Prijava

Polentini ocvrtki z jogurtom

Najbolj preproste reči so pogosto (najbolj) okusne. Pa še tako zelo preprosti so za pripravi. Polentini ocvrtki so samo koruzna in gladka moka, čebula, jogurt in jajce. Hrustljavi, znotraj pa sočni in puhasti.
5.00 3 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 05. september 2021 št. ogledov: 227
Avtor: Urednik
Izvirno: two red bowls
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 155 g koruzne moke
  • 65 g gladke moke
  • 0,6 dl drobno sesekljane ali naribane čebule
  • 1,2 dl pustega jogurta
  • 1 jajce
  • 1 žlica sladkorja
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1/2 žličke soli
  • 1/2 žličke česna v prahu, neobvezno

Priprava

■ Čebulo drobno sesekljamo ali naribamo. Primešamo ji obe moki, pecilni prašek in sol. Vmešamo jogurt in blago stepeno jajce. Tekstura je podobna gostemu testu za ameriške palačinke oz. za mafine. Če je potrebno, ga razredčimo s še malo jogurta. Testo pustimo počivati 3–5 minut. Ta čas segrejemo olje.

Najboljša je polnovredna koruzna moka, mleta z mlinskimi kamni. V njej se ohranijo vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.

■ V globoki ponvi z debelim dnom segrejemo olje. Ki sega pribl. 2 cm visoko; gl. opozorila. Kdor ima kuhinjski termometer, nameri 180 stopinj. Velik krožnik obložimo z 2–3 plastmi papirnatih brisač.
■ Testo dobro premešamo. Zajamemo ga z žlico in spustimo v vroče olje. Kdor želi lepo podolgovate, testo nadene v dresirno vrečko z velikim okroglim nastavkom. Testo stiskamo in režemo slaba 2 cm dolge ocvrtke neposredno v olje. V obeh primerih pazimo, da jim v olju ni pretesno. Olje se ohladi, testo pa se namaka in namasti, namesto cvre.
■ Ocvrtke cvremo prib. 5 minut. Da se rjavo obarvajo. Ocvrte preložimo na papirnate brisače s penovko.

Serviranje

Polentini ocvrtki z jogurtom ali koruzne jogurtove miške so najboljši vroči. K jedi lahko ponudimo maslo ali masleno mešanico ali tatarsko omako.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška!) olja z visoko točko dimljenja. To sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240). Odličen izbor pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C).

Opozorila

■ Če živilo spustimo v premalo ogreto olje, se ne cvre, ampak vpija maščobo. Če pa živilo spustimo v prevroče olje, se po zunanji strani ocvre, znotraj pa ostane termično nedodelano.
■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept polentini ocvrtki z jogurtom ali koruzne jogurtove miške (izvirno: hush puppies) Cynthia Chen McTernan, z two red bowls
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Cynthie Chen McTernan


Cynthia Chen McTernan

Sorodni recepti

Sirovi pica polžki s paradižnikovo omako in baziliko
Odličen prigrizek za zabavo mulcev, pa tudi za odrasle. Kvašeno testo razvaljamo, premažemo s paradižnikovo omako ...
(5.00; 4 ocene)
Skutni prigrizki
Moka, maslo in skuta so glavni akterji teh rahlih prigrizkov. Dobro je, da jih imamo pri roki, saj si z njimi lahko ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni kostanj iz pečice
Priljubljena jesenska dobrota. Kostanj zarežemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo, odcedimo in spečemo v pečici. ...
(5.00; 11 ocen)
Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
Zelo preprosti, a okusni in hitro pripravljeni. Skutno testo pripravimo z belo in s polnovredno moko, pa z veliko masla ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica