Prijava

Polenovka na belo s krompirjem, bakalar

Tradicionalna praznična, božična, silvestrska ali velikonočna jed. Namočeno, očiščeno in kuhano ribo kuhamo še s kuhanim krompirjem, z oljčnim oljem, s česnom in peteršiljem. Polenovka na belo s krompirjem, bakalar, preprosta glavna jed.
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. marec 2021 št. ogledov: 136
Avtor: Urednik
Izvirno: Mama, ja sam gladan
Receptov: 13744
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg polenovke
  • 1 kg krompirja
  • pribl. 2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • mešani poper v zrnu
  • 4 večji stroki česna
  • za pest peteršiljevih lističev

Predpriprava

Posušeno trsko namakamo v hladni vodi 3 dni. Vodo vsak dan zamenjamo enkrat do dvakrat.

Trska (Gadus morhua) je ena najbolj okusnih in najbolj zdravih morskih rib. Posušena je polenovka.

 

Priprava

■ Polenovko položimo v lonec s hladno vodo. Če je večji kos, ga lahko razžagamo. Zavremo, posušeno ribo pa kuhljamo kakih 35 minut.
■ Krompir olupimo in narežemo na kolesca, debela pribl. 1 cm. Pristavimo ga v mešanici hladne vode in zavrelice od kuhanja polenovke. V razmerju 3/4 : 1/4. Krompir kuhamo kakih 15 minut, da se zmehča.
■ Kuhano polenovko očistimo, odstranimo kožo in kosti. Nazadnje ostane kakih 600 g kuhane ribe. Vodo od kuhanja precedimo.

Mešanici vode in zavrelice od kuhanja ribe se prileže kakšen brizg kakovostnega suhega belega vina.


■ Peteršilj in česen drobno sesekljamo. 3/4 sesekljane mešanice stresemo v lonec. Dodamo očiščeno polenovko, posolimo in prilijemo 1 dl olja. Prilijemo za žlico zavrelice od kuhanja ribe. Lonec pokrijemo, vsebino pa dobro pretresemo. Da dobimo belo omako, polenovka pa se še nekoliko zmehča.
■ Kuhan krompir odcedimo, odcejenega pa stresemo v lonec s polenovko. Prilijemo zavrelico od kuhanja ribe. Količino prilagodimo gostoti jedi kakršno želimo. Primešamo preostalo peteršiljevo česnovo mešanico in še nekaj oljčnega olja.
■ V večjem loncu zavremo za kake 4 prste vode. Vanj položimo lonec z našo jedjo, a tako, da se ne dotika dna večjega lonca. Vse skupaj pokrijemo. Če nimamo ustrezne pokrovke, si pomagamo z alu folijo. Jed kuhamo/soparimo pribl. 30 minut.
■ Kuhani jedi primešamo sveže mlet/strt poper in še nekaj oljčnega olja.

»Čas priprave« ne vključuje časa namakanja polenovke, 3 dni.

 

Serviranje

Polenovka na belo s krompirjem, bakalar je klasična praznična jed. Bodisi za božič, silvestrovo ali za veliko noč.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

Viri

■ preveden in dopolnjen recept polenovka na belo s krompirjem, bakalar (izvirno: bakalar na bijelo s krumpirom) Nasja Duplančić, z bloga Mama, ja sam gladan (hrv.)
■ številni različni viri


Nasja Duplančić
 

Sorodni recepti

Dalmatinska gregada
Tradicionalna dalmatinska jed specifičnega videza in okusa. Iz izbranih belih rib, rakovice, krompirja in čebule, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica