Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pogačice z mocarelo

    Okusno, nasitno in hitro pripravljeno, lahko tudi s koruzno moko
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 19. februar 2014 št. ogledov: 2231
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12697
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 240 g ostre moke
    • 200 g mocarele
    • 1 žlica olja
    • črni sezam, po okusu
    • 1,5 žličke soli
    • 0,5 – 1 žlička čilija v prahu, po okusu
    • timijan

    Predpriprava

    ■ V skledo presejemo moko. Dodamo sol in čili ter dobro premešamo.
    ■ Postopoma primešamo 1,5 decilitra hladne vode, da dobimo gosto testo. Pustimo ga počivati 30 minut.
    ■ Črni sezam v suhi ponvi blago prepražimo, le toliko, da zadiši.

    Priprava

    ■ Testo na blago pomokani delovni površini oblikujemo v svaljek, ki ga narežemo na 14 koščkov. Te oblikujemo v kroglice, ki jih sploščimo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, potem pa ga obrišemo. Pogačice pečemo 3 do 5 minut po vsaki strani.
    ■ Mocarelo narežemo na rezine.
    ■ Vroče pogačice razpolovimo, nadenemo z mocarelo in potresemo s timijanom in sezamom; gl. ideje. Pogačice za 1 do 2 minuti položimo nazaj v ponev, ki jo pokrijemo.

    Serviranje

    Pogačice z mocarelo ponudimo z olivami ali z izbrano sezonsko solato.

    Nadomestek

    Moko lahko nadomestimo s koruzno moko.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.

    Različice

    ■ Če jed pripravljamo tudi za otroke, čili opustimo.
    ■ gl. sirove pogačice (številne različice)
    ■ gl. nadomestek

    Ideje

    ■ Pogačice lahko nadenemo tudi s pršutom, izbrano salamo in drugimi dodatki po okusu.
    ■ gl. mocarela (številne ideje); pogačice (številne pikantne in sladke različice)

    Opombe

    Črni sezam je praoblika sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. 

    Opozorila

    ■ Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Tako kot sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zanimivosti

    Črni sezam zraste le 1 do 3 centimetre visoko. Ima zelene podolgovate koničaste liste in oblikuje kapsule, ki počijo v času zorenja ter raztrosijo majhna sezamova semena naokoli. Tisoč drobnih zrn divjega črnega sezama tehta le od 2 do 6 gramov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pogačice z mocarelo (izvirno: arepas), Ane Surać z bloga Steamy, Creamy (hrv.), ki, žal, ne deluje več (maj, 2017)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    venezuelska, južnoameriška

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, pekoče jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Črni sezam je praoblika sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. “

    Sorodni recepti

    Zapečeni pikantni oreščki
    bolj zdravo grizljanje iz izbranih oreščkov, bučnih semen in sezama, med katerimi ne smejo manjkati indijski ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutine palčke s sezamom na hitro
    Skutine palčke s sezamom na hitro so na zunaj prekrasno hrustljave, znotraj pa so mehke. Prava fantazija, pa še hitro ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
    skutino testo pripravimo z belo in polnovredno moko, pa z veliko masla in z nekaj ...
    (5.00; 6 ocen)
    Krompirjevi žepki s porovim nadevom
    slastni žepki iz krompirjevega testa, nadevani z mešanico dušenega pora in zdrobljenega mladega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirove rezine
    tale sočni prigrizek bi se lahko imenoval tudi pica s sirom, saj klasično vzhajano testo preprosto razvaljamo, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.843
    receptov