Predpriprava
■ Krhko testo. V skledo stresemo pirino moko, 80 gramov na koščke zrezane margarine, sladkor, pecilni prašek in ščepec soli. Vse skupaj na hitro
ugnetemo v gladko
testo, ki ga oblikujemo v hlebček, ovijemo v
prozorno folijo in za 30 minut potisnemo v hladilnik.
■ Arašide izluščimo, odstranimo tanko rdečo kožico, nato pa jih v suhi
ponvi počasi zlato rumeno
prepražimo; potrebujemo 100 gramov praženih. Gl.
opozorila.
■
Pekač obložimo s
peki papirjem.
Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V kozici pristavimo javorov sirup, margarino in sladko smetano; zavremo in počasi
ukuhamo na polovico.
■ Delovno površino pomokamo, potem pa spočito testo na njej
razvaljamo približno 3 milimetre debelo. Z
modelčkom izrežemo okrogle kekse, s premerom 5 do 6 centimetrov, ki jih naložimo v obložen pekač.
■ Ukuhanemu sirupu dodamo prepražene arašide ter dobro premešamo. Po žličko mešanice položimo na sredo vsakega keksa, potem pa pekač za 12 do 15 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečene kekse vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Polnovredni keksi z arašidi so tradicionalno praznično
drobno pecivo, ki ga ponudimo h kavi, čaju ali sadnemu soku. Gl. tudi
okvirček.
Nadomestek
gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Margarino nadomestimo z okusnejšim, a škodljivejšim
maslom.
Nasveti
Naprodaj je nizkokalorična dietna margarina z dodatkom rastlinskih
sterolov, ki ne zvišuje negativnega
holesterola v krvi; gl.
opozorila.
Pojasnila
■ Pira je vrsta
pšenice, ki uspeva tudi brez dodatnega gnojenja in kemikalij.
■ Margarino so prvotno proizvajali iz živalskih maščob, zlasti govejega loja in kitove masti. Danes jo proizvajajo skoraj izključno iz rastlinskih olj.
■ Javorov sirup je doma, v Kanadi, znan kot
maplesyrup (angl.).
Različice
Ideje
gl. drobno pecivo;
keksi
Opombe
Arašidi, tudi
ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali
zemeljski oreški, zrastejo pod zemljo.
Opozorila
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti. Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Za kekse nikakor ne uporabimo slanih arašidov.
■ Ameriška študija iz leta 1969, ki pa so jo pred javnostjo prikrivali vse do leta 1991, je dokazala škodljivost klasične margarine; gl.
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na
beljakovine drugih
žit.
■ Arašide uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ gl.
nasveti
Zanimivosti
■ Oluščena pirina zrna imenujejo Avstrijci
pirin riž (nem. dinkeireis).
■ Margarino je leta 1869 kot nadomestek za tedaj redko in drago maslo izumil Francoz
Hippolyte Mège-Muriès.
Viri
različni viri
(3.67; 3 ocene)
29. december 2006
št. ogledov: 7662
