Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Polnovredni kokosovi mafini z medom

    Polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino lupino
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. januar 2010 št. ogledov: 5055
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    umešano testo
    • 200 g pšenične bio moke
    • 50 g ajdove moke
    • 25 g jedilnega škroba
    • 200 g medu
    • 200 g kokosovega masla
    • 100 kokosovih kosmičev
    • 50 g oranžata
    • 50 g citronata
    • lupina 1/2 limone
    • 4 jajca
    • 3 kapljice limoninega olja
    • 0,6 dl kokosovega likerja
    • 2 žlički pecilnega praška
    posip
    • 25 g kokosovih kosmičev

    Predpriprava

    ■ Kokosovo maščobo pristavimo, stopimo in ohladimo.
    ■ V suhi ponvi prepražimo kokosove kosmiče, da prijetno zadišijo.
    ■ Oranžat in citronat zrežemo na drobne kockice.

    Priprava

    ■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom in jedilnim škrobom. Dodamo nakockana oranžat in citronat, prilijemo limonino olje, na vse skupaj na drobno naribamo limonino lupino. Gladko razmešamo.
    ■ Zmehčano kokosovo maslo in med penasto umešamo, potem pa izmenoma dodajamo moknato mešanico, jajca in 100 gramov prepraženih kosmičev.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Papirnate modelčke za mafine razporedimo po plitvem pekaču, potem pa jih do treh četrtin nadenemo s pripravljenim testo. Nazadnje testo potresemo s preostalimi kokosovimi kosmiči. Pekač za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico, da se mafini zlato rumeno zapečejo.
    ■ Pečene mafine vzamemo iz pečice. Pokapljamo jih s kokosovim likerjem in ohladimo.

    Serviranje

    Polnovredni kokosovi mafini z medom so zdrav in okusen prigrizek za otroke, ponudimo pa jih tudi pri stoječem bifeju.

    Nadomestek

    Mafine lahko spečemo tudi v posebnih pekačih s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, ali s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra. Vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko; odvečno otresemo. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.

    Nasveti

    ■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. Gl. opozorila.
    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus mafinov.

    Pojasnila

    ■ Kokosovo maslo proizvajajo iz kopre, posušenega mesa kokosovega oreha.
    ■ Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.
    ■ Oranžat je kandirana pomarančna, citronat pa je kandirana limonina lupina. Oboje lahko pripravimo tudi v domači kuhinji.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Pri nas sta najbolj znana kokosova likerja malibu in batida de coco.

    Različice

    ■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
    ■ gl. čokoladni mafini s kokosom; kokosovi mafini; kokosovi mafini z jabolkom in korenčkom

    Ideje

    ■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
    ■ gl. mafini (številne sladke in pikantne različice); sladice z medom (številne različice

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati.
    ■ Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
    ■ Med je hidroskopična snov, ki nase veže vlago iz zraka, zato morajo biti posode z medom tesno zaprte.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Meso enega kokosovega oreha ima približno toliko beljakovin kot 150 gramov govejega mesa.
    ■ Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.
    ■ En mafin vsebuje približno 1000 kJ, oziroma 240 kcal.

    Zanimivosti

    Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.
    ■ Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.
    ■ Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept polnovredni kokosovi mafini z medom iz knjige Kolači in tort, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ knjige Annette Wolter, (Amazon; nem.)
    ■ knjige Annette Wolter, (angl.)
    Cankarjeva založba, Ljubljana
    ■ skoraj vse o pomarančah (Wikipedia; angl.)
    ■ na splošno o kokosu in recepti (FoodNetwork; angl.) 

    ” Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje. “
    ” Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje. “
    ” Med je hidroskopična snov, ki nase veže vlago iz zraka, zato morajo biti posode z medom tesno zaprte. “

    Sorodni recepti

    Panetone mafini
    Tole so pravzaprav pomanjšani panetoni, priljubljeni italijanski praznični kolači. Pri testu pazljivo sledimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marcipanovi mafini s pistacijami
    svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Medeni mafini
    aromatična sladica z medom, cimetom, klinčki in pomarančno lupinico, prelita z limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov