IŠČI PODROBNO

    Polnozrnati bučni kruhki

    Nevsakdanje, sveže pečeno pecivo za pestrejši domač zajtrk
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. november 2008 št. ogledov: 4543
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 180 g polnozrnate moke
    • 180 g moke
    • 220 g tekoče bučne kaše
    • 50 g masla
    • 3 žlice mleka
    • 25 g kvasa
    • 1,5 žličke soli

    Predpriprava

    Bučna kaša. Jedilno bučo operemo, razpolovimo in zrežemo na večje kose. Neolupljeno položimo v pekač, obložen s peki papirjem, ki ga za približno 40 minut potisnemo v pečico, segreto na 150 °C. Pečeno bučo vzamemo iz pečice in ohladimo, ohlajeno olupimo, meso pa pretlačimo.

    Priprava

    ■ Kvas nadrobimo v skodelico, dodamo sol in zmešamo z žličko, da dobimo tekoči kvas.
    ■ V skledi zmešamo obe moki, bučno kašo in zmehčano maslo. Med mešanjem dodamo kvas, potem pa vse sestavine ugnetemo v gladko testo, ki ga pokrijemo in na toplem pustimo vzhajati 10 minut.
    ■ Vzhajano testo še enkrat pregnetemo. Razdelimo ga na 10 približno enako težkih kosov, te pa oblikujemo v kruhke, ki jih položimo v pekač, obložen s peki papirjem. Pokrite pustimo vzhajati 25 minut.
    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Kruhke premažemo z mlekom, potem pa pekač za 25 minut potisnemo na spodnje vodilo v segreti pečici, da se kruhki zlato rjavo spečejo.

    Serviranje

    Pečen kruhke ohladimo (vsaj do mlačnega). Polnozrnati bučni kruhki ali polnozrnate bučne bombice so odlična popestritev za domači zajtrk.

    Nadomestek

    Svež kvas, ki ga v hladilniku lahko hranimo le nekaj dni, lahko nadomestimo s trajnejšim suhim kvasom, ki ga lahko v shrambi čuvamo do 18 mesecev. Vrečka suhega kvasa je enakovredna kocki kvasa (42 gramov).

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Nasveti

    ■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Različice

    Ideje

    Improvizirajmo. Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo. Posebej lepo se ujemajo s česnom, ingverjem, kajenskim poprom, karijem, mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom in z limoninim sokom.

    Opombe

    Bučo lahko v temnem, suhem in hladnem prostoru hranimo tudi nekaj mesecev.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Buče so lahko prebavljivo živilo.
    ■ Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

    Zanimivosti

    Rekorderko med evropskimi bučami je vzgojil nemški študent Reiss, Martin; tehtala je 559,5 kilograma. Na svoji kmetiji jo je posejal aprila, pobral pa oktobra. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept polnozrnati bučni kruhki ali polnozrnate bučne bombice iz knjige Buče, Več kot 100 receptov za dobrote iz buč in njihovih sorodnic: bučk, kumar in dinj, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    foto Bischof, Harry in Major, Tanja
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup knjige Buče
    Mladinska knjiga Založba
     

    Sorodni recepti

    Pekovski kifeljčki s sezamom
    priljubljeno pekovsko pecivo iz kvašenega testa, potreseno s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kifeljčki z džemom
    Odlično sladko pecivo iz puhastega kvašenega testa, nadevanega z (domačim) mareličnim džemom. Premazano z jajcem, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Maslene sirove pogačice na hitro
    Samo 5 minut, da ugnetemo to sočno testo. Vzhajanega razvaljamo, izrežemo in potresemo, vse drugo pa opravi pečica. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Babičini rogljički s sirom
    Hrustljavi rogljički z mehko sredico in s svinjsko mastjo, ki jo lahko nadomestimo z maslom, a to potem niso več ...
    (5.00; 14 ocen)
    Maslene pogačice s sezamom na hitro
    Odlično grizljanje za zajtrk ali ob kozarcu vina ali piva. Za testo potrebujemo samo 5 minut in vsaj 60 minut ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica