Prijava

Polnjene paprike z rižem, sončničnimi semeni in orehi

Prav posebna, odlična, lahka in veganska različica priljubljene nadevane zelenjave. Nekaj posebnega po zaslugi sončničnih semen in orehov. Polnjene paprike z rižem, sončničnimi semeni in orehi, zalite s pretlačenimi paradižniki in skuhane v pečici.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. avgust 2021 št. ogledov: 167
Avtor: Urednik
Izvirno: JA U KUHINJI…
Receptov: 14032
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 7–8 paprik
nadev
  • 300 g riža
  • 3 korenčki
  • 1 večja čebula
  • 50–100 g sončničnih semen
  • 50–100 g orehovih jedrc
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
paradižnikova omaka
  • 2,5 dl pretlačenih paradižnikov, pasata
  • voda
drugo
  • 14–20 češnjevcev
  • 2 krompirja, neobvezno
  • ekstra deviško olivno olje
  • peteršilj

Priprava

■ NADEV. Sončnična semena in orehe zmeljemo. Češnjevce očistimo. Krompir operemo in olupimo, če ga uporabimo. Korenje olupimo in naribamo. Čebulo drobno sesekljamo.
■ Sesekljano čebulo prepražimo na malo olja, da postekleni. Dodamo korenje, ki ga pražimo, da se zmehča.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Nadev občutno izboljšamo z na hitro prepraženimi lisičkami ali/in jurčki.


■ Riž stresemo na prepraženo zelenjavo. Vse skupaj pražimo nekaj minut med pogostim mešanjem. Naposled vmešamo mleta semena in orehe, sol, sveže mleti poper in mleto papriko. Premešamo in odstavimo.
■ Paprikam odrežemo pokrovček s pecljem. Iz notranjosti odstranimo rebra in semena. Paprike nadenemo z nadevom in zložimo v posodo. Nadev zapremo s češnjevci, med paprike pa lahko položimo kakšen krompir.

Kdor ima rad več omake, 30 minut pred koncem kuhanja prilije še malo vode.


■ Pretlačen paradižnik nalijemo v posodo. Prilijemo toliko vode, da se paprike potopijo. Tekočino posolimo, posodo s paprikami pa položimo v segreto pečico. Za 90–120 minut. Da se paprike zmehčajo in ob robu obarvajo. Omaka pa se zgosti.
■ Peteršilj sesekljamo, ko so paprike že kuhane.

Serviranje

Polnjene paprike z rižem, sončničnimi semeni in orehi ponudimo z malo omake. Izdatno jih obrizgamo z oljčnim oljem in potresemo s peteršiljem. K jedi postrežemo krompirjev pire ali izbran kruh, lahko tudi (mešano) listnato solato.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Poznamo več kot dvesto (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in okusu. Klasične rdeče paprike so enake kot rumene, rumene pa so enake kot zelene. Razlika je samo v stopnji zrelosti. Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.

Rdeče paprike vsebujejo likopen, ki jim daje intenzivno rdečo barvo. Je pa tudi eden najmočnejših antioksidantov.


■ Pretlačen paradižnik (passata, passata di pomodoro, passato) je paradižnikov pire iz presnih paradižnikov, ki jih pretlačimo s pasirko. Nekoliko težje skozi cedilo. Da odstranimo kožo in semena. Industrijske pasate se razlikujejo po gladkosti. Posamezni viri navajajo, da pretlačen paradižnik lahko tudi skuhamo.
■ Sončnična semena so plodovi sončnic (Helianthus annuus). Ležijo v cvetnih košaricah s premerom do 50 cm. Sveža ali pražena (ne)soljena semena so priljubljen prigrizek. Sveža, nesoljena pa uporabljamo pretežno v veganski kuhinji. Iz olupljenih semen stiskajo (ekstra deviško) sončnično olje.

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču. S takšno papriko lahko brez (prekajenega) mesa skuhamo tudi izvrstno enolončnico, na primer ričet, joto ali pasulj.

Opozorila

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od 1 leta zavržemo. Med sladokusci je priljubljena madžarska, imenovana "rdeče zlato".

Viri

■ preveden in dopolnjen recept polnjene paprike z rižem, sončničnimi semeni in orehi ali nadevane paprike brez mesa v paradižnikovi omaki (izvirno: posne punjene paprike) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI… (srb.)
■ številni različni viri


Olivera Senić
 

Sorodni recepti

Odlične polnjene paprike
Klasična in priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...
(5.00; 4 ocene)
Bučke z mesnim nadevom z rižem – dolma
Blage bučke nevtralnega okusa so popolna nadevana jed, za številne bolj kompleksna od nadevanih paprik. Pokrite s ...
(5.00; 4 ocene)
Nadevane pečene paprike z zeliščnimi parmezanovimi drobtinami
Presenetljivo okusne in hrustljavo zapečene paprike. Odličen nadev je mešanica drobtin, naribanega parmezana, ...
(5.00; 1 ocena)
Zapečene filane paprike
Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.162 receptov
Moja kuharica