Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Polnozrnati kruh s semeni iz kruhomata

    Neverjetno kulinarično doživetje mešanice polnozrnate in ržene moke ter različnih semen
    ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. februar 2008 št. ogledov: 8777
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 330 g ržene moke
    • 330 g polnozrnate moke
    • 100 g lanenih semen
    • 30 g sončničnih semen
    • 20 g maka
    • 2 žlici repičnega olja
    • 2,5 žlici medu
    • 2,5 žlički suhega kvasa
    • 5 dl vode
    • 2 žlički soli

    Priprava

    ■ Iz kruhomata vzamemo posodo za peko kruha, v katero nalijemo/stresemo sestavine po naslednjem zaporedju: voda, repično olje, med in sol, nazadnje v posodo stresemo obe moki in suhi kvas. Gl. opozorila.
    ■ Posodo za peko kruha s sestavinami namestimo v kruhomat, nato pa izberemo ustrezen program iz razpoložljivega nabora (8). Izberemo še želeno težo in stopnjo zapečenosti. Pritisnemo gumb za začetek izvajanja programa; gl. opombe.
    ■ Ob zvočnem signalu v posodo za peko stresemo laneno seme, sončnično seme in mak. Peko kruha nadaljujemo po programu.
    ■ Ob koncu peke kruhomat izklopimo. Posodo za peko kruha vzamemo iz aparata. S kovinsko prijemalko iz posode odstranimo metlice za gnetenje. Pečen kruh vzamemo iz posode, postavimo ga na rešetko in ohladimo.

    Serviranje

    Polnozrnati kruh s semeni iz kruhomata ali polnozrnati kruh s semeni iz aparata za peko kruha je neverjetno kulinarično doživetje mešanice polnozrnate in ržene moke ter različnih semen. Polnozrnati kruh s semeni iz kruhomata se še posebej poda k lososu in jedem iz orientalske kuhinje.

    Nadomestek

    1 žlička suhega kvasa = 12 gramov svežega kvasa, 1,5 = 20, 2 = 25, 2,5 = 30, 3 = 35, 3,5 = 40, 4 = 50, 4,5 = 55 in 5 žličk suhega kvasa = 60 gramom svežega kvasa.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. Pred pripravo testa jo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
    ■ Začetniki pri pripravi kruha se najprej lotimo najpreprostejših receptov, komaj potem postopoma in potrpežljivo začenjamo dodajati različna živila in iskati svojemu okusu najbližje vrste kruha. Ob tem sproti zapisujemo in shranjujemo količine in vrste dodatkov, pa tudi kakovost končnega izdelka.
    ■ V trgovinah so na voljo namenske moke in kvasi, prirejeni pripravi kruha v aparatih za peko kruha. Med najbolj znane sodi francoska blagovna znamka Francine. Njihove različne vrste moke (na primer kmečka krušna moka, posebna moka iz večih žit, ržena moka) zagotavljajo dobro vzhajan, slasten domač kruh. Gl. tudi zanimivosti.
    ■ Pri pripravi kruha potrebujemo tekočino, vodo, mleko, sadne ali zelenjavne sokove. Uporabljamo mlačne, nikoli toplejše od 38 °C.

    Pojasnila

    ■ Moko v grobem delimo na dve skupini, na tiste, ki so, in tiste, ki niso primerne za pripravo kruha. Moka primerna za peko kruha ima visoko vsebnost glutena, ki pomaga pri vzhajanju testa. Mednje uvrščamo pšenično, pirino in kamutovo moko. Za pripravo kruha so manj primerne druge vrste moke (na primer ajdova, kostanjeva, koruzna, ržena), ki jih pri peki kruha uporabljamo le tako, da jih v 10 do 50-odstotnem deležu dodajamo pšenični moki. Pri tem posebej pazimo na razmerja pri tistih vrtah moke, ki imajo izrazitejši okus.
    ■ Kruhomat samodejno izvaja vse postopke, od gnetenja do pečenja, podobno kakor profesionalni peki. Vsaka faza priprave sledi prejšnji, od gnetenja in vzhajanja do peke in ohranjanja toplote kruha.
    ■ gl. kruhomat (številni nasveti, triki, opozorila...)

    Različice

    gl. kruhomat (številne različice); polnozrnati kruh (različice)

    Ideje

    ■ gl. kruh (številne različice)
    ■ V kruhomatu pripravljamo tudi nekatere sladice: jabolčni kompot z rabarbaro iz kruhomata; mandljev kolač iz kruhomata; marmelada na hitro iz kruhomata; sadni kolač iz kruhomata; šarkelj iz kruhomata ipd.

    Opombe

    ■ Laneno seme kupimo v specializiranih trgovinah z zdravo prehrano, pa tudi na oddelkih zdrave prehrane v večjih (super)marketih.
    ■ Kruhomat ima nekatere dodatne funkcije, ki nam omogočajo uživanje v svežem kruhu takoj ko vstanemo. S funkcijo zapozneli vklop (timer), predhodno – na primer zvečer – nastavimo program za peko kruha, ki nam omogoča, da je kruh pečen tedaj, ko to želimo. S funkcijo ohranjanje toplote, pa kruhomat samodejno vzdržuje toploto pečenega kruha, tako da lahko po okusu vedno uživamo sveže pečenega.
    ■ Semena testu dodamo po zvočnem signalu, da med gnetenjem ne razpadejo, ampak se v testo le vmešajo. Gl. opozorila.

    Opozorila

    ■ Kakovost in količina uporabljenih sestavin sta ključnega pomena za pripravo slastnega kruha.
    ■ Pri dodajanju sestavin v posodo kruhomata se zelo natančno držimo recepta in zapisanega zaporedja dodajanja sestavin. Le na ta način bomo spekli kruh/francosko štruco najboljše kakovosti.
    ■ Kadar osnovno testo obogatimo z različnimi dodatki, ne pretiravajmo s količinami. Preveč dodatkov lahko upočasni ali onemogoči vzhajanje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Laneno seme deluje proti napenjanju, gastritisu in razjedam (v želodcu, na dvanajsterniku, na črevesju). Žlico semen dobro prežvečimo z jogurtom ali skuto.
    ■ Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

    Zanimivosti

    ■ Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine (gl. nasveti) v Franciji in tako dalje.
    ■ Borut Planinšič iz Maribora je na svojem vrtu vzgojil sončnico, ki je v višino merila 380 centimetrov, steblo pa je v premer merilo 5 centimetrov. (2004)
    ■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept polnozrnati kruh s semeni iz kruhomata ali polnozrnati kruh s semeni iz aparata za peko kruha iz knjižice Od kruha do bagete
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    nakup kruhomata
    ” Kadar pečen kruh upade, smo najbrž pretirali s količino vode ali/in kvasa. Pazimo tudi, da voda ni toplejša od 38 °C. “
    ” Kadar je kruh zunaj zapečen, znotraj pa je še surov, smo testu prilili preveč vode. “

    Sorodni recepti

    Brezglutenski kruh s semeni iz kruhomata
    zelo preprost, s hranilnimi semeni bogat ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov