Prijava

Polnovredne marelične rezine

Polnovredna sladica s testom iz polnovredne pirine moke, nadevanega z mešanico prosene kaše in sadja. Polnovredne marelične rezine, tudi z marelicami, z lešniki, s sojinim mlekom, s tofujem in z javorovim sirupom.
št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. april 2009 št. ogledov: 3343
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Božanske sladice
Receptov: 14071
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 2,5 jogurtovega lončka polnovredne pirine moke
  • 3/4 lončka rjavega trsnega sladkorja
  • 3/4 lončka ekstra deviškega olja
  • 1 lonček mleka
  • košček limonine lupine
  • 1 žlica ruma
  • 1 rumenjak
  • 1 zavitek pecilnega praška
  • 1/2 vanilijevega stroka
  • ščep soli
nadev
  • 3/4 lončka prosene kaše
  • 550 g marelic
  • 1/2 lončka lešnikovih jedrc
  • 2 – 3 lončki sojinega mleka
  • 1/2 lončka zdrobljenega tofuja
  • 5 žlic javorovega sirupa

Priprava

■ Manjši pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ V posodi pristavimo 2 lončka sojinega mleka.
■ Kašo preberemo, operemo in odcedimo. Odcejeno zakuhamo v sojino mleko. Dodamo ščep soli, zavremo in počasi kuhljamo 25 minut.
■ Pečico segrejemo na 190 °C. Marelice očistimo, izkoščičimo in razkosamo na četrtine.
■ V kotličku gladko stepemo rumenjak, olje in sladkor. Na zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Prilijemo mleko ter dodamo naribano limonino lupino, vanilijev stržen in rum. Gladko razmešamo.
■ Pol testa nalijemo v pripravljen pekač. Preložimo ga v segreto pečico za 10 minut.
■ Lešnike grobo sesekljamo.
■ Tofu dobro zdrobimo z nekaj sojinega mleka. Pomešamo ga s kuhano proseno kašo. Dodamo sesekljane lešnike, sladilo in toliko sojinega mleka, da dobimo mazavo zmes.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Na testo namažemo pripravljen nadev. Potresemo ga z marelicami, ki jih nekoliko vtisnemo v nadev. Vse skupaj prelijemo s preostalim testom. Pekač položimo nazaj v pečico za 25-30 minut.
■ Pečeni kolač ohladimo, ohlajenega pa zrežemo na rezine.

Serviranje

Polnovredne marelične rezine ali rezine z nadevom iz prosene kaše in marelic so sočna in polnovredna sladica.

Nadomestek

■ Proseno kašo lahko nadomestimo s kvinojo ali z amarantom.
■ Marelice lahko nadomestimo s češnjami, s slivami ali z drugim sezonskim sadjem.
■ Lešnike lahko nadomestimo z mandlji ali z orehi.
■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Izboljšanje

Sladica dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.

Nasveti

■ Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne.
■ Kašo skuhamo na zob.

Pojasnila

■ Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
■ Steklasto pirino zrnje z okusom po orehih je izjemno hranljivo, lahko prebavljivo in ima veliko beljakovin. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Prosena kaša je pravzaprav oluščeno proso.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. marelične rezine 

Ideje

gl. marelične sladice (številne različice); marelični kolač; sadne rezine (številne različice)

Opombe

■ Polnovredna moka je izvrstno nadomestilo za belo moko, ki jo uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. Njegov nevtralni okus omogoča številne kulinarične vragolije, saj se z lahkoto navzema vonjav in okusov drugih živil, s katerimi ga pripravljamo.

Opozorila

■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele; gl. tudi zdravilni učinki.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit. Gl. tudi pojasnila.
■ Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidanti; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ dopolnjen recept polnovredne marelične rezine ali rezine z nadevom iz prosene kaše in marelic iz knjige Božanske sladice, šola zdrave kuhinje, Božič, Marja, Naravna pot, Fram 2006
■ številni različni viri
 
” Prosena kaša je pravzaprav oluščeno proso. “
” Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant. “

Sorodni recepti

Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja
Odlično drobno pecivo v treh plasteh. Podlaga je preprosta mešanica keksov Digestive, kokosove moke, masla in kakava. ...
(5.00; 4 ocene)
Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja
Zelo lahka sladica, če ne preštevamo kalorij. Čokoladni keksi, malinova marmelada in krema iz maskarponeja, stepene ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladne kocke s čokoladno glazuro
Čokoladne kocke s čokoladno glazuro so sestavljenka iz biskvita, sočne mešanice beljakovega snega, orehov in ...
(5.00; 4 ocene)
Smetanove rezine z višnjami
Zelo preprost kolač, ki spominja na kremšnite. A je brez jajc. List pečenega listnatega testa, krema iz vaniljevega ...
(5.00; 6 ocen)
Makove kocke z orehovo kremo
Sočna sladica iz biskvitnega testa, namazanega z marelično marmelado in z masleno kremo z orehi. Makove kocke z ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.204 receptov
Moja kuharica