Prijava

Polentini kolački z mandlji, pistacijami in limonami, brez glutena

Sočna sladica, ki je ni mogoče prenehati jesti. Osnova za kolačke je testo iz koruzne moke, mletih mandljev, pistacij, masla, jajc in limonove lupinice. Polentini kolački z mandlji, pistacijami in limonami, brez glutena, preliti z limonovo glazuro.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. september 2020 št. ogledov: 60
Avtor: Urednik
Izvirno: The Brick Kitchen
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g koruzne moke
  • 100 g mletih mandljev
  • 70 g mletih pistacij
  • 220 g sladkorja
  • 220 g masla
  • 2 žlici grškega jogurta
  • 3 jajca, L
  • lupinica 2 limon
  • 3 žlice limonovega soka
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščepec soli
limonova glazura
  • 180 g sladkorja v prahu
  • 2–3 žlice limonovega soka
posip
  • grobo sesekljane pistacije

Priprava

■ 8 majhnih modelčkov obložimo s peki papirjem, ki ga tanko namažemo z maslom. Mandlje in pistacije ločeno zmeljemo. Limonovo lupinico drobno nastrgamo in ožamemo potrebno količino soka. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo bledo mešanico. Dodamo jajce in dobro stepemo. Nato enega za drugim vmešamo še preostali jajci. Nazadnje pa še grški jogurt.
■ Dodamo mlete mandlje in pistacije in nežno mešamo nekaj sekund. Nazadnje dodamo koruzno moko, pecilni prašek in sol. Nežno premešamo še vse skupaj.
■ Dodamo limonovo lupinico in sok in zmešamo. Le toliko, da se sestavine povežejo. Testo razdelimo v modelčke, po vrhu ga poravnamo. Prenesemo jih na rešetko v ogreto pečico za 20–25 minut. Kolački so pečeni, ko izvlečemo suh zobotrebec, zaboden na sredo enega od njih.
■ Kolačke hladimo v modelčkih 15 minut. Tople zvrnemo iz modelčkov na mrežico ali na rešetko. Da je spodnji del zgoraj. Kolačke ohladimo.
■ LIMONOVA GLAZURA. Zmešamo sladkor v prahu in limonov sok, da dobimo gosto tekočo glazuro. Če je pregosta, dodamo še malo limonovega soka. Osmino glazure nalijemo na prvi kolaček. Razmažemo jo do roba s paleto in pustimo, da mestoma nežno steče čez rob. Podobno glaziramo preostale kolačke. Po vrhu potresemo sesekljane pistacije.

Serviranje

Polentini kolački z mandlji, pistacijami in limonami, brez glutena ali koruzni mandljev in pistacijev kolač z limonovo glazuro so posebna, razkošna sladica.

Izboljšanje

Najboljša je polnovredna koruzna moka, mleta z mlinskimi kamni. V njej se ohranijo vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.

Nasveti

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Triki

■ Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.

Pojasnila

■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj 30-45 minut pred uporabo; gl. triki.

Različice

Ideje

gl. koruzna moka (številne ideje); limone (številne ideje); mandlji (številne ideje); pistacije (številne ideje)

Opozorila

■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega leta 1957.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba. 
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo limonovo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh ni, limono v skodelici prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Zanimivosti

Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept polentini kolački z mandlji, pistacijami in limonami, brez glutena ali koruzni mandljev in pistacijev kolač z limonovo glazuro (izvirno: gluten-free lemon, polenta & pistachio cakes) Claudia Brick, z bloga The Brick Kitchen
■ številni različni viri
 
” Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi. “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
” Ko potrebujemo limonovo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh ni, limono v skodelici prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund. “

Sorodni recepti

Čarobni čokoladni kolač brez jajc, masla in smetane
(VIDEO RECEPT) Nadomestek sta voda in oljčno olje, sicer pa kolač pušča številne možnosti za improvizacijo; gl. ...
(5.00; 3 ocene)
Sočni slivov zavitek kolač
Tale zavitek je lahko kolač in obratno, čeprav je z vlečenim testom. Posamezniki so recept ponovili nekajkrat v ...
(5.00; 3 ocene)
Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
kolač, ki nam hitro zleze pod kožo; ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo ...
(5.00; 6 ocen)
Marelični kolač s pistacijami
En pregrešno dober, za pripravo zelo preprost kolač. V testo stepemo maslo in sladkor, vmešamo jajci, moko, mlete ...
(5.00; 3 ocene)
Gin in tonic cheesecake
Osnova te cheesecake sladica, oziroma po naše sirčkove torte je letošnja hit pijača Gin & tonik ..jaz pa sem to ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica