Priprava
■ Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Lešnikova jedrca, sončnična semena, suhe marelice in datlje drobno sesekljamo in stresemo v skledo.
■ Sesekljanim živilom dodamo ječmenove kosmiče, moko, sladkor, pecilni prašek in sol. Dobro premešamo.
■ V skodelici razmešamo sončnično olje in jabolčni sok; tekočino nalijemo na sestavine v skledi. Dobro premešamo, da se suhe sestavine navlažijo in sprimejo.
■ Z žličko zajamemo zvrhan odmerek testa, ki ga z navlaženimi prsti nekoliko potlačimo v debel piškot s premerom približno 5 do 6 centimetrov; s prsti oblikujemo lep rob. Tako oblikujemo vse piškote, ki jih sproti zlagamo v pomaslen pekač.
■ Pekač za 10 do 15 minut potisnemo v segreto pečico, da se keksi lepo zapečejo.
■ Pečene kekse vzamemo iz pečice, preložimo jih na rešetko in ohladimo.
Serviranje
Polnovredni keksi s suhim sadjem so hranljiva otroška malica, lepo pa se priležejo tudi k skodelici kave. Kekse lahko v nepredušno zaprti škatli za piškote hranimo do 4 dni.
Nadomestek
■ Lešnike lahko nadomestimo z indijskimi oreški.
■ Marelice in datlje lahko nadomestimo s suhimi breskvami in figami.
■ Ječmenove kosmiče lahko nadomestimo z manj hrustljavimi ovsenimi ali pšeničnimi.
■ gl.
opombe
Pojasnila
Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
Ideje
gl. ječmenovi kosmiči (številne ideje); lešniki (številne ideje)
Opombe
Polnovredna moka je izvrstno nadomestilo za belo moko, ki jo uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
Opozorila
Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Datlje, ječmen in lešnike uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Ječmen vsebuje veliko škroba, vsebuje pa tudi vlaknino fruktoligosaharid, ki spodbuja razmnoževanje koristnih in preprečuje razmnoževanje škodljivih bakterij v črevesju.
■ Suho sadje preprečuje in odpravlja zaprtost.
■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.
■ En keks vsebuje približno 90 kalorij.
Zanimivosti
■ Ječmen velja za najstarejše žito na svetu.
■ Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
Viri
■ dopolnjen recept polnovredni keksi s suhim sadjem iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje,
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletno naročilo knjige v izvirniku; Beautiful Baking; Cookery-Books-Online
