Prijava

Pokrovače s česnovim maslom

Povsem preprosta delikatesna predjed, pri kateri školjke odišavimo tudi z limeto in timijanom
št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. november 2008 št. ogledov: 3987
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 12 pokrovač
  • limetina lupina
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička timijanovih lističev
česnovo maslo
  • 60 g masla
  • 1 strok česna

Priprava

■ V kozici pristavimo in počasi stopimo maslo.
■ Česen olupimo, stremo in drobno sesekljamo.
Žar ploščo (gl. nasveti) segrejemo.
■ Stopljeno maslo odstavimo, nekoliko ohladimo in zmešamo s sesekljanim česnom.
■ Očiščene školjke položimo na delovno površino. Pokapljamo jih s česnovim maslom (gl. različice) in potresemo s timijanovimi lističi. Nazadnje na školjke nastrgamo malo limetine lupine. Zložimo jih na žar ploščo in spečemo.

Serviranje

Pečene pokrovače s česnovim maslom varčno začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom ter ponudimo kot delikatesno toplo predjed.

Nadomestek

V zdravi kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem. Gl. opozorila.

Nasveti

V sezoni školjke spečemo na žaru, pozimi pa lahko tudi v segreti pečici.

Pojasnila

■ Pri nas česen v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Različice

■ Bolj prefinjeno (pred)jed pripravimo, če česnovo maslo na školjke precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ gl. pokrovača

Ideje

gl. školjke opombe 
Pokrovače poznamo tudi kot Jakobove školjke, kapesante ali školjke svetega Jakoba. 

opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zanimivosti

Znameniti španski kuhar El Burro pripravlja iz česna sladko česnovo peno in česnov sladoled.

Viri

■ dopolnjen pokrovače s česnovim maslom iz knjige Preprosto Bill, preprosta kuhinja za gurmane, Granger, Bill, Založba Miš, Dob pri Domžalah 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ Gurmanova ocena knjige
spletni portal Billa Grangerja (angl.)
■ spletni nakup knjige, Založba Miš, Dob pri Domžalah

” V sezoni školjke spečemo na žaru, pozimi pa lahko tudi v segreti pečici. “

Sorodni recepti

Lepotke na žaru z limonovo zeliščnim maslom
Lepotke ali vongole, pri Italijanih morski tartufi, so odlične školjke. Preprosto jih spečemo na žaru, izven sezone ...
(5.00; 2 oceni)
Zapečene klapavice z limoninim maslom
Klapavice so pogosto zapostavljen morski sadež. Po krivem. Lep kos masla stopimo, stopljenemu pa primešamo česen, ...
(5.00; 4 ocene)
Pekoče klapavice v preprosti paradižnikovi omaki
Pekoče klapavice v preprosti paradižnikovi omako za ljubitelje morja, ki obožujemo te poceni, a okusne školjke. Pa ...
(5.00; 1 ocena)
Klapavice s koromačem in pomarančami
Delikatesna topla predjed/glavna jed iz priljubljenih školjk v belem vinu, s koromačem ter s pomarančnim sokom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki