Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Polnozrnati mlečni kruh

    Tokrat v testo ugnetemo polnozrnati pirino in pšenično moko ter pinjenec
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 25. maj 2011 št. ogledov: 4552
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 350 g polnozrnate pirine moke
    • 100 g polnozrnate pšenične moke
    • 2 dl pinjenca
    • 4 žlice sadnega kisa
    • 2 zravnani žlički sode bikarbone
    • 2 zravnani žlički soli
    posip
    • 1 žlica polnozrnate pšenične moke
    drugo
    • košček masla za model

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela s premerom 18 centimetrov namažemo z maslom.
    ■ Obe moki presejemo v skledo.
    ■ Jedilno sodo razmešamo v 1 decilitru vode. Prilijemo pinjenec in kis, dodamo sol ter primešamo v presejano moko. Sestavine temeljito obdelamo s kavljema električnega ročnega mešalnika; sprva mešamo počasi, potem pa na najhitrejši stopnji.
    ■ Gladko testo potresemo z malo moke, potem pa ga zvrnemo v pripravljen model. Po vrhu ga križno zarežemo, po 4 zareze v obe smeri. Model za 45 minut postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 180 °C.
    ■ Pečen kruh vzamemo iz pečice, zvrnemo ga na mrežico in ohladimo.

    Serviranje

    Polnozrnati mlečni kruh ali polnovredni irski kruh ponudimo kot vsak drug kruh.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Pojasnila

    Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
    ■ Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. Vsebuje hranilne snovi mleka, ima pa samo 1 % maščobe.
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji so jo uporabljali kot rahljalno sredstvo. Danes jo povečini nadomešča pecilni prašek, v katerem pa je tudi nekaj sode bikarbone.

    Različice

    gl. mlečni kruh (različice); polnozrnati kruh (različice)

    Ideje

    gl. kruh (številne različice)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Polnovredna moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni.

    Zanimivosti

    Sodo bikarbono so poznali že v zgodnji antiki in so jo uporabljali za nevtralizacijo želočne kisline, peko in čiščenje, pa tudi v druge zdravilne namene.

    Viri

    ■ dopolnjen recept polnozrnati mlečni kruh ali polnovredni irski kruh iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

    ” Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni. “
    ” Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. Vsebuje hranilne snovi mleka, ima pa samo 1 % maščobe. “

    Sorodni recepti

    Indijski kruh naan s sezamom
    Naan je indijski ploščati kruh, ki ga izvirno spečejo v lončenih pečeh tandoor. Pri nas te peči tradicionalno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Fokača z drožmi in češnjevci, focaccia
    Najboljše krušne dobrote pripravljamo z domačimi drožmi. Testo iz bele moke, kvasne vode, mlačne vode in soli. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Lepinje
    Priljubljen ovalno oblikovan kruh, ki ga lahko potresemo s sezamom, s koriandrovimi zrni, s sesekljanimi pistacijami in ...
    (5.00; 23 ocen)
    Polnovredni kruh z drožmi, kurkumo in črnim sezamom
    Drožasti kruh, ki navduši z rumeno barvo, s puhasto teksturo in z neponovljivim okusom. Testo zamesimo zvečer. Čez ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.757 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani