Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Polnovredne palačinke z medom

    Ko se odločimo, da iz prehrane izločimo škodljivo belo moko, dobimo palačinke z barvo, vonjem in okusom
    ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. maj 2014 št. ogledov: 2357
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 180 g polnovredne moke
    • 1,5 – 2 dl mleka
    • 2 jajci
    • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica medu
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • 1/4 žlice vaniljinega izvlečka, po okusu
    • ščepec soli
    • 1/2 žličke cimeta
    drugo
    • med, banane, mleti orehi …

    Priprava

    ■ Moko zmešamo s pecilnim praškom.
    ■ Jajci razžvrkljamo z oljem, medom, soljo in vaniljinim izvlečkom.
    ■ Prilijemo mleko in 2 decilitra hladne vode in dobro premešamo.
    ■ Med miksanjem/žvrkljanjem postopoma dodajamo moko, da dobimo gladko testo, ki je nekoliko gostejšega od klasičnega žvrkljanega testa za palačinke.
    ■ V ponvi segrejemo malo olja (ponev poškropimo ali namažemo s pomočjo papirnate kuhinjske brisače). Nalijemo testo, ki ga med nagibanjem ponve enakomerno razlijemo po dnu. Testo pečemo kakih 30 sekund.
    ■ Palačinko obrnemo in pečemo še 5 do 10 sekund. Enako spečemo vse palačinke.

    Serviranje

    Polnovredne palačinke z medom ali palačinke iz polnozrnate moke dokončamo/namažemo/nadenemo po okusu; gl. palačinke (številne sladke in slane različice). Odlične so z medom, mletimi orehi in drobno narezanimi bananami.

    Nakup

    Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepriljubljena) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 milimetre). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje. Delimanove ponve uporabniki odsvetujejo.

    Nadomestek

    Če žvrkljano testo pripravimo z mineralno vodo, testu dodamo ogljikov dioksid, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva, zato jo je najbolje hraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku.
    ■ Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne.

    Triki

    Če v testu nastanejo grudice, ga pretlačimo skozi gosto cedilo.

    Pojasnila

    ■ Polnovredna, tudi polnozrnata, integralna ali graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana), ohrani pa tudi neprimerno več hranilnih snovi. Bela moka ima v primerjavi s polnovredno kar 60 % manj kalcija, 75 % železa, 85 % magnezija, 75 % cinka, 75 % vitamina B1, 80 % vitamina B2 in 85 % manj vitamina E.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

    Različice

    gl. polnovredne palačinke (s sojinim mlekom)

    Ideje

    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
    ■ gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo (osnovna izvirna francoska in druge različice)

    Opozorila

    ■ Kadar palačinke pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Pa tudi več možnosti je, da bodo prežgane.
    ■ gl. pojasnila

    Zanimivosti

    Različno nadevane palačinke iz različnih vrst testa so svetovno znana specialiteta. V obliki ploščate obložene pogače oziroma mlincev so jih pripravljali že v času antičnega Rima in Grčije. Tudi ime izvira iz latinske besede placenta oziroma grške plakoūs, ki v obeh primerih pomeni vrsto obložene (namazane) ploščate pogače.

    Viri

    ■ dopolnjen recept polnovredne palačinke z medom ali palačinke iz polnozrnate moke (izvirno: palačinke od integralnog brašna) z bloga Milin kuvar
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Milin kuvar (srb.) 

    ” Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva, zato jo je najbolje hraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku. “
    ” Če žvrkljano testo pripravimo z mineralno vodo, testu dodamo ogljikov dioksid, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo. “

    Sorodni recepti

    Palačinke s pomarančami in limonami
    različica priljubljenih francoskih palačink (crêpes Suzette), ki jih ne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Flambirane palačinke v pomarančni omaki s pomarančnimi fileji
    Ena od številnih različic svetovno znanih francoskih crêpes Suzette. Flambirane palačinke v pomarančni omaki s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Orehove palačinke z vinskim šodojem
    testo lahko pripravimo po tem receptu, po izvirnem francoskem receptu (sladko žvrkljano testo) ali po svojem ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčne palačinke
    klasične tanke palačinke lahko spečemo (na maslu) kar po svojem preizkušenem receptu; za nadev pa jabolka, zrezana ...
    (5.00; 3 ocene)
    Palačinke z marmelado
    Palačinke sodijo med najbolj priljubljene in tradicionalne sladice. O avtorstvu se prerekajo Avstrijci, Čehi, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov