Priprava
■ Pekač obložimo s peki papirjem. V skledi zmešamo vse sestavine, potem pa ugnetemo gladko testo. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo približno 5 milimetrov debelo. Potem z izbranim modelčkom ali kozarcem izrežemo like po želji, ki jih sproti polagamo v pekač. Preostalo testo še enkrat razvaljamo in izrežemo še nekaj likov.
■ Pekač za 15 do 20 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečene polnovredne kekse s semeni ohladimo.
Serviranje
Polnovredni keksi s semeni so odličen nadomestek za nezdrav industrijski čips in druge (pre)slane industrijske prigrizke.
Shranjevanje
Polnovredni keksi ostanejo okusni in hrustljavi več dni. Če jih dobro skrijemo.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim
domačim pecilnim praškom.
Izboljšanje
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja)
ekstra deviška olja, ki med predelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
■
Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.
Nasveti
Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva, zato jo je najbolje hraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku.
Pojasnila
■ Polnovredna, tudi
polnozrnata, integralna ali
graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana), ohrani pa tudi neprimerno več
hranilnih snovi. Bela moka ima v primerjavi s polnovredno manj kar 60 %
kalcija, 75 %
železa, 85 %
magnezija, 75 %
cinka, 75 %
vitamina B1, 80 %
vitamina B2 in 85 % manj
vitamina E.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■
Lan je enoletna rastlina z vitkim, do 70 centimetrov visokim steblom. V plodu ima do 10 semen.
■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).
Različice
gl.
domači polnovredni keksi (
različice);
keksi (številne
različice); polnovredni keksi (
različice) ipd.
Ideje
gl. laneno seme (številne
ideje); polnovredna moka (številne
ideje);
prigrizki (številne
ideje); sezamovo seme (številne
ideje); sončnično seme (številne
ideje)
Opombe
Polnovredna moka je izvrstno nadomestilo za belo
moko, ki jo uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
Viri
■ dopolnjen recept
polnovredni keksi s semeni (izvirno: zdravi keksi sa sjemenkama)
Sanje Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
Prijava
