Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Polnjene paprike z belim fižolom v pečici

    Ena najbolj preprostih in veganskih različic priljubljenih filanih paprik. Polnimo jih z mešanico prepražene čebule ter belega fižola in pelatov iz pločevink. Nasitne polnjene paprike z belim fižolom v pečici.
    5.00 5 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 23. julij 2022 št. ogledov: 336
    Avtor: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI…
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 rdeči papriki
    • 2 zeleni papriki
    • 2 rumeni papriki
    nadev
    • 2 pločevinki belega fižola
    • 1 pločevinka pelatov
    • 2 čebuli
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička prekajene mlete rdeče paprike
    • sol
    • beli poper v zrnu
    preliv
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja

    Priprava

    ■ NADEV. Čebuli razpolovimo in narežemo na karseda tanke lističe. V ponvi pristavimo olje in čebulo. Potresemo jo s ščepom soli in počasi (!) pražimo pribl. 20 minut; gl. kuharski leksikon. Med pogostim mešanjem. Da se povsem zmehča.

    Teža pločevink belega fižola in pelatov ni navedena. Najbolje, da kupimo malo večje. Za vsak primer pa imamo pri roki še kakšno papriko.







    ■ Pločevinko pelatov odpremo. Z nožem jih sesekljamo kar v pločevinki. Vsebino pločevinke nalijemo na prepraženo čebulo. Zavremo in počasi kuhljamo pribl. 10 minut. Da se omaka nekoliko zgosti.
    ■ Fižol iz pločevink odcedimo in oprhamo s hladno vodo. Stresemo ga na omako. Dodamo sol, prekajeno papriko in sveže mleti poper. Zavremo in kuhljamo nekaj minut. Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ NADEVANJE. Paprikam porežemo kapice s peclji. Izdolbemo peške in grenka bela rebra. Paprike nadenemo s pripravljenim nadevom. Pokončno jih položimo v ognjevarno posodo ustrezne velikosti. Nazadnje jih pokrijemo s pokrovčki s peclji in izdatno pokapljamo z oljčnim oljem.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


    ■ Paprike pečemo 40–50 minut. Da se zmehčajo, po vrhu pa blago zapečejo.
    ■ Pečene polnjene paprike z belim fižolom v pečici vzamemo iz pečice. Počakamo 10 minut.

    Serviranje

    Polnjene paprike z belim fižolom v pečici so enako okusne vroče ali hladne. Ponudimo jih samostojno ali z izbranim kruhom. Lahko tudi s sezonsko (mešano) solato.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Poznamo več kot dvesto (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in okusu. Klasične rdeče paprike so enake kot rumene, rumene pa so enake kot zelene. Razlika je samo v stopnji zrelosti. Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje.


    Improvizirajmo. Beli fižol najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo*, česnom*, kisom (balzamični, jabolčni, rdeči vinski), lovorovimi lističi, olivnim oljem*, parmezanom, peteršiljem*, poprom* (črni, beli), rožmarinom, šetrajem* ali/in s timijanom.

    Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za vse, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.










    Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. Pozorni smo na oznako D.O.P.
    Mehčanje čebule med praženjem opazno pospešimo, če čebulo stresemo na maščobo in jo takoj potresemo s ščepom soli in sode bikarbone v razmerju 1 : 1. Gl. tudi Maillardova reakcija.

    Opozorila

    Fižol povzroča prebavne pline oz. vetrove pri večini ljudi. Še posebej, če ni dobro kuhan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept polnjene paprike z belim fižolom v pečici (izvirno: paprike punjene pasuljem) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI… (srb.)
    ■ številni različni viri


    Olivera Senić

    Sorodni recepti

    Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
    Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučice s sirovim nadevom z orehi
    zelo preprosta, barvita in okusna topla predjed, nadevana z rokforom in sesekljanimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene polnjene paprike po babičino
    (VIDEO) Nadevane paprike, takole zapečene v paradižnikovi omaki prebudijo vsa čutila. Res odlične pečene polnjene ...
    (5.00; 14 ocen)
    Pečeni jajčevci s karamelizirano čebulo in paradižnikovo omako
    Fantastična kombinacija kremno pečenih jajčevcev, karamelizirane čebule in okusne paradižnikove omake. Lahko bolj ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani