Prijava

Polnovredni makaroni z bučkami

Omako z bučkami izboljšamo s pelati iz pločevinke in s sezamovimi semeni
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. julij 2012 št. ogledov: 2567
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g polnovrednih testenin
  • 2 bučki
  • 1 manjša čebula
  • 1 pločevinka pelatov
  • 2 žlici grozdnega olja
  • sezamovo seme
  • 1 žlička rjavega sladkorja
  • sol
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljana čebulo in česen, da čebula postekleni.
■ Bučki očistimo, podolžno razpolovimo in narežemo na srednje debela kolesca.
■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Med nenehnim mešanjem čebuli dodamo bučke. Pražimo, da ukuhamo vso tekočino.
■ Prepraženim bučkam dodamo pelate (z omako vred), sladkor in sol. Premešamo, pokrijemo in dušimo, da se omaka zgosti.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
■ Drugim sestavinam nazadnje primešamo polovico sezama.

Serviranje

Kuhane testenine odcedimo in razdelimo na segrete krožnike. Prelijemo jih z omako in potresemo s preostalim sezamom. Polnovredni makaroni z bučkami so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.

Triki

Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

Pojasnila

Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

Različice

gl. testenine z bučkami (številne različice)

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom, belim poprom in s kajenskim poprom.
■ gl. bučka (številne različice)

Opombe

■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo, česen in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept polnovredni makaroni z bučkami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. “
” Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo. “

Sorodni recepti

Zapečeni makaroni s sirom
(video recept) Zapečeni makaroni s sirom so ena sočna testeninska (pred)jed, s katero celo neješče otroke zlahka ...
(5.00; 2 oceni)
Gratinirani makaroni s porom
preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.995 receptov
Moja kuharica