IŠČI PODROBNO

    Polenta z ajdovo moko in koruznim zdrobom

    Preprosta priloga ali samostojna jed iz koruznega zdroba, ajdine moke, masla in mocarele
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. april 2009 št. ogledov: 5999
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g ajdove moke
    • 100 g koruznega zdroba
    • 150 g masla
    • 200 g mocarele
    • sol

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo 1,5 litra vode; vodo posolimo.
    ■ Mocarelo odcedimo in zrežemo na tanke rezine.
    ■ Ko voda zavre, v krop med mešanjem vsujemo obe moki. Med mešanjem kuhamo 30 minut, potem pa postopoma vmešamo hladno, na koščke narezano maslo. Ko ga polenta vsrka, dodamo narezan sir, potem pa med mešanjem vse skupaj kuhamo še nekaj minut.

    Serviranje

    Polenta z ajdovo moko in koruznim zdrobom je samostojna jed, h kateri lahko ponudimo mleko ali jogurt, ali priloga.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Polenta bo okusnejša, če za pripravo uporabimo v domačem mlin(čk)u sveže mlet koruzni zdrob.
    ■ Deciliter vode, v kateri bomo skuhali polento nadomestimo z enako količino mleka, dodamo pa tudi žlico ekstra deviškega olivnega olja.
    ■ Polento lahko tik pred serviranjem potresemo s (suho prepraženimi) sezamovimi ali sončničnimi semeni.

    Nasveti

    Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.

    Pojasnila

    ■ Ajdovo moko proizvajajo z mletjem ajdovega zrnja. Je temna in značilno polnega okusa, najpogosteje pa jo mešamo s pšenično moko.
    ■ Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.
    ■ Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.

    Različice

    gl. koruzna polenta (številne različice)

    Ideje

    gl. polenta (številne različice)

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Viri

    številni različni viri
    ” Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza. “
    ” Prava mocarela je bela, mehka in vlažna. “

    Sorodni recepti

    Boljši mlinci
    Nekoč izraz za mlince, obogatene z jajci. Lahko so prigrizek, (zabeljena) močnata priloga, premazani z marmelado pa ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki