Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Polnovredne palačinke z medom

Ko se odločimo, da iz prehrane izločimo škodljivo belo moko, dobimo palačinke z barvo, vonjem in okusom
ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. maj 2014 št. ogledov: 2376
Avtor: Urednik
Receptov: 13107
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 180 g polnovredne moke
  • 1,5 – 2 dl mleka
  • 2 jajci
  • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica medu
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • 1/4 žlice vaniljinega izvlečka, po okusu
  • ščepec soli
  • 1/2 žličke cimeta
drugo
  • med, banane, mleti orehi …

Priprava

■ Moko zmešamo s pecilnim praškom.
■ Jajci razžvrkljamo z oljem, medom, soljo in vaniljinim izvlečkom.
■ Prilijemo mleko in 2 decilitra hladne vode in dobro premešamo.
■ Med miksanjem/žvrkljanjem postopoma dodajamo moko, da dobimo gladko testo, ki je nekoliko gostejšega od klasičnega žvrkljanega testa za palačinke.
■ V ponvi segrejemo malo olja (ponev poškropimo ali namažemo s pomočjo papirnate kuhinjske brisače). Nalijemo testo, ki ga med nagibanjem ponve enakomerno razlijemo po dnu. Testo pečemo kakih 30 sekund.
■ Palačinko obrnemo in pečemo še 5 do 10 sekund. Enako spečemo vse palačinke.

Serviranje

Polnovredne palačinke z medom ali palačinke iz polnozrnate moke dokončamo/namažemo/nadenemo po okusu; gl. palačinke (številne sladke in slane različice). Odlične so z medom, mletimi orehi in drobno narezanimi bananami.

Nakup

Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepriljubljena) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 milimetre). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje. Delimanove ponve uporabniki odsvetujejo.

Nadomestek

Če žvrkljano testo pripravimo z mineralno vodo, testu dodamo ogljikov dioksid, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva, zato jo je najbolje hraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku.
■ Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne.

Triki

Če v testu nastanejo grudice, ga pretlačimo skozi gosto cedilo.

Pojasnila

■ Polnovredna, tudi polnozrnata, integralna ali graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana), ohrani pa tudi neprimerno več hranilnih snovi. Bela moka ima v primerjavi s polnovredno kar 60 % manj kalcija, 75 % železa, 85 % magnezija, 75 % cinka, 75 % vitamina B1, 80 % vitamina B2 in 85 % manj vitamina E.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

Različice

gl. polnovredne palačinke (s sojinim mlekom)

Ideje

■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo (osnovna izvirna francoska in druge različice)

Opozorila

■ Kadar palačinke pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Pa tudi več možnosti je, da bodo prežgane.
■ gl. pojasnila

Zanimivosti

Različno nadevane palačinke iz različnih vrst testa so svetovno znana specialiteta. V obliki ploščate obložene pogače oziroma mlincev so jih pripravljali že v času antičnega Rima in Grčije. Tudi ime izvira iz latinske besede placenta oziroma grške plakoūs, ki v obeh primerih pomeni vrsto obložene (namazane) ploščate pogače.

Viri

■ dopolnjen recept polnovredne palačinke z medom ali palačinke iz polnozrnate moke (izvirno: palačinke od integralnog brašna) z bloga Milin kuvar
■ številni različni viri

Spletne povezave

Milin kuvar (srb.) 

” Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva, zato jo je najbolje hraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku. “
” Če žvrkljano testo pripravimo z mineralno vodo, testu dodamo ogljikov dioksid, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo. “

Sorodni recepti

Palačinke z bananami in karamelno omako chef Paul Bocuse
Zelo preprosta, a domišljena kombinacija klasičnih, tankih francoskih palačink (crêpe), preproste omake iz karamela ...
(5.00; 2 oceni)
Orehove palačinke z vinskim šodojem
testo lahko pripravimo po tem receptu, po izvirnem francoskem receptu (sladko žvrkljano testo) ali po svojem ...
(5.00; 5 ocen)
Tanke brezglutenske palačinke
Priljubljene palačinke, ki se po videzu in okusu ne razlikujejo od klasičnih iz bele pšenične moke. Le da tokrat ...
(5.00; 6 ocen)
Palačinke z opečenimi lešniki in vinsko peno
Klasične, priljubljene palačinke spečemo kakor ponavadi: v ponvi, na maslu. Pečene potresemo s sesekljanimi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.239
receptov