Polentini ocvrtki z jogurtom

Najbolj preproste reči so pogosto (najbolj) okusne. Pa še tako zelo preprosti so za pripravi. Polentini ocvrtki so samo koruzna in gladka moka, čebula, jogurt in jajce. Hrustljavi, znotraj pa sočni in puhasti.
5.00 3 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 05. september 2021 št. ogledov: 349
Avtor: Urednik
Izvirno: two red bowls
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 155 g koruzne moke
  • 65 g gladke moke
  • 0,6 dl drobno sesekljane ali naribane čebule
  • 1,2 dl pustega jogurta
  • 1 jajce
  • 1 žlica sladkorja
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1/2 žličke soli
  • 1/2 žličke česna v prahu, neobvezno

Priprava

■ Čebulo drobno sesekljamo ali naribamo. Primešamo ji obe moki, pecilni prašek in sol. Vmešamo jogurt in blago stepeno jajce. Tekstura je podobna gostemu testu za ameriške palačinke oz. za mafine. Če je potrebno, ga razredčimo s še malo jogurta. Testo pustimo počivati 3–5 minut. Ta čas segrejemo olje.

Najboljša je polnovredna koruzna moka, mleta z mlinskimi kamni. V njej se ohranijo vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.

■ V globoki ponvi z debelim dnom segrejemo olje. Ki sega pribl. 2 cm visoko; gl. opozorila. Kdor ima kuhinjski termometer, nameri 180 stopinj. Velik krožnik obložimo z 2–3 plastmi papirnatih brisač.
■ Testo dobro premešamo. Zajamemo ga z žlico in spustimo v vroče olje. Kdor želi lepo podolgovate, testo nadene v dresirno vrečko z velikim okroglim nastavkom. Testo stiskamo in režemo slaba 2 cm dolge ocvrtke neposredno v olje. V obeh primerih pazimo, da jim v olju ni pretesno. Olje se ohladi, testo pa se namaka in namasti, namesto cvre.
■ Ocvrtke cvremo prib. 5 minut. Da se rjavo obarvajo. Ocvrte preložimo na papirnate brisače s penovko.

Serviranje

Polentini ocvrtki z jogurtom ali koruzne jogurtove miške so najboljši vroči. K jedi lahko ponudimo maslo ali masleno mešanico ali tatarsko omako.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška!) olja z visoko točko dimljenja. To sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240). Odličen izbor pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C).

Opozorila

■ Če živilo spustimo v premalo ogreto olje, se ne cvre, ampak vpija maščobo. Če pa živilo spustimo v prevroče olje, se po zunanji strani ocvre, znotraj pa ostane termično nedodelano.
■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept polentini ocvrtki z jogurtom ali koruzne jogurtove miške (izvirno: hush puppies) Cynthia Chen McTernan, z two red bowls
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Cynthie Chen McTernan


Cynthia Chen McTernan

Sorodni recepti

Dunajsko ocvrti sir s sezamom in ajvarjevo omako
Hrustljavi in okusni grižljajčki, ki se v ustih preprosto (s)topijo. Za poseben okus tega pohanja po dunajsko poskrbi ...
(5.00; 1 ocena)
Piščančja nabodalca z arašidovo omako
Preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in z drugimi drobnimi dodatki. ...
(5.00; 2 oceni)
Sirove pogačice
burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
(5.00; 3 ocene)
Pašta čips s pomako iz stepene fete
Zabavna ideja, ki je hitro postala spletna senzacija. Hrustljav in slan prigrizek, odličnega okusa in teksture. Pašta ...
(5.00; 2 oceni)
Ovčji sir z zelišči v olivnem olju
izvrsten prigrizek s sirom v olju, odišavljenim s česnom, lovorom, rožmarinom in provansalskimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.280 receptov
Moja kuharica