Prijava

Polnovredni hrustljavčki s semeni

Polnovredni hrustljavčki s semeni so tako neverjetno okusni, hrustljavi in krhki, da zasvojijo na prvi ugriz. Testo je vzhajana mešanica treh mok: polnovredne ržene, polnovredne pšenične in bele. Pa še oljčnega olja, soli, ječmenovega sladu (ali medu) in kvasa. Semena namešamo po svojem okusu, dobro pa se ujamejo sončnična, sezamova in lanena.
Foto: Dajana
5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. november 2018 št. ogledov: 188
Avtor: Urednik
Izvirno: BAKER'S CORNER
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 100 g polnozrnate ržene moke
  • 80 g polnozrnate pšenične moke
  • 70 g moke
  • 40 g ekstra deviškega olivnega olja
  • 50 g mešanih semen
  • 5 g kvasa
  • 6 g soli
  • 1/2 žličke ječmenovega sladu

Predpriprava

Kvašeno testo. Vse tri moke presejemo v skledo. Primešamo sol in vsa semena. Dobra mešanica so sončična, sezamova in lanena, mešanico pa lahko prilagodiš svojemu okusu.
■ Kvas (gl. nadomestek) nadrobimo v 125 g vode in primešamo ječmenov slad; gl. nadomestek. Mešanico nalijemo na moke skupaj z oljem. Ugnetemo čvrsto in gladko testo, ki naj pokrito vzhaja 60 minut.

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Vzhajano testo razdelimo na 3 dele, potem pa vsakega razvaljamo zelo tanko oz. pribl. 2 mm debelo. Iz testa izrežemo priljubljene ali različne geometrijske like, npr. kocke, pravokotnike, rombe. Izrezane zložimo v klasičen pekač, ki ga položimo v ogreto pečico. Krekerje pečemo toliko časa, da se rjavo obarvajo po obeh straneh; gl. izboljšanje.
■ Pečene hrustljavčke preložimo na rešetko ali na mrežico, na kateri jih ohladimo. Dobro ohlajeni ostanejo dlje časa krhki.

Serviranje

Polnovredni hrustljavčki s semeni se priležejo kot dokaj zdrav prigrizek. Vsekako so boljši od vseh industrijsko ocvrtih krompirčkov. Priležejo se k sirom, z različnimi pikantnimi namazi in s pomakami. Ponudimo jih tudi h kozarcu vina ali piva.

Shranjevanje

Polnovredni hrustljavčki s semeni se dobro ohranijo v pločevinasti škatli s pokrovom. Če jim damo priložnost.

Nadomestek

■ Polnozrnato pšenično moko lahko nadomestimo s polnozrnato pirino.
■ Ječmenov slad lahko nadmestimo z medom. V različici za vsejede.
■ 5 g kvasa lahko nadomestimo s 50 g starterja.

Izboljšanje

Hrustljavčki so bolj krhki, če jih spečemo v pečici z vključeno ventilacijo. Če domača pečica ne peče enakomerno, pekač sredi pečenja obrnemo.

Nasveti

■ Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva, zato jo je najbolje hraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku.
■ Oreščke (zlasti mlete) in izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da ohranijo kakovost in hranilno vrednost.

Pojasnila

Polnovredna, tudi polnozrnata, integralna ali graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih žitnih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana), ohrani pa tudi neprimerno več hranilnih snovi. Bela moka ima v primerjavi s polnovredno manj kar 60 % kalcija, 75 % železa, 85 % magnezija, 75 % cinka, 75 % vitamina B1, 80 % vitamina B2 in 85 % manj vitamina E.

Različice

gl. brezglutenski hrustljavčki s semeni; hrustljavčki (številne različice); kvašeno testo (številne različice) ipd.

Ideje

gl. kvašeno testo (številne ideje); polnovredna moka (številne ideje); semena (številne ideje)

Opombe

Hrustljavčki, hrustki ali krekerji (crackers) so slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept polnovredni hrustljavčki s semeni (izvirno: whole grain crackers with mixed seeds; cracker integrali con semi misti integralni krekeri sa sjemenkama) Dajane, z bloga BAKER'S CORNER (angl., ital., hrv.)
■ številni različni viri
 
” Polnovredna, tudi polnozrnata, integralna ali graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih žitnih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana). “
” Ječmenov slad lahko nadmestimo z medom. V različici za vsejede.  “
” Hrustljavčki so bolj krhki, če jih spečemo v pečici z vključeno ventilacijo. “

Sorodni recepti

Žepki s parmezanom in feto
Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz domačega ali iz kupljenega debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
(5.00; 7 ocen)
Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
(5.00; 6 ocen)
Sir v marinadi
Sir v marinadi je pikantna do pekoča hladna predjed, malica, priloga ali lahka samostojna jed. Različne mehke ali ...
(5.00; 2 oceni)
Krušne palčke
(ital. grissini), hrustljav prigrizek za otroke, ki h kozarcu piva ali vina tekne tudi ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica