Pohorski lonec

Predpriprava

Ješprenj olupimo in čez noč namočimo v hladni vodi.

Priprava

■ Krompir olupimo, narežemo na kocke, pristavimo v hladni vodi in zavremo. Kuhamo ga 18 minut.
■ Ješprenj odcedimo, zalijemo s hladno vodo, pristavimo in zavremo. Kuhamo ga 45-60 minut, da se zmehča.
■ Mešano meso (gl. opombe) očistimo in zrežemo na koščke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Gobe očistimo in zrežemo na koščke.
■ (Skoraj) kuhan krompir odstavimo in odcedimo.
■ V loncu segrejemo olje, na katerega stresemo narezano meso ter sesekljana čebulo in česen. Med mešanjem vse skupaj dobro prepražimo.
■ Čisto govejo juho pristavimo in segrejemo.
■ Prepraženim sestavinam dodamo nakockane gobe. Vse skupaj pražimo še nekaj sekund.
■ Slanino narežemo na drobne kockice.
■ K mesu stresemo odcejena ješprenj in krompir, nakockano slanino, sol, sveže mlet beli poper, lovor, šetraj in sesekljan česen. Zalijemo s toliko goveje juhe, da pokrije vse sestavine in zavremo. Enolončnico nazadnje okisamo, po okusu.

Serviranje

Pohorski lonec ponudimo kot glavno oz. samostojno jed.

Izboljšanje

Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.

Nasveti

■ Pri nakupu teletine izbiramo meso svetlo rožnate barve, z vlažno rezno površino.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Pojasnila

■ Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo. Z njim pa preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Ker je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.
■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček.

Ideje

gl. enolončnice (številne različice)

Opombe

■ Za mešano meso vzamemo govedino, svinjino in teletino.
■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Opozorila

■ Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Majaron se nikakor ne ujema z origanom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ješprenj ima nizek glikemični indeks in veliko vlaknin.

Zanimivosti

■ Krava v povprečju vsak dan poje 45 kg trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.
■ Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.

Viri

■ dopolnjen recept pohorski lonec iz knjige Kuhinja naše družine, Grafenauer, Stanko, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
■ številni različni viri