Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Polnovredni hrustljavčki s semeni

    Polnovredni hrustljavčki s semeni so tako neverjetno okusni, hrustljavi in krhki, da zasvojijo na prvi ugriz. Testo je vzhajana mešanica treh mok: polnovredne ržene, polnovredne pšenične in bele. Pa še oljčnega olja, soli, ječmenovega sladu (ali medu) in kvasa. Semena namešamo po svojem okusu, dobro pa se ujamejo sončnična, sezamova in lanena.
    Foto: Dajana
    5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. november 2018 št. ogledov: 124
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BAKER'S CORNER
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g polnozrnate ržene moke
    • 80 g polnozrnate pšenične moke
    • 70 g moke
    • 40 g ekstra deviškega olivnega olja
    • 50 g mešanih semen
    • 5 g kvasa
    • 6 g soli
    • 1/2 žličke ječmenovega sladu

    Predpriprava

    Kvašeno testo. Vse tri moke presejemo v skledo. Primešamo sol in vsa semena. Dobra mešanica so sončična, sezamova in lanena, mešanico pa lahko prilagodiš svojemu okusu.
    ■ Kvas (gl. nadomestek) nadrobimo v 125 g vode in primešamo ječmenov slad; gl. nadomestek. Mešanico nalijemo na moke skupaj z oljem. Ugnetemo čvrsto in gladko testo, ki naj pokrito vzhaja 60 minut.

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Vzhajano testo razdelimo na 3 dele, potem pa vsakega razvaljamo zelo tanko oz. pribl. 2 mm debelo. Iz testa izrežemo priljubljene ali različne geometrijske like, npr. kocke, pravokotnike, rombe. Izrezane zložimo v klasičen pekač, ki ga položimo v ogreto pečico. Krekerje pečemo toliko časa, da se rjavo obarvajo po obeh straneh; gl. izboljšanje.
    ■ Pečene hrustljavčke preložimo na rešetko ali na mrežico, na kateri jih ohladimo. Dobro ohlajeni ostanejo dlje časa krhki.

    Serviranje

    Polnovredni hrustljavčki s semeni se priležejo kot dokaj zdrav prigrizek. Vsekako so boljši od vseh industrijsko ocvrtih krompirčkov. Priležejo se k sirom, z različnimi pikantnimi namazi in s pomakami. Ponudimo jih tudi h kozarcu vina ali piva.

    Shranjevanje

    Polnovredni hrustljavčki s semeni se dobro ohranijo v pločevinasti škatli s pokrovom. Če jim damo priložnost.

    Nadomestek

    ■ Polnozrnato pšenično moko lahko nadomestimo s polnozrnato pirino.
    ■ Ječmenov slad lahko nadmestimo z medom. V različici za vsejede.
    ■ 5 g kvasa lahko nadomestimo s 50 g starterja.

    Izboljšanje

    Hrustljavčki so bolj krhki, če jih spečemo v pečici z vključeno ventilacijo. Če domača pečica ne peče enakomerno, pekač sredi pečenja obrnemo.

    Nasveti

    ■ Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva, zato jo je najbolje hraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku.
    ■ Oreščke (zlasti mlete) in izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da ohranijo kakovost in hranilno vrednost.

    Pojasnila

    Polnovredna, tudi polnozrnata, integralna ali graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih žitnih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana), ohrani pa tudi neprimerno več hranilnih snovi. Bela moka ima v primerjavi s polnovredno manj kar 60 % kalcija, 75 % železa, 85 % magnezija, 75 % cinka, 75 % vitamina B1, 80 % vitamina B2 in 85 % manj vitamina E.

    Različice

    gl. brezglutenski hrustljavčki s semeni; hrustljavčki (številne različice); kvašeno testo (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. kvašeno testo (številne ideje); polnovredna moka (številne ideje); semena (številne ideje)

    Opombe

    Hrustljavčki, hrustki ali krekerji (crackers) so slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept polnovredni hrustljavčki s semeni (izvirno: whole grain crackers with mixed seeds; cracker integrali con semi misti integralni krekeri sa sjemenkama) Dajane, z bloga BAKER'S CORNER (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Polnovredna, tudi polnozrnata, integralna ali graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih žitnih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana). “
    ” Ječmenov slad lahko nadmestimo z medom. V različici za vsejede.  “
    ” Hrustljavčki so bolj krhki, če jih spečemo v pečici z vključeno ventilacijo. “

    Sorodni recepti

    Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
    (video recept) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
    skutino testo pripravimo z belo in polnovredno moko, pa z veliko masla in z nekaj ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sir v marinadi
    Sir v marinadi je pikantna do pekoča hladna predjed, malica, priloga ali lahka samostojna jed. Različne mehke ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutni prigrizki
    Moka, maslo in skuta so glavni akterji teh rahlih prigrizkov. Dobro je, da jih imamo pri roki, saj si z njimi lahko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krušne palčke
    (ital. grissini), hrustljav prigrizek za otroke, ki h kozarcu piva ali vina tekne tudi ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov