Prijava Vnesi svoj recept

Pohorski lonec

Okusna in priljubljena enolončnica z mesom, ješprenjem, gobami in krompirjem
ni podatka čas priprave: 5–12 ur (4.80; 10 ocen) 03. marec 2011 št. ogledov: 10326
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g mešanega mesa
  • 80 g slanine
  • 160 g krompirja
  • 80 g čebule
  • 120 g ješprenja
  • 120 g gob
  • čista goveja juha
  • 4 žlice olja
  • kis od vloženih kumaric
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 4 stroki česna
  • majaron
  • šetraj
  • lovorov list

Predpriprava

■ Ješprenj olupimo in čez noč namočimo v hladni vodi.
■ Krompir olupimo, narežemo na kocke, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 18 minut.
■ Ješprenj odcedimo, zalijemo s hladno vodo, pristavimo, zavremo in kuhamo 45 do 60 minut, da se zmehča.

Priprava

■ Mešano meso (gl. opombe) očistimo in zrežemo na koščke.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Gobe očistimo in zrežemo na koščke.
■ (Skoraj) kuhan krompir odstavimo in odcedimo.
■ V loncu segrejemo olje, na katerega stresemo narezano meso ter sesekljana čebulo in česen. Med mešanjem vse skupaj dobro prepražimo.
■ Čisto govejo juho pristavimo in segrejemo.
■ Prepraženim sestavinam dodamo nakockane gobe. Vse skupaj pražimo še nekaj sekund.
■ Slanino narežemo na drobne kockice.
■ K mesu stresemo odcejena ješprenj in krompir, nakockano slanino, sol, sveže mlet beli poper, lovor, šetraj in sesekljan česen. Zalijemo s toliko goveje juhe, da pokrije vse sestavine, zavremo in (po okusu) okisamo.

Serviranje

Pohorski lonec ponudimo kot glavno jed.

Izboljšanje

Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.

Nasveti

■ Pri nakupu teletine izbiramo meso svetlo rožnate barve, z vlažno rezno površino.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Triki

Krompir se med kuhanjem ne razkuha, če ga najprej posolimo, potem pa čezenj nalijemo vodo.

Pojasnila

■ Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.
■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček.

Ideje

gl. enolončnice (številne različice) opombe
■ Za mešano meso vzamemo govedino, svinjino in teletino.
■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Opozorila

■ Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Majaron se nikakor ne ujema z origanom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ješprenj ima nizek glikemični indeks in veliko vlaknin.

Zanimivosti

Krava v povprečju vsak dan poje 45 kilogramov trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.
■ Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.

Viri

■ dopolnjen recept pohorski lonec iz knjige Kuhinja naše družine, Grafenauer, Stanko, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba

Razvrstitev recepta

Kuhinja
slovenska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
juhe, enolončnice

Priložnost
jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
čebula, čista goveja juha, govedina, ješprenj, krompir, slanina, svinjina, teletina, česen, majaron, gobe, šetraj
” Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. “
” Za mešano meso vzamemo govedino, svinjino in teletino. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri