Predpriprava
■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek in sodo bikarbono, presejani moki dodamo še otrobe, ki so ostali v situ. Dodamo ovseno moko, otrobe in sladkor ter dobro premešamo.
■ Hladno maslo na koščke zrežemo na moko, potem pa ga s prsti na hitro vgnetemo v ostale sestavine, da dobimo nekakšno drobtinam podobno zmes. Dodamo 3 žlice mleka in dobro premešamo. Da se sestavine povežejo v mehko testo. Če je presuho, prilijemo še žlico mleka.
■ Testo zvrnemo na večji kos peki papirja. S pomočjo papirja ga oblikujemo v pribl. 25 cm dolg svaljek. Zavijemo ga v papir in nekajkrat povaljamo, da se testo zgladi. papir na obeh straneh spodvihamo, testo pa položimo v hladilnik. Za 30 minut.
Priprava
■ Pečico segrejemo na 190 °C.
En keks vsebuje pribl. 60 kalorij.
■ Testo odvijemo in z zelo ostrim nožem narežemo na pribl. 8 mm debela kolesca. Zložimo jih v pekač, obložen s peki papirjem. Kekse pečemo pribl. 12 minut.
■ Pečene piškote ohladimo na rešetki / mrežici.
Serviranje
Polnovredni keksi z maslom ali
polnozrnati masleni piškoti so zdrav desert. V škatli za piškote jih lahko hranimo do 5 dni.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna.
Izboljšanje
gl.
različice
Pojasnila
■ Otrobi so luščine
žitnih zrn, ki se od zrn ločijo med pripravo moke.
■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino
kalorij kot beli.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
■ Testu dodamo žlico ohlajenega
sezama, ki smo ga v suhi ponvi počasi zlato rumeno
prepražili, in drobno nastrgano lupino 1 limone.
■ Pikantno različico keksov pripravimo tako, da testu (preden dodamo mleko) primešamo 1/2 žličke sveže mletega črnega popra, 1/4 žličke cimeta, 1/4 žličke sveže naribanega muškatnega oreščka in 1/4 žličke mletega pimenta.
Opombe
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Soda bikarbona lahko vedno nadomestimo s pecilnim praškom. Obratno pa ne gre.
■ Testo, ovito v peki papir, lahko v hladilniku hranimo do 4 dni.
Viri
■ dopolnjen recept
polnovredni keksi z maslom ali
polnozrnati masleni piškoti iz knjige
Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
