Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Polentini ocvrtki z jogurtom

    Najbolj preproste reči so pogosto (najbolj) okusne. Pa še tako zelo preprosti so za pripravi. Polentini ocvrtki so samo koruzna in gladka moka, čebula, jogurt in jajce. Hrustljavi, znotraj pa sočni in puhasti.
    5.00 12 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 05. september 2021 št. ogledov: 883
    Uredil: Urednik
    Izvirno: two red bowls
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 155 g koruzne moke
    • 65 g gladke moke
    • 0,6 dl drobno sesekljane ali naribane čebule
    • 1,2 dl pustega jogurta
    • 1 jajce
    • 1 žlica sladkorja
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1/2 žličke soli
    • 1/2 žličke česna v prahu, neobvezno

    Priprava

    ■ Čebulo drobno sesekljamo ali naribamo. Primešamo ji obe moki, pecilni prašek in sol. Vmešamo jogurt in blago stepeno jajce. Tekstura je podobna gostemu testu za ameriške palačinke oz. za mafine. Če je potrebno, ga razredčimo s še malo jogurta. Testo pustimo počivati 3–5 minut. Ta čas segrejemo olje.

    Najboljša je polnovredna koruzna moka, mleta z mlinskimi kamni. V njej se ohranijo vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.

    ■ V globoki ponvi z debelim dnom segrejemo olje. Ki sega pribl. 2 cm visoko; gl. opozorila. Kdor ima kuhinjski termometer, nameri 180 stopinj. Velik krožnik obložimo z 2–3 plastmi papirnatih brisač.
    ■ Testo dobro premešamo. Zajamemo ga z žlico in spustimo v vroče olje. Kdor želi lepo podolgovate, testo nadene v dresirno vrečko z velikim okroglim nastavkom. Testo stiskamo in režemo slaba 2 cm dolge ocvrtke neposredno v olje. V obeh primerih pazimo, da jim v olju ni pretesno. Olje se ohladi, testo pa se namaka in namasti, namesto cvre.
    ■ Ocvrtke cvremo prib. 5 minut. Da se rjavo obarvajo. Ocvrte preložimo na papirnate brisače s penovko.

    Serviranje

    Polentini ocvrtki z jogurtom ali koruzne jogurtove miške so najboljši vroči. K jedi lahko ponudimo maslo ali masleno mešanico ali tatarsko omako.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška!) olja z visoko točko dimljenja. To sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240). Odličen izbor pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C).

    Opozorila

    ■ Če živilo spustimo v premalo ogreto olje, se ne cvre, ampak vpija maščobo. Če pa živilo spustimo v prevroče olje, se po zunanji strani ocvre, znotraj pa ostane termično nedodelano.
    ■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept polentini ocvrtki z jogurtom ali koruzne jogurtove miške (izvirno: hush puppies) Cynthia Chen McTernan, z two red bowls
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Cynthie Chen McTernan


    Cynthia Chen McTernan

    Sorodni recepti

    Pogačice z grojerjem
    Pogačice z grojerjem (gougères) so tradicionalen, puhast in hrustljav francoski topel prigrizek. Odlična, preprosta ...
    (5.00; 8 ocen)
    Ocvrti pikantni svedrčki
    tole cvrtje je hrustljavo kot čips, testenine so posejane z drobnimi mehurčki, ki so posledica cvrenja, in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zeliščni hrustki s sirovo pomako, krekerji
    Priprava domačih krekerjev je eno najbolj preprostih in najlepših opravil v kuhinji. Pri čemer lahko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Aromatični krekerji
    zelo preprosti hrustljavčki iz zelo preprostega testa, odišavljenega s poljubno suho zeliščno mešanico; spočito ...
    (5.00; 21 ocen)
    Hrustki s semeni, na hitro
    Samo četrt ure in popolni hrustki s semeni so na mizi. S polnovredno pirino moko, nekaj semeni in po 10 minut ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani