Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pohorski lonec

    Okusna in priljubljena enolončnica z mesom, ješprenjem, gobami in krompirjem
    4.25 12 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (4.25; 12 ocen) 03. marec 2011 št. ogledov: 10779
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12849
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g mešanega mesa
    • 80 g slanine
    • 160 g krompirja
    • 80 g čebule
    • 120 g ješprenja
    • 120 g gob
    • čista goveja juha
    • 4 žlice olja
    • kis od vloženih kumaric
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    • majaron
    • šetraj
    • lovorov list

    Predpriprava

    ■ Ješprenj olupimo in čez noč namočimo v hladni vodi.
    ■ Krompir olupimo, narežemo na kocke, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 18 minut.
    ■ Ješprenj odcedimo, zalijemo s hladno vodo, pristavimo, zavremo in kuhamo 45 do 60 minut, da se zmehča.

    Priprava

    ■ Mešano meso (gl. opombe) očistimo in zrežemo na koščke.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Gobe očistimo in zrežemo na koščke.
    ■ (Skoraj) kuhan krompir odstavimo in odcedimo.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerega stresemo narezano meso ter sesekljana čebulo in česen. Med mešanjem vse skupaj dobro prepražimo.
    ■ Čisto govejo juho pristavimo in segrejemo.
    ■ Prepraženim sestavinam dodamo nakockane gobe. Vse skupaj pražimo še nekaj sekund.
    ■ Slanino narežemo na drobne kockice.
    ■ K mesu stresemo odcejena ješprenj in krompir, nakockano slanino, sol, sveže mlet beli poper, lovor, šetraj in sesekljan česen. Zalijemo s toliko goveje juhe, da pokrije vse sestavine, zavremo in (po okusu) okisamo.

    Serviranje

    Pohorski lonec ponudimo kot glavno jed.

    Izboljšanje

    Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu teletine izbiramo meso svetlo rožnate barve, z vlažno rezno površino.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Triki

    Krompir se med kuhanjem ne razkuha, če ga najprej posolimo, potem pa čezenj nalijemo vodo.

    Pojasnila

    ■ Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.
    ■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček.

    Ideje

    gl. enolončnice (številne različice) opombe
    ■ Za mešano meso vzamemo govedino, svinjino in teletino.
    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Opozorila

    ■ Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Majaron se nikakor ne ujema z origanom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ješprenj ima nizek glikemični indeks in veliko vlaknin.

    Zanimivosti

    Krava v povprečju vsak dan poje 45 kilogramov trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.
    ■ Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pohorski lonec iz knjige Kuhinja naše družine, Grafenauer, Stanko, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba
    ” Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. “
    ” Za mešano meso vzamemo govedino, svinjino in teletino. “

    Sorodni recepti

    Ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko
    lahka, preprosta in zelo zdrava jed iz nakockanega krompirja, na rezance zrezanega ohrovta, nakockanih bučk, kuhane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna mineštra z belim fižolom in parmezanom
    Čar mineštre je v tem, da je vedno gosta, nikoli pa nima enakega okusa. Zaradi letnega časa in različnih mešanic ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljša piščančja obara
    Združi prepraženo zelenjavo, zlasti korenje, por, zeleno in šalotko. In piščančjo drobovino, perutničke in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bobiči
    priljubljena in nasitna enolončnica z (mlado) koruzo iz istrske ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov