Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pogačice s feto in rožmarinom

Odlično drobno pecivo za h kozarcu vina ali piva
ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. november 2013 št. ogledov: 2390
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g moke
  • 250 g masla
  • 250 g fete
  • 1/2 žličke soli
  • beli poper v zrnu
  • 3 žličke sesekljanega suhega rožmarina
premaz
  • 1 jajce

Predpriprava

■ V skledi zmešamo hladno moko, sol, sveže mlet poper in drobno sesekljan rožmarin.
■ Na moko na koščke narežemo hladno maslo in nadrobimo hladno feto. Nato maslo in sir s prsti vtremo v gladko testo.
■ Testo položimo v vrečko, nekoliko sploščimo in za nekaj ur, lahko tudi čez noč, položimo v hladilnik. Gl. triki.

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Jajce gladko razmešamo z žlico hladne vode.
Pečico segrejemo na 180 °C, brez ventilacije.
■ Ohlajeno testo med 2 listoma peki papirja razvaljamo približno 1 centimeter debelo. Delamo čim hitreje, ker se testo hitro segreva.
■ Z modelčkom s premerom 3 centimetre izrežemo pogačice (dobimo jih približno 80); gl. različice. Sproti jih polagamo v pekač, nazadnje pa jih premažemo z jajcem.
■ Pekač za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečene pogačice ohladimo.

Serviranje

Ohlajene pogačice s feto in rožmarinom ponudimo kor prigrizek h kozarcu vina ali piva.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Triki

Hlajenje testa pospešimo tako, da ga stanjšamo na 2 centimetra, položimo v vrečko ter v najhladnejšem delu hladilnika obložimo s čem mrzlim, na primer s tetrapakom mleka.

Pojasnila

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.

Različice

■ Pecivo lahko narežemo tudi na palčke, dolge približno 7 in široke približno 2 centimetra. Dobimo približno 36 palčk.
■ gl. pogačice s feto; sirove pogačice (številne različice)

Ideje

gl. feta (številne ideje); pogačice (številne pikantne in sladke različice); rožmarin (številne ideje

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % transmaščob, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive. FDA ocenjuje, da bo s prepovedjo transmaščob v prehrambni industriji in restavracijah lahko preprečili 7000 srčnih infarktov in 20.000 obolenj ožilja letno.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pogačice s feto in rožmarinom z bloga foodforthought (srb.; angl.)
■ številni različni viri

”  Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Pecivo lahko narežemo tudi na palčke, dolge približno 7 in široke približno 2 centimetra. Dobimo približno 36 palčk. “

Sorodni recepti

Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom
zasvojijo, takoj ko jih pripravimo prvič; testo je preprosta mešanica moke, olivnega olja, pecilnega praška in soli; ...
(5.00; 3 ocene)
Sezamovi hrustljavčki
Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam, pa tudi prijetno grizljanje ob kozarcu izbranega vina ...
(5.00; 4 ocene)
Skutni prigrizki
Moka, maslo in skuta so glavni akterji teh rahlih prigrizkov. Dobro je, da jih imamo pri roki, saj si z njimi lahko ...
(5.00; 1 ocena)
Sir v marinadi
Sir v marinadi je pikantna do pekoča hladna predjed, malica, priloga ali lahka samostojna jed. Različne mehke ali ...
(5.00; 2 oceni)
Skutine palčke s sezamom na hitro
Skutine palčke s sezamom na hitro so na zunaj prekrasno hrustljave, znotraj pa so mehke. Prava fantazija, pa še hitro ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki