Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Polenta z ajdovo moko in koruznim zdrobom

Preprosta priloga ali samostojna jed iz koruznega zdroba, ajdine moke, masla in mocarele
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. april 2009 št. ogledov: 5437
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g ajdove moke
  • 100 g koruznega zdroba
  • 150 g masla
  • 200 g mocarele
  • sol

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo 1,5 litra vode; vodo posolimo.
■ Mocarelo odcedimo in zrežemo na tanke rezine.
■ Ko voda zavre, v krop med mešanjem vsujemo obe moki. Med mešanjem kuhamo 30 minut, potem pa postopoma vmešamo hladno, na koščke narezano maslo. Ko ga polenta vsrka, dodamo narezan sir, potem pa med mešanjem vse skupaj kuhamo še nekaj minut.

Serviranje

Polenta z ajdovo moko in koruznim zdrobom je samostojna jed, h kateri lahko ponudimo mleko ali jogurt, ali priloga.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Polenta bo okusnejša, če za pripravo uporabimo v domačem mlin(čk)u sveže mlet koruzni zdrob.
■ Deciliter vode, v kateri bomo skuhali polento nadomestimo z enako količino mleka, dodamo pa tudi žlico ekstra deviškega olivnega olja.
■ Polento lahko tik pred serviranjem potresemo s (suho prepraženimi) sezamovimi ali sončničnimi semeni.

Nasveti

Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.

Pojasnila

■ Ajdovo moko proizvajajo z mletjem ajdovega zrnja. Je temna in značilno polnega okusa, najpogosteje pa jo mešamo s pšenično moko.
■ Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.
■ Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.

Različice

gl. koruzna polenta (številne različice)

Ideje

gl. polenta (številne različice)

Opozorila

Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, sredozemska, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica, zajtrk

Glavne sestavine
” Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza. “
” Prava mocarela je bela, mehka in vlažna. “

Sorodni recepti

Krpice s sladko smetano in makom
ena starejših prekmurskih jedi, ki so jo včasih pripravljali tudi z bučnim oljem ali ...
(5.00; 3 ocene)
Ajdovi žganci
najbolj preprosta in klasična različica priljubljene jedi in priloge, še posebej s svežo moko iz preverjenega ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov