IŠČI PODROBNO

    Pokrovače v slanini

    Izjemno hitro in preprosto pripravljena slastna delikatesna predjed z vonjem po počitnicah
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. december 2008 št. ogledov: 4263
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 16 pokrovač
    • 16 tankih rezin slanine
    • 25 g masla
    • 1 žlica olivnega olja
    • 16 olesenelih vejic rožmarina
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje slanine.
    ■ Pokrovače očistimo in odpremo s trdim koničastim nožem. Sivi rob odstranimo, meso pa skupaj s koralo poberemo iz lupin in oprhamo pod tekočo hladno vodo. Meso školjk odcedimo in varčno začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.

    Priprava

    ■ Rezine slanine za minuto vržemo v krop, nato pa jih s penovko poberemo iz kropa, odcedimo in ohladimo.
    ■ Vsako pokrovačo ovijemo v rezino ohlajene slanine in spnemo s po vejico rožmarina.
    ■ V večji ponvi segrejemo maslo in olivno olje, v katerem školjke pečemo približno 4 minute; vmes jih vsaj enkrat obrnemo.

    Serviranje

    Pokrovače v slanini ali Jakobove školjke v slanini so delikatesna topla predjed, ki jo ponudimo neposredno s štedilnika. K jedi ponudimo različne sezonske solate ali / in svež bel kruh.

    Nadomestek

    Rožmarinove vejive lahko nadomestimo z olesenelimi timijanovimi vejicami ali z zobotrebci.

    Različice

    ■ Pokrovače lahko enako pripravimo tudi brez slanine. V tem primeru lahko skupaj z maslom in oljem segrejemo vršiček rožmarina.
    ■ gl. pokrovača

    Ideje

    gl. školjke

    Opombe

    ■ Pokrovače poznamo tudi kot Jakobove školjke, kapesante ali školjke svetega Jakoba.
    ■ Pokrovače so pogosto naprodaj že odprte.

    Opozorila

    S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. Vse našteto je razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.

    Viri

    ■ dopolnjen pokrovače v slanini ali Jakobove školjke v slanini iz knjige Praznične jedi, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
    ■ foto S. & P. Eising
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharskih knjig založbe Učila International
    Eising Studios (angl.)




    ” Pokrovače poznamo tudi kot Jakobove školjke, kapesante ali školjke svetega Jakoba. “

    Sorodni recepti

    Klapavice s koromačem in pomarančami
    Delikatesna topla predjed/glavna jed iz priljubljenih školjk v belem vinu, s koromačem ter s pomarančnim sokom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Surove ostrige na pet preprostih načinov
    Delikatesna hladna predjed iz svežih školjk s petimi izbranimi prelivi. Meso izluščimo, sok školjk pa precedimo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Klapavice v belem vinu
    Zelo preprosta, hitro pripravljena topla predjed z grškega otoka Mykonosa. Klapavice suhamo v belem vinu, s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Klapavice z belim vinom, česnom in smetano
    Preprosta, a odlična jed s priljubljenimi školjkami. Nekakšna buzara s smetano. Školjke na hitro skuhamo na maslu, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lepotke v beli buzari
    preprosta poslastica z belim vinom, česnom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki