Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pogačice z mocarelo

Okusno, nasitno in hitro pripravljeno, lahko tudi s koruzno moko
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. februar 2014 št. ogledov: 2254
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 240 g ostre moke
  • 200 g mocarele
  • 1 žlica olja
  • črni sezam, po okusu
  • 1,5 žličke soli
  • 0,5 – 1 žlička čilija v prahu, po okusu
  • timijan

Predpriprava

■ V skledo presejemo moko. Dodamo sol in čili ter dobro premešamo.
■ Postopoma primešamo 1,5 decilitra hladne vode, da dobimo gosto testo. Pustimo ga počivati 30 minut.
■ Črni sezam v suhi ponvi blago prepražimo, le toliko, da zadiši.

Priprava

■ Testo na blago pomokani delovni površini oblikujemo v svaljek, ki ga narežemo na 14 koščkov. Te oblikujemo v kroglice, ki jih sploščimo.
■ V ponvi segrejemo olje, potem pa ga obrišemo. Pogačice pečemo 3 do 5 minut po vsaki strani.
■ Mocarelo narežemo na rezine.
■ Vroče pogačice razpolovimo, nadenemo z mocarelo in potresemo s timijanom in sezamom; gl. ideje. Pogačice za 1 do 2 minuti položimo nazaj v ponev, ki jo pokrijemo.

Serviranje

Pogačice z mocarelo ponudimo z olivami ali z izbrano sezonsko solato.

Nadomestek

Moko lahko nadomestimo s koruzno moko.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.

Različice

■ Če jed pripravljamo tudi za otroke, čili opustimo.
■ gl. sirove pogačice (številne različice)
■ gl. nadomestek

Ideje

■ Pogačice lahko nadenemo tudi s pršutom, izbrano salamo in drugimi dodatki po okusu.
■ gl. mocarela (številne ideje); pogačice (številne pikantne in sladke različice)

Opombe

Črni sezam je praoblika sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. 

Opozorila

■ Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Tako kot sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

Zanimivosti

Črni sezam zraste le 1 do 3 centimetre visoko. Ima zelene podolgovate koničaste liste in oblikuje kapsule, ki počijo v času zorenja ter raztrosijo majhna sezamova semena naokoli. Tisoč drobnih zrn divjega črnega sezama tehta le od 2 do 6 gramov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pogačice z mocarelo (izvirno: arepas), Ane Surać z bloga Steamy, Creamy (hrv.), ki, žal, ne deluje več (maj, 2017)
■ številni različni viri

” V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Črni sezam je praoblika sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. “

Sorodni recepti

LCHF testo
Lchf testo za pico, slane roladice in rogljiče me je navdušilo, saj je zelo enostavno za pripravo in samo testo ne ...
(5.00; 3 ocene)
Kitajske jajčne palačinke z drobnjakom
Najprej pripravimo testo iz moke, jedilnega škroba, vode, olja, popra in iz petih žlic drobnjaka. Spečemo tanke ...
(5.00; 3 ocene)
Sirove palčke
maslen, hrustljav, dišeč in blago pikanten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega ...
(5.00; 3 ocene)
Panirani šparglji z mandlji in parmezanom v pečici
Očiščene zelene beluše paniramo, a jih ne ocvremo, ampak spečemo v pečici. Paniramo jih v moki, v jajcih, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki