Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Polžki s tunino

Zelo preprosta in priljubljena topla (pred)jed
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. september 2010 št. ogledov: 3297
Avtor: Urednik
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g polžkov
  • 250 – 300 g tunine iz pločevinke
  • 2 paradižnika
  • 3 šalotke
  • sol
  • 3 vejice peteršilja

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Paradižnika za 20 sekund potopimo v krop, potem pa ju olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in zrežemo na čimbolj drobne kockice.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo in vanj stresemo polžke, ki jih skuhamo na zob.
■ Tunino iz pločevink(e) drobno natrgamo.
■ Šalotko olupimo in drobno seseskljamo.
■ Kuhane testenine odcedimo, zatem pa jim takoj primešamo natrgano tunino z oljem (gl. izboljšanje), nakockan paradižnik, 2 žlici sesekljane šalotke in žlico sesekljanega peteršilja. Dobro premešamo.

Serviranje

Polžki s tunino so priljubljena topla (pred)jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

Izboljšanje

■ Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Jed zabelimo z malo olja iz pločevink(e).

Nasveti

■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Pojasnila

■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

Različice

gl. polžki in tunina v solati (hladna različica); polžki s tunino in paradižnikom; testenine s tunino (številne različice)

Opombe

Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Morske ribe, paradižnik, peteršilj in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

Zanimivosti

■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
■ Tuni takoj po ulovu izpustijo vso kri, da ostane meso rožnato in mehko. Zato (ribo)lov na tune ni za ljudi z občutljivim želodcem.

Viri

številni različni viri
” Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca. “
” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. “

Sorodni recepti

Gratinirani makaroni s porom
preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki