Prijava

Polnozrnati mlečni kruh

Tokrat v testo ugnetemo polnozrnati pirino in pšenično moko ter pinjenec
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 25. maj 2011 št. ogledov: 4363
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 350 g polnozrnate pirine moke
  • 100 g polnozrnate pšenične moke
  • 2 dl pinjenca
  • 4 žlice sadnega kisa
  • 2 zravnani žlički sode bikarbone
  • 2 zravnani žlički soli
posip
  • 1 žlica polnozrnate pšenične moke
drugo
  • košček masla za model

Priprava

■ Dno tortnega modela s premerom 18 centimetrov namažemo z maslom.
■ Obe moki presejemo v skledo.
■ Jedilno sodo razmešamo v 1 decilitru vode. Prilijemo pinjenec in kis, dodamo sol ter primešamo v presejano moko. Sestavine temeljito obdelamo s kavljema električnega ročnega mešalnika; sprva mešamo počasi, potem pa na najhitrejši stopnji.
■ Gladko testo potresemo z malo moke, potem pa ga zvrnemo v pripravljen model. Po vrhu ga križno zarežemo, po 4 zareze v obe smeri. Model za 45 minut postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 180 °C.
■ Pečen kruh vzamemo iz pečice, zvrnemo ga na mrežico in ohladimo.

Serviranje

Polnozrnati mlečni kruh ali polnovredni irski kruh ponudimo kot vsak drug kruh.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Pojasnila

Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
■ Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. Vsebuje hranilne snovi mleka, ima pa samo 1 % maščobe.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji so jo uporabljali kot rahljalno sredstvo. Danes jo povečini nadomešča pecilni prašek, v katerem pa je tudi nekaj sode bikarbone.

Različice

gl. mlečni kruh (različice); polnozrnati kruh (različice)

Ideje

gl. kruh (številne različice)

Zdravilni učinki

(domnevni)
Polnovredna moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni.

Zanimivosti

Sodo bikarbono so poznali že v zgodnji antiki in so jo uporabljali za nevtralizacijo želočne kisline, peko in čiščenje, pa tudi v druge zdravilne namene.

Viri

■ dopolnjen recept polnozrnati mlečni kruh ali polnovredni irski kruh iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

” Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni. “
” Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. Vsebuje hranilne snovi mleka, ima pa samo 1 % maščobe. “

Sorodni recepti

Kruh brez gnetenja
(VIDEO RECEPT) Samo moka (katera koli ali mešanica), voda, kvas in sol za preprost, dišeč, okusen in puhast kruh. ...
(5.00; 29 ocen)
Mlečni kruh z limonino lupinico
ni ga čez domač, sveže pečen in z limonino lupinico odišavljen ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.453 receptov
Moja kuharica