Prijava Vnesi svoj recept

Polnovredne češnjeve rezine

Polnovredna sladica iz testa iz polnovredne pirine moke, nadevanega z mešanico prosene kaše in sadja
št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 14. april 2009 št. ogledov: 4474
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 2,5 jogurtovega lončka polnovredne pirine moke
  • 3/4 lončka rjavega trsnega sladkorja
  • 3/4 lončka ekstra deviškega olja
  • 1 lonček mleka
  • košček limonine lupine
  • 1 žlica ruma
  • 1 rumenjak
  • 1 zavitek pecilnega praška
  • 1/2 vanilijevega stroka
  • ščep soli
nadev
  • 3/4 lončka prosene kaše
  • 500 g češenj
  • 1/2 lončka lešnikovih jedrc
  • 2 – 3 lončki sojinega mleka
  • 1/2 lončka zdrobljenega tofuja
  • 5 žlic javorovega sirupa

Predpriprava

■ Manjši pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.

Priprava

■ V posodi pristavimo 2 lončka sojinega mleka.
■ Kašo preberemo, operemo in odcedimo.
■ Odcejeno kašo zakuhamo v sojino mleko, dodamo ščep soli, zavremo in počasi kuhljamo 25 minut.
■ Češnje očistimo, razpolovimo in razpeškamo.
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ V kotličku gladko stepemo rumenjak, olje in sladkor. Na zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Prilijemo mleko ter dodamo naribano limonino lupino, vanilijev stržen in rum. Gladko razmešamo.
■ Pol testa nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Lešnike grobo sesekljamo.
■ Tofu dobro zdrobimo z nekaj sojinega mleka. Pomešamo ga s kuhano proseno kašo, dodamo sesekljane lešnike, sladilo in toliko sojinega mleka, da dobimo mazavo zmes.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Na testo namažemo pripravljen nadev, ki ga potresemo s češnjami, ki jih nekoliko vtisnemo v nadev. Vse skupaj prelijemo s preostalim testom, pekač pa za 25 do 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajen kolač zrežemo na rezine.

Serviranje

Polnovredne češnjeve rezine ali rezine z nadevom iz prosene kaše in češenj so sočna in polnovredna sladica.

Nadomestek

■ Proseno kašo lahko nadomestimo s kvinojo ali z amarantom.
■ Češnje lahko nadomestimo s slivami, z marelicami ali z drugim sezonskim sadjem.
■ Lešnike lahko nadomestimo z mandlji ali z orehi.
■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Izboljšanje

Sladica dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.

Nasveti

■ Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne.
■ Kašo skuhamo na zob.

Pojasnila

Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
■ Steklasto pirino zrnje z okusom po orehih je izjemno hranljivo, lahko prebavljivo in ima veliko beljakovin. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Prosena kaša je pravzaprav oluščeno proso.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. češnjeve rezine 

Ideje

■ Junij je pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, te pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.
■ gl. češnjeve sladice (številne različice); češnjev kolač; sadne rezine (številne različice)

Opombe

■ Polnovredna moka je izvrstno nadomestilo za belo moko, ki jo uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. Njegov nevtralni okus omogoča številne kulinarične vragolije, saj se z lahkoto navzema vonjav in okusov drugih živil, s katerimi ga pripravljamo.

Opozorila

■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit. Gl. tudi pojasnila.

Zanimivosti

■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ dopolnjen recept polnovredne češnjeve rezine ali rezine z nadevom iz prosene kaše in češenj iz knjige Božanske sladice, šola zdrave kuhinje, Božič, Marja, Naravna pot, Fram 2006
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup knjige Božanske sladice (založnik)

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
pecivo, sladice

Priložnost
poletje

Glavne sestavine
češnje, jajce, lešniki, limone, mleko, rjavi sladkor, rjavi sladkor, rjavi sladkor, rum, olje, limonina lupina, pecilni prašek, oreški, prosena kaša, sadje, javorov sirup, pirina moka, polnovredna moka, sojino mleko
” Prosena kaša je pravzaprav oluščeno proso. “
” Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov