabelimo z malo olja iz pločevink(e).
Nasveti
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
Pojasnila
■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
Različice
gl. polžki in tunina v solati (hladna različica); polžki s tunino in paradižnikom; testenine s tunino (številne različice)
Opombe
Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Morske ribe, paradižnik, peteršilj in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.
Zanimivosti
■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
■ Tuni takoj po ulovu izpustijo vso kri, da ostane meso rožnato in mehko. Zato (ribo)lov na tune ni za ljudi z občutljivim želodcem.
Viri
številni različni viri

” Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca. “
” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. “

Sorodni recepti

Gratinirani makaroni
Gratinirani makaroni so preprosta topla in brezmesna predjed ali priloga s sladko smetano, z gavdo in s parmezanom. ...

(5.00; 56 ocen)

Makaroni s pestom iz suhih paradižnikov, kaper in tunine
Pikantne, okusne, preproste in hitro pripravljene testenine. Posušene paradižnike skuhamo, kuhane pa zmiksamo z orehi ...

(5.00; 4 ocene)

Makaronovo meso
Makaronovo meso, makaronflajš, stara, priljubljena, preprosta in nasitna jed po velikokrat preverjenem receptu iz ...

(5.00; 71 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO