Prijava

Pogačice z mocarelo

Okusno, nasitno in hitro pripravljeno, lahko tudi s koruzno moko
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. februar 2014 št. ogledov: 2266
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 240 g ostre moke
  • 200 g mocarele
  • 1 žlica olja
  • črni sezam, po okusu
  • 1,5 žličke soli
  • 0,5 – 1 žlička čilija v prahu, po okusu
  • timijan

Predpriprava

■ V skledo presejemo moko. Dodamo sol in čili ter dobro premešamo.
■ Postopoma primešamo 1,5 decilitra hladne vode, da dobimo gosto testo. Pustimo ga počivati 30 minut.
■ Črni sezam v suhi ponvi blago prepražimo, le toliko, da zadiši.

Priprava

■ Testo na blago pomokani delovni površini oblikujemo v svaljek, ki ga narežemo na 14 koščkov. Te oblikujemo v kroglice, ki jih sploščimo.
■ V ponvi segrejemo olje, potem pa ga obrišemo. Pogačice pečemo 3 do 5 minut po vsaki strani.
■ Mocarelo narežemo na rezine.
■ Vroče pogačice razpolovimo, nadenemo z mocarelo in potresemo s timijanom in sezamom; gl. ideje. Pogačice za 1 do 2 minuti položimo nazaj v ponev, ki jo pokrijemo.

Serviranje

Pogačice z mocarelo ponudimo z olivami ali z izbrano sezonsko solato.

Nadomestek

Moko lahko nadomestimo s koruzno moko.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.

Različice

■ Če jed pripravljamo tudi za otroke, čili opustimo.
■ gl. sirove pogačice (številne različice)
■ gl. nadomestek

Ideje

■ Pogačice lahko nadenemo tudi s pršutom, izbrano salamo in drugimi dodatki po okusu.
■ gl. mocarela (številne ideje); pogačice (številne pikantne in sladke različice)

Opombe

Črni sezam je praoblika sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. 

Opozorila

■ Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Tako kot sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

Zanimivosti

Črni sezam zraste le 1 do 3 centimetre visoko. Ima zelene podolgovate koničaste liste in oblikuje kapsule, ki počijo v času zorenja ter raztrosijo majhna sezamova semena naokoli. Tisoč drobnih zrn divjega črnega sezama tehta le od 2 do 6 gramov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pogačice z mocarelo (izvirno: arepas), Ane Surać z bloga Steamy, Creamy (hrv.), ki, žal, ne deluje več (maj, 2017)
■ številni različni viri

” V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Črni sezam je praoblika sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. “

Sorodni recepti

Krušne palčke
(ital. grissini), hrustljav prigrizek za otroke, ki h kozarcu piva ali vina tekne tudi ...
(5.00; 5 ocen)
Skutine palčke s sezamom na hitro
Skutine palčke s sezamom na hitro so na zunaj prekrasno hrustljave, znotraj pa so mehke. Prava fantazija, pa še hitro ...
(5.00; 2 oceni)
Kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom
okusni kolački za imenitno dobrodošlico gostom ali kot prigrizek h kozarcu vina ali ...
(5.00; 3 ocene)
Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica