Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Polnozrnati mlečni kruh

    Tokrat v testo ugnetemo polnozrnati pirino in pšenično moko ter pinjenec
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 25. maj 2011 št. ogledov: 4256
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12773
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 350 g polnozrnate pirine moke
    • 100 g polnozrnate pšenične moke
    • 2 dl pinjenca
    • 4 žlice sadnega kisa
    • 2 zravnani žlički sode bikarbone
    • 2 zravnani žlički soli
    posip
    • 1 žlica polnozrnate pšenične moke
    drugo
    • košček masla za model

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela s premerom 18 centimetrov namažemo z maslom.
    ■ Obe moki presejemo v skledo.
    ■ Jedilno sodo razmešamo v 1 decilitru vode. Prilijemo pinjenec in kis, dodamo sol ter primešamo v presejano moko. Sestavine temeljito obdelamo s kavljema električnega ročnega mešalnika; sprva mešamo počasi, potem pa na najhitrejši stopnji.
    ■ Gladko testo potresemo z malo moke, potem pa ga zvrnemo v pripravljen model. Po vrhu ga križno zarežemo, po 4 zareze v obe smeri. Model za 45 minut postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 180 °C.
    ■ Pečen kruh vzamemo iz pečice, zvrnemo ga na mrežico in ohladimo.

    Serviranje

    Polnozrnati mlečni kruh ali polnovredni irski kruh ponudimo kot vsak drug kruh.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Pojasnila

    Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
    ■ Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. Vsebuje hranilne snovi mleka, ima pa samo 1 % maščobe.
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji so jo uporabljali kot rahljalno sredstvo. Danes jo povečini nadomešča pecilni prašek, v katerem pa je tudi nekaj sode bikarbone.

    Različice

    gl. mlečni kruh (različice); polnozrnati kruh (različice)

    Ideje

    gl. kruh (številne različice)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Polnovredna moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni.

    Zanimivosti

    Sodo bikarbono so poznali že v zgodnji antiki in so jo uporabljali za nevtralizacijo želočne kisline, peko in čiščenje, pa tudi v druge zdravilne namene.

    Viri

    ■ dopolnjen recept polnozrnati mlečni kruh ali polnovredni irski kruh iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    irska, britanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    kruh, pogače in pecivo, kruh

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni. “
    ” Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. Vsebuje hranilne snovi mleka, ima pa samo 1 % maščobe. “

    Sorodni recepti

    Tanek hrustljav kruh s sardinije
    tanek, hrustljav in obstojen kruh iz mešanice ostre moke in pšeničnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Fokača z rožmarinom in česnom
    preprosto, dišeče in okusno; kdor ima strah pred kvasom, ga lahko slastno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Beli kruh brez gnetenja
    fin, rahel in mehak kruh s tanko, posebej hrustljavo skorjico; sestavine zgolj pomešamo, čas pa naredi ...
    (5.00; 7 ocen)
    Ajdov kruh
    priljubljena različica domačega kruha, še posebej primernega z k ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov