Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Polenovka na belo s krompirjem, bakalar

    Tradicionalna praznična, božična, silvestrska ali velikonočna jed. Namočeno, očiščeno in kuhano ribo kuhamo še s kuhanim krompirjem, z oljčnim oljem, s česnom in peteršiljem. Polenovka na belo s krompirjem, bakalar, preprosta glavna jed.
    5.00 13 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 28. marec 2021 št. ogledov: 932
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mama, ja sam gladan
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg polenovke
    • 1 kg krompirja
    • pribl. 2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • mešani poper v zrnu
    • 4 večji stroki česna
    • za pest peteršiljevih lističev

    Predpriprava

    Posušeno trsko namakamo v hladni vodi 3 dni. Vodo vsak dan zamenjamo enkrat do dvakrat.

    Trska (Gadus morhua) je ena najbolj okusnih in najbolj zdravih morskih rib. Posušena je polenovka.

     

    Priprava

    ■ Polenovko položimo v lonec s hladno vodo. Če je večji kos, ga lahko razžagamo. Zavremo, posušeno ribo pa kuhljamo kakih 35 minut.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na kolesca, debela pribl. 1 cm. Pristavimo ga v mešanici hladne vode in zavrelice od kuhanja polenovke. V razmerju 3/4 : 1/4. Krompir kuhamo kakih 15 minut, da se zmehča.
    ■ Kuhano polenovko očistimo, odstranimo kožo in kosti. Nazadnje ostane kakih 600 g kuhane ribe. Vodo od kuhanja precedimo.

    Mešanici vode in zavrelice od kuhanja ribe se prileže kakšen brizg kakovostnega suhega belega vina.


    ■ Peteršilj in česen drobno sesekljamo. 3/4 sesekljane mešanice stresemo v lonec. Dodamo očiščeno polenovko, posolimo in prilijemo 1 dl olja. Prilijemo za žlico zavrelice od kuhanja ribe. Lonec pokrijemo, vsebino pa dobro pretresemo. Da dobimo belo omako, polenovka pa se še nekoliko zmehča.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, odcejenega pa stresemo v lonec s polenovko. Prilijemo zavrelico od kuhanja ribe. Količino prilagodimo gostoti jedi kakršno želimo. Primešamo preostalo peteršiljevo česnovo mešanico in še nekaj oljčnega olja.
    ■ V večjem loncu zavremo za kake 4 prste vode. Vanj položimo lonec z našo jedjo, a tako, da se ne dotika dna večjega lonca. Vse skupaj pokrijemo. Če nimamo ustrezne pokrovke, si pomagamo z alu folijo. Jed kuhamo/soparimo pribl. 30 minut.
    ■ Kuhani jedi primešamo sveže mlet/strt poper in še nekaj oljčnega olja.

    »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja polenovke, 3 dni.

     

    Serviranje

    Polenovka na belo s krompirjem, bakalar je klasična praznična jed. Bodisi za božič, silvestrovo ali za veliko noč.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept polenovka na belo s krompirjem, bakalar (izvirno: bakalar na bijelo s krumpirom) Nasja Duplančić, z bloga Mama, ja sam gladan (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Nasja Duplančić
     

    Sorodni recepti

    Ocvrti osličevi cmočki s tatarsko omako
    cmočkom primešamo tudi naribano mocarelo, drobtine, jajca, limonin sok in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ribji fileji v paradižnikovi omaki po lahkoživkino, alla puttanesca
    Samo pol ure za čudovito jed, kjer se vrhunska riba navzame močnih, pikantnih okusov iz omake. Ribji fileji v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Medaljoni morske žabe s škampovim zavitkom
    razkošna jed za razvajanje ali/in za posebne priložnosti; škampov zavitek je lahko tudi odlična samostojna topla ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dalmatinska gregada
    Tradicionalna dalmatinska jed z izbranimi belimi ribami, rakovico, krompirjem in čebulo. Skuhanih v vodi. Dalmatinska ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani