Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn

    (video recept) Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn so priljubljeno (praznično) drobno pecivo. So hrustljava mešanica ovsenih kosmičev, moke, sladkorja, veliko masla, malo beljaka in vanilijevega izvlečka. Testo zajemamo z žličko, oblikujemo ga v kroglice, ki jih spečemo v pečici. Nazadnje po dva keksa zlepimo s stopljeno temno čokolado.
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 05. december 2018 št. ogledov: 192
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PASSION FOR Baking
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 250 g ovsenih kosmičev
    • 38 g večnamenske moke
    • 150 g sladkorja
    • 200 g masla
    • 1 žlica beljaka
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    nadev
    • 175 g čokolade, vsaj 64 %
    • solni cvet

    Priprava

    ■ Dva klasična črna pekača obložimo s peki papirjem. Ali pa uporabimo silikonsko podlago. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ (za 35–40 keksov ) V veliki skledi zmešamo vse sestavine (razen za nadev); hladno maslo narežemo na tanke lističe. Ko se sestavine povežejo, zajamemo za zvrhano žličko testa, ki ga oblikujemo v kroglico. Podobno oblikujemo vse kroglice, ki jih sproti polagamo v pekača. Med kroglicami puščamo za 1 cm prostora, ker se med peko razlezejo. Pekača položimo v ogreto pečico za 10–12 minut. Da se keksi zlato rjavkasto obarvajo.
    ■ Pečene kekse nekaj minut hladimo v pekačih. Nato jih preložimo na mrežico ali na rešetko, kjer jih dobro ohladimo. Tako dosežemo želeno hrustljavost.

    ■ Čokolado nadrobimo in jo stopimo nad vodno kopeljo, v mikrovalovki ali zelo počasi (!) na štedilniku. Stopljeno nekoliko ohladimo.
    ■ Na polovico keksov položimo po pribl. 2 žlički čokolade. Potresemo jo s solnim cvetom, potem pa vse zlepimo s preostalimi keksi.

    Serviranje

    Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn so priljubljeno skandinavsko (praznično) drobno pecivo.

    Shranjevanje

    Keksi ali piškoti ostanejo hrustljavi, če dobro ohlajene shranimo v plastično ali pločevinasto škatlo, ki se tesno zapira. Različne vrste keksov v škatli ločimo s peki papirjem ali z alu folijo. Kekse, ki naj bi se zmehčali, pred shranjevanjem pustimo nekaj dni na zraku.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Vanilijev izvleček lahko nadomestimo s podobno količino vanilijeve paste. Okusen vanilijev izvleček zlahka pripravimo kar doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Izboljšanje

    ■ Kupujmo kosmiče iz ekološko pridelanega ovsa. Naprodaj so grobo ali fino mleti.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

    Nasveti

    Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste pekače.

    Pojasnila

    ■ Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Solni cvet poudari okus čokolade.

    Različice

    gl. piškoti, keksi, rogljički in bonboni (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); ovseni kosmiči (številne ideje)

    Opombe

    Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

    Zanimivosti

    Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. Zaradi vse večje porabe čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov in ustvarjajo nove plantaže kakavovca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn (izvirno: Swedish havreflarn cookies) Manuele Kjeilen, z bloga PASSION FOR Baking (angl., nor.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna. Kupujmo kosmiče iz ekološko pridelanega ovsa. Naprodaj so grobo ali fino mleti. “
    ” Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo. “
    ” Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste pekače. “

    Sorodni recepti

    Cimetove zvezdice III
    Cimetove zvezdice so drobno, krhko in dišeče (praznično) pecivo brez moke. Potrebujemo samo čvrst beljakov sneg, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lešnikovi keksi z ovsenimi kosmiči
    preprosto drobno pecivo za k skodelici čaja ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljeve zvezdice z jajčnim likerjem
    preprosto, aromatično in hrustljavo praznično pecivo z mandlji, limonino lupino in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
    veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Orehovčki z mareličnim džemom
    Krhko, hrustljavo in topljivo. V krhkem testu so samo moka, mleti orehi, sladkor, svinjska mast (nadomestljiva z ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov