Prijava

Pokrovače v slanini

Izjemno hitro in preprosto pripravljena slastna delikatesna predjed z vonjem po počitnicah
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. december 2008 št. ogledov: 4213
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 16 pokrovač
  • 16 tankih rezin slanine
  • 25 g masla
  • 1 žlica olivnega olja
  • 16 olesenelih vejic rožmarina
  • sol
  • beli poper v zrnu

Predpriprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje slanine.
■ Pokrovače očistimo in odpremo s trdim koničastim nožem. Sivi rob odstranimo, meso pa skupaj s koralo poberemo iz lupin in oprhamo pod tekočo hladno vodo. Meso školjk odcedimo in varčno začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.

Priprava

■ Rezine slanine za minuto vržemo v krop, nato pa jih s penovko poberemo iz kropa, odcedimo in ohladimo.
■ Vsako pokrovačo ovijemo v rezino ohlajene slanine in spnemo s po vejico rožmarina.
■ V večji ponvi segrejemo maslo in olivno olje, v katerem školjke pečemo približno 4 minute; vmes jih vsaj enkrat obrnemo.

Serviranje

Pokrovače v slanini ali Jakobove školjke v slanini so delikatesna topla predjed, ki jo ponudimo neposredno s štedilnika. K jedi ponudimo različne sezonske solate ali / in svež bel kruh.

Nadomestek

Rožmarinove vejive lahko nadomestimo z olesenelimi timijanovimi vejicami ali z zobotrebci.

Različice

■ Pokrovače lahko enako pripravimo tudi brez slanine. V tem primeru lahko skupaj z maslom in oljem segrejemo vršiček rožmarina.
■ gl. pokrovača

Ideje

gl. školjke

Opombe

■ Pokrovače poznamo tudi kot Jakobove školjke, kapesante ali školjke svetega Jakoba.
■ Pokrovače so pogosto naprodaj že odprte.

Opozorila

S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. Vse našteto je razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.

Viri

■ dopolnjen pokrovače v slanini ali Jakobove školjke v slanini iz knjige Praznične jedi, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
■ foto S. & P. Eising
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharskih knjig založbe Učila International
Eising Studios (angl.)




” Pokrovače poznamo tudi kot Jakobove školjke, kapesante ali školjke svetega Jakoba. “

Sorodni recepti

Klapavice s koromačem in pomarančami
Delikatesna topla predjed/glavna jed iz priljubljenih školjk v belem vinu, s koromačem ter s pomarančnim sokom in ...
(5.00; 2 oceni)
Dagnje v paradižnikovi omaki s čilijem
ljubitelji morja jih obožujemo, poceni, a okusne školjke, pa še preprosta paradižnikova omaka s paradižniki iz ...
(5.00; 1 ocena)
Lepotke na žaru z limonovo zeliščnim maslom
Lepotke ali vongole, pri Italijanih morski tartufi, so odlične školjke. Preprosto jih spečemo na žaru, izven sezone ...
(5.00; 2 oceni)
Surove ostrige na pet preprostih načinov
Delikatesna hladna predjed iz svežih školjk s petimi izbranimi prelivi. Meso izluščimo, sok školjk pa precedimo in ...
(5.00; 1 ocena)
Zapečene klapavice z limoninim maslom
Klapavice so pogosto zapostavljen morski sadež. Po krivem. Lep kos masla stopimo, stopljenemu pa primešamo česen, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki