Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Polnozrnati marelični kolač

    Umešano testo pripravimo z javorovim sirupom in s pirino moko, nadenemo pa ga z olupljenimi marelicami
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. junij 2011 št. ogledov: 3279
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    umešano testo
    • 200 g pirine moke
    • 100 g javorovega sirupa
    • 1 žlica javorovega sirupa
    • 150 g masla
    • 4 jajca
    • lupina 1/2 limone
    • 1 žlička limoninega soka
    • 1 zravnana žlička pecilnega praška
    obloga
    • 750 g marelic
    premaz
    • 2 – 3 žlice marelične marmelade
    za pekač
    • košček masla
    • žlica mehke moke

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela s premerom 28 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Marelice olupimo, razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ Umešano testo. Limonino lupino drobno naribamo. Zmehčano maslo penasto umešamo z metlicama električnega ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti. Potem med mešanjem postopoma prilijemo javorov sirup in dodamo naribano limonino lupinico. Sestavine mešamo še toliko časa, da se dobro povežejo.
    ■ Postopoma, enega za drugim (gl. nasveti) primešamo rumenjake.
    ■ Moko presejemo s pecilnim praškom in po obrokih primešamo masleni mešanici.
    ■ Beljake in limonin sok stepemo v čvrst beljakov sneg. Vanj vtepemo še žlico javorovega sirupa, potem pa sneg nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Testo nadenemo v pripravljen model. Po vrhu ga poravnamo in obložimo z marelicami, z zaobljeno stranjo navzgor. Model za 40 do 50 minut postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 180 °C.
    ■ V lončku pristavimo marmelado, ki jo med mešanjem zavremo.
    ■ Pečen kolač premažemo z vročo marmelado, potem pa ga ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen polnozrnati marelični kolač ali polnovreden kolač z marelicami narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    ■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
    ■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

    Pojasnila

    ■ Pira je praoblika današnje pšenice.
    ■ Javorov sirup je doma, v Kanadi, znan kot maplesyrup ali maple syrup (angl.).
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. marelični kolač (različice)

    Ideje

    Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
    ■ gl. kolač (številne različice); marelice (številne različice)

    Opombe

    Pira je vrsta pšenice, ki uspeva tudi brez dodatnega gnojenja in kemikalij.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Steklasto pirino zrnje z okusom po orehih je izjemno hranljivo, lahko prebavljivo in ima veliko beljakovin. Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit.
    ■ Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

    Viri

    ■ dopolnjen recept polnozrnati marelični kolač ali polnovreden kolač z marelicami iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri
    ” Steklasto pirino zrnje z okusom po orehih je izjemno hranljivo, lahko prebavljivo in ima veliko beljakovin. Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit. “
    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
    ” Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. “

    Sorodni recepti

    Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
    Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zvrnjen bananin kolač s karamelno omako
    krhek biskvit je klasika iz moke, sladkorja, masla in jajc, podprta s pecilnim praškom; sicer pa masleno karamelno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač z makom brez moke
    Čokoladni kolač z makom brez moke je zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljši sirčkov kolač
    Najboljši sirčkov kolač je rahla in puhasta krema se v ustih preprosto stopi, zato sladica v hipu poide. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.063
    receptov