Prijava

Polsočni golaž

Slovensko poimenovanja golaža, glede na delež čebule

Slovensko poimenovanje govejega golaža, glede na delež čebule. Ta je pri polsočnem golažu manjši od deleža mesa. Nasprotje je sočni golaž, pri katerem je delež čebule enak ali celo nekoliko večji od deleža mesa. 

Pojasnila

V slovenski kulinarični literaturi najpogosteje mešamo pojme golaž, golaževa juha, bograč in perkelt (madž. pörkölt). To, kar je pri nas golaž, je v resnici perkelt - govedina v gosti čebulni omaki. Golaž, kakor ga pojmujejo na Madžarskem, je pravzaprav naša golaževa juha, bograč pa je različica golaža, poimenovana po kotličku (madž. bogracs), v katerem ga pripravljamo. Da zmede ne povečamo, ostajamo pri Gurmanu pri klasičnem slovenskem poimenovanju golaža in njemu podobnih jedi.
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica