Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Polnozrnati bananini mafini z rozinami

Preprosta in hitro pripravljena sladica iz umešanega testa z bananami in jogurtom
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 20. maj 2011 št. ogledov: 3524
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g polnozrnate moke
  • 75 g zdrobljenih koruznih kosmičev
  • 120 g masla
  • 150 g jogurta
  • 3 jajca
  • 3 zrele banane
  • lupina 1 limone
za modelčke
  • malo masla za modelčke
  • malo moke
  • 2 zravnani žlički pecilnega praška

Priprava

■ Rozine temeljito operemo in odcedimo.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Banane olupimo in narežemo na koščke. Dodamo jogurt in drobno naribano lupinico, potem pa banane stremo z vilicami.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Umešano testo. Zmehčano maslo in sladkor z električnim ročnim mešalnikom penasto umešamo. Potem enega za drugim primešamo jajca, nazadnje pa dodamo še zmečkane banane
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo koruzne kosmiče in rozine ter premešamo. Suhe sestavine dodamo bananini mešanici in na hitro gladko razmešamo.
■ 12 vdolbinic na pekaču za mafine namažemo z maslom, potem pa vanje nadenemo pripravljeno mešanico. Pekač za 25 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene mafine vzamemo iz pečice; 10 minut jih pustimo v pekaču, potem pa jih zvrnemo na servirni krožnik in ohladimo.

Serviranje

Ohlajeni polnozrnati bananini mafini z rozinami so okusna in zdravju prijazna sladica.

Izboljšanje

Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.

Nasveti

■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
■ Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.

Triki

Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.

Pojasnila

■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. bananini mafini

Ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ gl. mafini (številne različice); umešano testo (številne različice

Opozorila

■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.
■ Umešano testo ne sme stati, zato pazimo, da pečico segrejemo pravočasno.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Banane, jogurt in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.

Viri

■ dopolnjen recept polnozrnati bananini mafini z rozinami iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

” Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega. “
” Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. “

Sorodni recepti

Panetone mafini
Tole so pravzaprav pomanjšani panetoni, priljubljeni italijanski praznični kolači. Pri testu pazljivo sledimo ...
(5.00; 1 ocena)
Marcipanovi mafini s pistacijami
svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni mafini z marcipanom in skutinim prelivom
kakor iz slaščičarne: sladica s prelivom iz čokolade in kisle smetane, ki v hipu ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki