IŠČI PODROBNO

    Polnovredne marelične rezine

    Polnovredna sladica s testom iz polnovredne pirine moke, nadevanega z mešanico prosene kaše in sadja. Polnovredne marelične rezine, tudi z marelicami, z lešniki, s sojinim mlekom, s tofujem in z javorovim sirupom.
    št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. april 2009 št. ogledov: 3358
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Božanske sladice
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 2,5 jogurtovega lončka polnovredne pirine moke
    • 3/4 lončka rjavega trsnega sladkorja
    • 3/4 lončka ekstra deviškega olja
    • 1 lonček mleka
    • košček limonine lupine
    • 1 žlica ruma
    • 1 rumenjak
    • 1 zavitek pecilnega praška
    • 1/2 vanilijevega stroka
    • ščep soli
    nadev
    • 3/4 lončka prosene kaše
    • 550 g marelic
    • 1/2 lončka lešnikovih jedrc
    • 2 – 3 lončki sojinega mleka
    • 1/2 lončka zdrobljenega tofuja
    • 5 žlic javorovega sirupa

    Priprava

    ■ Manjši pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ V posodi pristavimo 2 lončka sojinega mleka.
    ■ Kašo preberemo, operemo in odcedimo. Odcejeno zakuhamo v sojino mleko. Dodamo ščep soli, zavremo in počasi kuhljamo 25 minut.
    ■ Pečico segrejemo na 190 °C. Marelice očistimo, izkoščičimo in razkosamo na četrtine.
    ■ V kotličku gladko stepemo rumenjak, olje in sladkor. Na zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Prilijemo mleko ter dodamo naribano limonino lupino, vanilijev stržen in rum. Gladko razmešamo.
    ■ Pol testa nalijemo v pripravljen pekač. Preložimo ga v segreto pečico za 10 minut.
    ■ Lešnike grobo sesekljamo.
    ■ Tofu dobro zdrobimo z nekaj sojinega mleka. Pomešamo ga s kuhano proseno kašo. Dodamo sesekljane lešnike, sladilo in toliko sojinega mleka, da dobimo mazavo zmes.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Na testo namažemo pripravljen nadev. Potresemo ga z marelicami, ki jih nekoliko vtisnemo v nadev. Vse skupaj prelijemo s preostalim testom. Pekač položimo nazaj v pečico za 25-30 minut.
    ■ Pečeni kolač ohladimo, ohlajenega pa zrežemo na rezine.

    Serviranje

    Polnovredne marelične rezine ali rezine z nadevom iz prosene kaše in marelic so sočna in polnovredna sladica.

    Nadomestek

    ■ Proseno kašo lahko nadomestimo s kvinojo ali z amarantom.
    ■ Marelice lahko nadomestimo s češnjami, s slivami ali z drugim sezonskim sadjem.
    ■ Lešnike lahko nadomestimo z mandlji ali z orehi.
    ■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Izboljšanje

    Sladica dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.

    Nasveti

    ■ Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne.
    ■ Kašo skuhamo na zob.

    Pojasnila

    ■ Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
    ■ Steklasto pirino zrnje z okusom po orehih je izjemno hranljivo, lahko prebavljivo in ima veliko beljakovin. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Prosena kaša je pravzaprav oluščeno proso.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    Ideje

    gl. marelične sladice (številne različice); marelični kolač; sadne rezine (številne različice)

    Opombe

    ■ Polnovredna moka je izvrstno nadomestilo za belo moko, ki jo uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. Njegov nevtralni okus omogoča številne kulinarične vragolije, saj se z lahkoto navzema vonjav in okusov drugih živil, s katerimi ga pripravljamo.

    Opozorila

    ■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele; gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidanti; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept polnovredne marelične rezine ali rezine z nadevom iz prosene kaše in marelic iz knjige Božanske sladice, šola zdrave kuhinje, Božič, Marja, Naravna pot, Fram 2006
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Orehove kocke z rumenjakovo in čokoladno kremo
    Sladica naših babic iz treh slojev. V prvem je pečen orehov biskvit z maslom in z beljakovim snegom. Pečenega ...
    (5.00; 6 ocen)
    Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota
    Preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita z jogurtom. Z višnjami iz kompota. Ohlajen biskvit prelijemo s ...
    (5.00; 41 ocen)
    Eurocrem kocke
    (VIDEO) Posebno sočen desert, saj biskvit prelijemo s čokoladnim mlekom. Osnova za kremo je vaniljev puding. Eurocrem ...
    (5.00; 7 ocen)
    Jagodova Madžarica
    Sočna. Okusna. Lepa. Pet listov krhkega testa, dve plasti mlečno maslene kreme, dve plasti jagodove kreme s pudingom ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja
    Zelo lahka sladica, če ne preštevamo kalorij. Čokoladni keksi, malinova marmelada in krema iz maskarponeja, stepene ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica