Polnovredna jabolčna torta

Priprava

■ Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom in tanko potresemo z moko.
■ V kotličku penasto umešamo jajca in sladkor. Prilijemo jogurt in nekaj kapljic vanilijevega izvlečka. Na zmes presejemo belo in polnovredno moko s kvasom, dodamo ščepec soli in premešamo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jabolka olupimo, zrežemo na četrtine, razpeškamo in narežemo na tanke krhlje. Malo več kot polovico jabolk vmešamo v testo, ki ga nalijemo v pripravljen model. Po vrhu ga obložimo s preostalimi jabolki, ki jih potresemo s trsnim sladkorjem. Model za 50 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečeno torto vzamemo iz pečice, ohladimo jo v modelu.

Serviranje

Polnovredna jabolčna torta ali polnovredna torta z jabolki je preprosta močnata sladica, h kateri lahko ponudimo kepico sladoleda ali stepeno sladko smetano.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim; 1 vrečka suhega kvasa je enako kocki svežega kvasa (42 gramov).

Izboljšanje

gl. nadomestek in ideje

Pojasnila

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Različice

gl. jabolčna torta (različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Jabolka se zelo lepo dopolnjujejo tudi z agrumi (sok ali/in lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (npr. klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (npr. vino, konjak, rum).
■ gl. torta (številne različice); jabolčni kolač (številne različice)

Opozorila

Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.

Viri

■ dopolnjen recept polnovredna jabolčna torta ali polnovredna torta z jabolki iz knjige Sladice, torte, pite in drobno pecivo, Strada, Annalisa, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2004
■ številni različni viri

Spletne povezave

kuharske knjige Mladinske knjige Založbe