Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Polnovredni peresniki s tunino, kaprami in baziliko

    Priljubljene testenine s tunino iz olja, s kaprami in z zelišči. Polnovredni peresniki s tunino, kaprami in baziliko so poln krožnik poletnih okusov.
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 16. junij 2014 št. ogledov: 1586
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 12697
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g polnovrednih peresnikov
    • 100 g tunine iz olja
    • ekstra deviško olivno olje
    • 1 žlica kaper
    • sol
    • rdeči poper v zrnu
    • manjši šopek bazilike
    • manjši šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Tunino iz olja odcedimo. Kapre iz slanice oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
    ■ Rdeči poper stremo. Baziliko in peteršilj osmukamo in skupaj s kaprami drobno sesekljamo. Mešanico stresemo v (segreto) skledo, potem pa nanjo nadrobimo odcejeno tunino.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v skledo. Izdatno jih pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem, začinimo z rdečim poprom in dobro premešamo.

    Serviranje

    Polnovredni peresniki s tunino, kaprami in baziliko ali polnozrnate penne s tuno, kaprami in zelišči so preprosta, a okusna topla predjed ali lahka samostojna jed.

    Izboljšanje

    Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Kapre niso plod, ampak cvetni popek sredozemskega grma kaprovca (Capparis spinosa), ki ima velike okrogle liste in cveti z velikimi, belimi ali belo vijoličnimi cvetovi.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto. Podoben vonj imajo tudi škrlatna, grška in solatna bazilika ter Purple Ruffles.

    Različice

    gl. ozki rezanci s tunino, pelati in gobami; peresniki z zelenjavo in tunino; preproste testenine (številne različice); svedrčki s tunino in špinačošpageti s paradižnikovo omako, tunino in črnimi olivamitestenine s tunino (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. peresniki (številne ideje); tuna (številne ideje)

    Opombe

    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. 

    Opozorila

    Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. Če se s tem ne strinjamo, čas kuhanja skrajšamo za 1 minuto.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

    Zanimivosti

    Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept polnovredni peresniki s tunino, kaprami in baziliko ali polnozrnate penne s tuno, kaprami in zelišči (izvirno: pasta with tuna, parsley, basil and capers) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl. it.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, glavne jedi, glavne jedi z dodatki iz morja, predjedi, testenine, tople predjedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. “
    ” Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo. “
    ” Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. “

    Sorodni recepti

    Peresniki s češnjevci, rukolo, pršutom in olivami
    sredozemske dobrote na enem samem krožniku: paradižnik, olive, rukola, pršut in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Peresniki s pestom, češnjevci, mocarelo in pinjolami
    Izvrstne testenine, polne poletnih vonjav paradižnika in bazilike, osvežujoče rukole, kremnega sira in blago ...
    (5.00; 11 ocen)
    Peresniki z grahovim pestom, grahom in zelenimi šparglji
    Peresnike lahko nadomestimo z drugimi testeninami, osnova jedi pa je nevsakdanji in svež pesto iz mladega graha, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Peresniki s špinačo, jurčki in gorgonzolo
    peresniki v omaki iz jurčkov, smetane in česna, zmešani s špinačo, sirom in limoninim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.843
    receptov