Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Polnozrnate bombetke z olivami

Preprosto,a izjemno okusno krušno pecivo s polnozrnato moko in črnimi olivami
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. maj 2009 št. ogledov: 4833
Avtor: Urednik
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g polnozrnate moke
  • 300 g moke
  • 200 g črnih oliv
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 42 g kvasa
  • 1 žlička sladkorja
  • 2 žlički soli

Priprava

■ V skledo presejemo moko in primešamo sol.
■ Kvas nadrobimo v 2 decilitra mlačne vode, dodamo sladkor in počakamo, da se kvas stopi. Premešamo in prilijemo k moki. Dodamo 2 žlici olivnega olja in 4 decilitre mlačne vode. Ugnetemo gladko testo, ki mu po občutku prilijemo še nekaj tople vode (običajno je vsega skupaj potrebujemo pol litra); testo naj bo mehko, a ne lepljivo.
■ Testo oblikujemo v hlebec, ki ga zarežemo, pokrijemo s čistim prtom in pustimo vzhajati kakih 30 minut.
■ Olive razkoščičimo in zrežemo na koščke.
■ Vzhajano testo na pomokani površini skupaj z narezanimi olivami še enkrat dobro pregnetemo. Oblikujemo manjše bombice (ali pecivo drugih oblik), ki jih povaljamo v preostalem olivnem olju in zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. Kruhke pokrijemo in pustimo vzhajati približno 20 minut.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pekač z bombicami za približno 20 minut potisnemo v segreto pečico, da se zlato rjavkasto zapečejo.

Serviranje

Polnozrnate bombetke z olivami ali polnovredne kruhove bombice z olivami so odličen dodatek k različnim narezkom, z njimi pa lahko poskusimo tudi številne namaze.

Nadomestek

Svež kvas, ki ga v hladilniku lahko hranimo le nekaj dni, lahko nadomestimo s trajnejšim suhim kvasom, ki ga lahko v shrambi čuvamo do 18 mesecev. Vrečka suhega kvasa je enakovredna kocki kvasa (42 gramov).

Nasveti

■ Pred pripravo vse sestavine za kvašeno testo segrejemo na sobno temperaturo; najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo večer pred pripravo. Za vzhajanje je najprimernejša temperatura v prostoru 27, nikakor pa ne sme pasti pod 20 °C. In ne pozabimo: brez prepiha!
■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.
■ Testu iz polnozrnate moke dodamo nekaj manj tekočine kot testu iz bele moke, ker celuloza v otrobih vodo najprej veže, nato pa jo odda.

Pojasnila

■ Kruh in krušno pecivo iz polnozrnate moke vsebuje velik delež otrobov, vitaminov in mineralov, je temnejše barve in ima gosto in grobo sredico.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. bombetke (različice)

Ideje

gl. polnozrnat kruh

Opombe

Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

Zanimivosti

Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

Viri

številni različni viri
” Testu iz polnozrnate moke dodamo nekaj manj tekočine kot testu iz bele moke. “
” Olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

Sorodni recepti

Kifeljčki z džemom
odlično sladko pecivo, ki ga nadevamo po okusu, kifeljčke pa lahko pripravimo tudi v slani ...
(5.00; 3 ocene)
Babičini rogljički s sirom
Hrustljavi rogljički z mehko sredico in s svinjsko mastjo, ki jo lahko nadomestimo z maslom, a to potem niso več ...
(5.00; 14 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki