Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn

(video recept) Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn so priljubljeno (praznično) drobno pecivo. So hrustljava mešanica ovsenih kosmičev, moke, sladkorja, veliko masla, malo beljaka in vanilijevega izvlečka. Testo zajemamo z žličko, oblikujemo ga v kroglice, ki jih spečemo v pečici. Nazadnje po dva keksa zlepimo s stopljeno temno čokolado.
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 05. december 2018 št. ogledov: 459
Avtor: Urednik
Izvirno: PASSION FOR Baking
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 250 g ovsenih kosmičev
  • 38 g večnamenske moke
  • 150 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 1 žlica beljaka
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
nadev
  • 175 g čokolade, vsaj 64 %
  • solni cvet

Priprava

■ Dva klasična črna pekača obložimo s peki papirjem. Ali pa uporabimo silikonsko podlago. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ (za 35–40 keksov ) V veliki skledi zmešamo vse sestavine (razen za nadev); hladno maslo narežemo na tanke lističe. Ko se sestavine povežejo, zajamemo za zvrhano žličko testa, ki ga oblikujemo v kroglico. Podobno oblikujemo vse kroglice, ki jih sproti polagamo v pekača. Med kroglicami puščamo za 1 cm prostora, ker se med peko razlezejo. Pekača položimo v ogreto pečico za 10–12 minut. Da se keksi zlato rjavkasto obarvajo.
■ Pečene kekse nekaj minut hladimo v pekačih. Nato jih preložimo na mrežico ali na rešetko, kjer jih dobro ohladimo. Tako dosežemo želeno hrustljavost.

■ Čokolado nadrobimo in jo stopimo nad vodno kopeljo, v mikrovalovki ali zelo počasi (!) na štedilniku. Stopljeno nekoliko ohladimo.
■ Na polovico keksov položimo po pribl. 2 žlički čokolade. Potresemo jo s solnim cvetom, potem pa vse zlepimo s preostalimi keksi.

Serviranje

Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn so priljubljeno skandinavsko (praznično) drobno pecivo.

Shranjevanje

Keksi ali piškoti ostanejo hrustljavi, če dobro ohlajene shranimo v plastično ali pločevinasto škatlo, ki se tesno zapira. Različne vrste keksov v škatli ločimo s peki papirjem ali z alu folijo. Kekse, ki naj bi se zmehčali, pred shranjevanjem pustimo nekaj dni na zraku.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Vanilijev izvleček lahko nadomestimo s podobno količino vanilijeve paste. Okusen vanilijev izvleček zlahka pripravimo kar doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Izboljšanje

■ Kupujmo kosmiče iz ekološko pridelanega ovsa. Naprodaj so grobo ali fino mleti.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

Nasveti

Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste pekače.

Pojasnila

■ Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Solni cvet poudari okus čokolade.

Različice

gl. piškoti, keksi, rogljički in bonboni (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); ovseni kosmiči (številne ideje)

Opombe

Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

Zanimivosti

Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. Zaradi vse večje porabe čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov in ustvarjajo nove plantaže kakavovca.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn (izvirno: Swedish havreflarn cookies) Manuele Kjeilen, z bloga PASSION FOR Baking (angl., nor.)
■ številni različni viri
 
” Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna. Kupujmo kosmiče iz ekološko pridelanega ovsa. Naprodaj so grobo ali fino mleti. “
” Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo. “
” Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste pekače. “

Sorodni recepti

Limonini keksi z belo glazuro
Limonini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
(5.00; 3 ocene)
Bananini kolački s kokosom
Brez glutena, brez rafiniranega sladkorja, brez jajc, brez mlečnih izdelkov. Ko si zaželimo kakovostnega sladkanja, ...
(5.00; 2 oceni)
Krhki čokoladni keksi v darilnem kozarcu
Izvirno avtorsko darilo, obdarovani pa mora prispevati svoje maslo in dve jajci. Darilo lahko dopolnimo z drugim ...
(5.00; 1 ocena)
Išlerji
Išlerji so svetovno znano in klasično (božično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Prvič jih je pripravil ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.280 receptov
Moja kuharica