Polnozrnati bučni kruhki

Nevsakdanje, sveže pečeno pecivo za pestrejši domač zajtrk
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. november 2008 št. ogledov: 4538
Avtor: Urednik
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 180 g polnozrnate moke
  • 180 g moke
  • 220 g tekoče bučne kaše
  • 50 g masla
  • 3 žlice mleka
  • 25 g kvasa
  • 1,5 žličke soli

Predpriprava

Bučna kaša. Jedilno bučo operemo, razpolovimo in zrežemo na večje kose. Neolupljeno položimo v pekač, obložen s peki papirjem, ki ga za približno 40 minut potisnemo v pečico, segreto na 150 °C. Pečeno bučo vzamemo iz pečice in ohladimo, ohlajeno olupimo, meso pa pretlačimo.

Priprava

■ Kvas nadrobimo v skodelico, dodamo sol in zmešamo z žličko, da dobimo tekoči kvas.
■ V skledi zmešamo obe moki, bučno kašo in zmehčano maslo. Med mešanjem dodamo kvas, potem pa vse sestavine ugnetemo v gladko testo, ki ga pokrijemo in na toplem pustimo vzhajati 10 minut.
■ Vzhajano testo še enkrat pregnetemo. Razdelimo ga na 10 približno enako težkih kosov, te pa oblikujemo v kruhke, ki jih položimo v pekač, obložen s peki papirjem. Pokrite pustimo vzhajati 25 minut.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Kruhke premažemo z mlekom, potem pa pekač za 25 minut potisnemo na spodnje vodilo v segreti pečici, da se kruhki zlato rjavo spečejo.

Serviranje

Pečen kruhke ohladimo (vsaj do mlačnega). Polnozrnati bučni kruhki ali polnozrnate bučne bombice so odlična popestritev za domači zajtrk.

Nadomestek

Svež kvas, ki ga v hladilniku lahko hranimo le nekaj dni, lahko nadomestimo s trajnejšim suhim kvasom, ki ga lahko v shrambi čuvamo do 18 mesecev. Vrečka suhega kvasa je enakovredna kocki kvasa (42 gramov).

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Različice

Ideje

Improvizirajmo. Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo. Posebej lepo se ujemajo s česnom, ingverjem, kajenskim poprom, karijem, mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom in z limoninim sokom.

Opombe

Bučo lahko v temnem, suhem in hladnem prostoru hranimo tudi nekaj mesecev.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Buče so lahko prebavljivo živilo.
■ Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

Zanimivosti

Rekorderko med evropskimi bučami je vzgojil nemški študent Reiss, Martin; tehtala je 559,5 kilograma. Na svoji kmetiji jo je posejal aprila, pobral pa oktobra. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept polnozrnati bučni kruhki ali polnozrnate bučne bombice iz knjige Buče, Več kot 100 receptov za dobrote iz buč in njihovih sorodnic: bučk, kumar in dinj, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
foto Bischof, Harry in Major, Tanja
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige Buče
Mladinska knjiga Založba
 

Sorodni recepti

Buhteljni z ajvarjem in mocarelo
(VIDEO RECEPT) Za odličen okus nadevane cmočke (ajvar, mocarela) premažemo s stopljenim maslom. Premazane povaljamo ...
(5.00; 2 oceni)
Nebeška čabata
Počasi vzhajana, nežna, luknjičava in okusna krušna lepotica. Iz testa, ki ga gnetemo 10 minut, in je mehko in ...
(5.00; 7 ocen)
Babičini rogljički s sirom
Hrustljavi rogljički z mehko sredico in s svinjsko mastjo, ki jo lahko nadomestimo z maslom, a to potem niso več ...
(5.00; 14 ocen)
Polžki s pestom in parmezanom
Najbolj preprosto, dišeče, mehko in okusno krušno pecivo. Vzhajano in tanko razvaljano testo premažemo z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.277 receptov
Moja kuharica