Prijava Vnesi svoj recept

Polnozrnati prepečenec z jabolki in kozicami

Preprosta, hitro pripravljena delikatesna hladno topla predjed
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 09. oktober 2009 št. ogledov: 4269
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 rezine polnozrnatega prepečenca
  • 200 g jabolk
  • 1 žlica limoninega soka
  • 200 g kozic
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • rdeči poper
  • koper
jogurtov namaz
  • 2 žlici jogurta
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Kozice izluščimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo.
■ V skodelici gladko razmešamo jogurt, sol in sveže mleti poper.
■ Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo, pokapljamo z limoninim sokom in zrežemo na lističe.
■ V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem na hitro opečemo repke kozic.

Serviranje

Prepečenec namažemo z začinjenim jogurtom ter obložimo z jabolki in repki kozic. Vse skupaj potresemo s koprom in rdečim poprom. Polnozrnati prepečenec z jabolki in kozicami je odličen prigrizek ali hladna predjed.

Nadomestek

■ Kozice lahko nadomestimo s srednje velikimi škampi.
■ Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.

Nasveti

Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred.

Pojasnila

■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared). Gl. tudi opombe.
■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.

Različice

gl. obložen kruhek (različice)

Ideje

gl. prepečenec (različice)

Opombe

Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge. Gl. tudi pojasnila.

Opozorila

Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jabolka, jogurt, limone in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

Zanimivosti

■ Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno.
■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
■ Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

Viri

■ dopolnjen recept polnozrnati prepečenec z jabolki in kozicami iz knjige Jabolko na dan, Od starih sort do novih receptov, Godec, Boštjan; Goljat, Andrej; Založba Kmečki glas, Ljubljana, 2009
■ številni različni viri
■ fotografija Sonc, Cveto

Spletne povezave

■ spletni nakup knjig Založbe Kmečki glas
■ foto Cveto Sonc

Razvrstitev recepta

Kuhinja
sredozemska, neznana

Kuharske tehnike
opečeno

Skupine jedi
predjedi, predjedi, predjedi, raki, raki

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, malica, zajtrk, velika noč

Glavne sestavine
jabolka, jogurt, jogurt, zelišča, raki, sadje, rdeči poper, prepečenec
” Kozice lahko nadomestimo s srednje velikimi škampi. “
” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “
” Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.  “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov