Prijava

Polnozrnati kruhki s skuto in črno redkvijo

Iz črne redkve pripravimo okusno solato, s katero obložimo s skuto namazane kruhke
4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 08. marec 2010 št. ogledov: 3643
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 velike rezine polnovrednega kruha
  • 150 g polnomastne skute
črna redkev v solati
  • 1 črna redkev
  • 3 žličke sezamovega olja
  • 2 žlici olja
  • 2 žlici svetlega riževega kisa
  • 2 žlici sezamovih semen
  • 0,5 – 1 žlička vasabija
  • sol
  • 0,5 – 1 žlička vasabija
  • ščepec sladkorja
drugo
  • 2 pesti vrtne kreše

Priprava

■ Črno redkev olupimo, zrežemo na kolesca, ta pa na rezance.
■ V suhi ponvi počasi pražimo sezamova semena, da začnejo poskakovati. Stresemo jih v možnar in stremo v gladko pasto.
■ Kis gladko razmešamo z vasabijem (gl. opombe), potem pa primešamo obe olji, sezamovo pasto, sol (gl. triki) in ščepec sladkorja. V skledi zmešamo črno redkev in pripravljeni preliv.

Serviranje

Kruhove rezine namažemo s skuto, obložimo z redkvičino solato in potresemo s krešo¸. Polnozrnati kruhki s skuto in črno redkvijo (gl. nadomestek) so okrepčujoča in sveža malica.

Nadomestek

■ Črno redkev lahko nadomestimo z redkvicami ali z mlado kolerabico.
■ Krešo lahko nadomestimo s po nekaj lističi bazilike na vsakem kruhku.

Nasveti

■ Ko kupujemo črno redkev, izbiramo zelo trde plodove brez madežev in razpok.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Triki

Če črne redkve ne solimo, ne peče.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
■ Vasabi je pekoč japonski hren zelene barve, ki po okusu spominja na mešanico hrena in gorčice.
■ Naprodaj je drobnolistnata vrtna kreša, vodno krešo nabiramo zlasti ob bistrih potokih, krešo pa lahko vzgajamo tudi doma.

Različice

gl. obložen kruhek (različice)

Ideje

■ Cela ali strta sezamova semena so pogost dodatek jedem v kitajski, japonski in korejski kuhinji ter v kuhinjah Bližnjega Vzhoda. Dodajajo jih (brez)mesnim jedem, kruhu, pecivu in sladicam.
■ gl. sendvič (različice)

Opombe

Vasabi je pri nas naprodaj v dveh oblikah, kot pasta v tubi, ali kot prah, ki ga zmešamo z vodo in je ponavadi bolj pekoč.

Opozorila

Črna redkev je težko prebavljiva.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kreša ima majhno kalorično vrednost, vsebuje pa veliko vitamina C in železa.

Viri

številni različni viri
” Ko kupujemo črno redkev, izbiramo zelo trde plodove brez madežev in razpok. “
” Črna redkev je težko prebavljiva. “
” Vasabi je pekoč japonski hren zelene barve, ki po okusu spominja na mešanico hrena in gorčice. “

Sorodni recepti

Sredozemski sendvič z bučkami, češnjevci, pestom in olivami
Zakaj komplicirati, če je poleti lahko odlično tudi brez štedilnika. Ali pa za malico za na kolo ali na bližnji ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič s kremnim sirom, češnjevci in porom
prerezano krušno pecivo premažemo s kremnim sirom ter obložimo s češnjevci in s prepraženim porom, začinimo pa z ...
(5.00; 1 ocena)
Kruhki z zeliščno skuto
pisani skutini kruhki s hrustljavo zelenjavo in svežimi zelišči, tudi za na ...
(5.00; 1 ocena)
Sendvič s svinjsko pečenko po kantonsko
Razkošno obložen sendvič s hrustljavo štručko ali s francosko štruco, premazano z gorčico. V glavni vlogi je ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki