Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Polnovredni peresniki s tunino, kaprami in baziliko

Priljubljene testenine s tunino iz olja, s kaprami in z zelišči. Polnovredni peresniki s tunino, kaprami in baziliko so poln krožnik poletnih okusov.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. junij 2014 št. ogledov: 1603
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g polnovrednih peresnikov
  • 100 g tunine iz olja
  • ekstra deviško olivno olje
  • 1 žlica kaper
  • sol
  • rdeči poper v zrnu
  • manjši šopek bazilike
  • manjši šopek peteršilja

Priprava

■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Tunino iz olja odcedimo. Kapre iz slanice oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
■ Rdeči poper stremo. Baziliko in peteršilj osmukamo in skupaj s kaprami drobno sesekljamo. Mešanico stresemo v (segreto) skledo, potem pa nanjo nadrobimo odcejeno tunino.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v skledo. Izdatno jih pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem, začinimo z rdečim poprom in dobro premešamo.

Serviranje

Polnovredni peresniki s tunino, kaprami in baziliko ali polnozrnate penne s tuno, kaprami in zelišči so preprosta, a okusna topla predjed ali lahka samostojna jed.

Izboljšanje

Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Nasveti

Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Kapre niso plod, ampak cvetni popek sredozemskega grma kaprovca (Capparis spinosa), ki ima velike okrogle liste in cveti z velikimi, belimi ali belo vijoličnimi cvetovi.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto. Podoben vonj imajo tudi škrlatna, grška in solatna bazilika ter Purple Ruffles.

Različice

gl. ozki rezanci s tunino, pelati in gobami; peresniki z zelenjavo in tunino; preproste testenine (številne različice); svedrčki s tunino in špinačošpageti s paradižnikovo omako, tunino in črnimi olivamitestenine s tunino (številne različice) ipd.

Ideje

gl. peresniki (številne ideje); tuna (številne ideje)

Opombe

■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. Gl. tudi opozorila.
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. 

Opozorila

Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. Če se s tem ne strinjamo, čas kuhanja skrajšamo za 1 minuto.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

Zanimivosti

Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept polnovredni peresniki s tunino, kaprami in baziliko ali polnozrnate penne s tuno, kaprami in zelišči (izvirno: pasta with tuna, parsley, basil and capers) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl. it.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
 
” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. “
” Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo. “
” Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. “

Sorodni recepti

Peresniki s špinačo, jurčki in gorgonzolo
peresniki v omaki iz jurčkov, smetane in česna, zmešani s špinačo, sirom in limoninim ...
(5.00; 1 ocena)
Peresniki s šparglji in posušenimi paradižniki
topla predjed ali lahka samostojna jed; beluše narežemo in prepražimo na olivnem olju; prilijemo suho belo vino in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki