IŠČI PODROBNO

    Pohorski lonec

    Okusna, priljubljena štajerska enolončnica z mešanim mesom, z ješprenjem, z gobami, s špehom, s krompirjem in z zelišči. Pohorski lonec je najbolj okusen kuhan v kotličku nad odprtim ognjiščem.
    Foto: STO
    4.25 12 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (4.25; 12 ocen) 03. marec 2011 št. ogledov: 11664
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Kuhinja naše družine
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g mešanega mesa
    • 80 g slanine
    • 160 g krompirja
    • 80 g čebule
    • 120 g ješprenja
    • 120 g gob
    • čista goveja juha
    • 4 žlice olja
    • kis od vloženih kumaric
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    • majaron
    • šetraj
    • lovorov list

    Predpriprava

    Ješprenj olupimo in čez noč namočimo v hladni vodi.

    Priprava

    ■ Krompir olupimo, narežemo na kocke, pristavimo v hladni vodi in zavremo. Kuhamo ga 18 minut.
    ■ Ješprenj odcedimo, zalijemo s hladno vodo, pristavimo in zavremo. Kuhamo ga 45-60 minut, da se zmehča.
    ■ Mešano meso (gl. opombe) očistimo in zrežemo na koščke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Gobe očistimo in zrežemo na koščke.
    ■ (Skoraj) kuhan krompir odstavimo in odcedimo.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerega stresemo narezano meso ter sesekljana čebulo in česen. Med mešanjem vse skupaj dobro prepražimo.
    ■ Čisto govejo juho pristavimo in segrejemo.
    ■ Prepraženim sestavinam dodamo nakockane gobe. Vse skupaj pražimo še nekaj sekund.
    ■ Slanino narežemo na drobne kockice.
    ■ K mesu stresemo odcejena ješprenj in krompir, nakockano slanino, sol, sveže mlet beli poper, lovor, šetraj in sesekljan česen. Zalijemo s toliko goveje juhe, da pokrije vse sestavine in zavremo. Enolončnico nazadnje okisamo, po okusu.

    Serviranje

    Pohorski lonec ponudimo kot glavno oz. samostojno jed.

    Izboljšanje

    Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu teletine izbiramo meso svetlo rožnate barve, z vlažno rezno površino.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Pojasnila

    ■ Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo. Z njim pa preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Ker je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.
    ■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček.

    Ideje

    gl. enolončnice (številne različice)

    Opombe

    ■ Za mešano meso vzamemo govedino, svinjino in teletino.
    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Opozorila

    ■ Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Majaron se nikakor ne ujema z origanom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ješprenj ima nizek glikemični indeks in veliko vlaknin.

    Zanimivosti

    ■ Krava v povprečju vsak dan poje 45 kg trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.
    ■ Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pohorski lonec iz knjige Kuhinja naše družine, Grafenauer, Stanko, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
    ■ številni različni viri
     
    ” Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček. “
    ” Za mešano meso vzamemo govedino, svinjino in teletino. “
    ” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “

    Sorodni recepti

    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami
    Mešanica belega fižola, prepraženega koromača, korenja, čebule, mlade čebule in belušne zelene. Gosta fižolova ...
    (5.00; 9 ocen)
    Telečja obara s krompirjem
    Nasitna vitaminska enolončnica s prepraženim mesom in zelenjavo na maslu. S čebulo, s korenjem, s papriko in s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Fižolova enolončnica s piro
    gosta toskanska enolončnica, izboljšana s čebulo, korenčkom, belušno zeleno in ekstra deviškim olivnim oljem; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Enolončnica s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki
    praznična, hitro pripravljena sladkasto kisla jed z dodatkom ribje omake in limetinega ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica