Priprava
■ Pekač obložimo s peki papirjem. V skledi zmešamo vse sestavine, potem pa ugnetemo gladko testo. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo približno 5 milimetrov debelo. Potem z izbranim modelčkom ali kozarcem izrežemo like po želji, ki jih sproti polagamo v pekač. Preostalo testo še enkrat razvaljamo in izrežemo še nekaj likov.
■ Pekač za 15 do 20 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečene polnovredne kekse s semeni ohladimo.
Serviranje
Polnovredni keksi s semeni ali
polnozrnati piškoti s semeni so odličen nadomestek za nezdrav industrijski čips in druge (pre)slane industrijske prigrizke.
Shranjevanje
Polnovredni keksi ostanejo okusni in hrustljavi več dni. Če jih dobro skrijemo.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim
domačim pecilnim praškom.
Izboljšanje
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja. Ki med predelavo ne presežejo temperature 27 °C. Vsebujejo pa manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.
Nasveti
Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva, zato jo je najbolje hraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku.
Pojasnila
■ Polnovredna, tudi polnozrnata, integralna ali graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana), ohrani pa tudi neprimerno več hranilnih snovi. Bela moka ima v primerjavi s polnovredno manj kar 60 % kalcija, 75 % železa, 85 % magnezija, 75 % cinka, 75 % vitamina B1, 80 % vitamina B2 in 85 % manj vitamina E.
■ Lan je enoletna rastlina z vitkim, do 70 cm visokim steblom. V plodu ima do 10 semen.
■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).
Različice
Ideje
gl. laneno seme (številne
ideje); polnovredna moka (številne
ideje); sezamovo seme (številne
ideje); sončnično seme (številne
ideje)
Opombe
Polnovredna moka je izvrstno nadomestilo za belo
moko, ki jo uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
Viri
■ dopolnjen recept
polnovredni keksi s semeni ali
polnozrnati piškoti s semeni (izvirno:
zdravi keksi sa sjemenkama)
Sanja Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sanje Mijać
Sanja Mijać
