Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pogačice s feto

Samo moka, maslo in sir, bodisi feta ali kakšen drugi, za odličen prigrizek kar tako ali h kozarcu hladnega piva ali jogurta
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2016 št. ogledov: 1054
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g moke
  • 250 g masla
  • 250 g fete
  • sol
  • 1/2–1 žlička kumine
drugo
  • 1 jajce
  • moka

Predpriprava

■ V (mešalno) skledo presejemo moko in sol.
■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo na moko. Feto nadrobimo na moko in maslo. Dodamo še (sveže mleto) kumino, nato pa na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 30 minut.

Priprava

■ Klasičen pekač (ali dva) obložimo s peki papirjem.
■ Ohlajeno testo razvaljamo na pomokani delovni površini pribl. 5 mm debelo. Med valjanjem testo posipamo z moko, da se ne lepi za kuhinjski valjar.
■ Pečico ogrejemo na 220 °C.
■ Razvaljano testo narežemo s kolescem na kvadratke ali pravokotničke (ni ostankov). Ali pa iz testa izrežemo poljubne like z izbranim modelčkom. Narezano testo položimo v pekač.
■ Jajce blago razžvrkljamo, potem pa z njim premažemo testo. Pekač za pribl. 20 minut položimo v ogreto pečico. Da pogačice narastejo in se lepo obarvajo.

Serviranje

Tople ali hladne pogačice s feto ponudimo z jogurtom ali s kozarcem hladnega piva.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Feto lahko nadomestimo s kakšnim drugim podobnim sirom.

Nasveti

Če nam gre škripanje kumine med zobmi na živce, kumino zelo drobno sesekljamo. Lahko jo tudi stremo v možnarju (terilnik) ali zmeljemo.

Triki

Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Kumina so do pol centimetra dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši.

Različice

gl. maslene pogačice s feto in drobnjakom; pogačice (številne različice); pogačice s feto in rožmarinom; sirove pogačice (številne različice) ipd.

Ideje

gl. feta (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)

Opombe

Količino pogačic lahko prilagodimo svojim potrebam. Pomembno je, da ostanemo v razmerju 1: 1 : 1. Ostanejo pa ne. Zagotovo. 

Opozorila

■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive. Gl. nadomestek.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zanimivosti

■ Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.
■ Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5000 let starih arheoloških najdiščih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pogačice s feto s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Količino pogačic lahko prilagodimo svojim potrebam. Pomembno je, da ostanemo v razmerju 1 : 1 : 1. Ostanejo pa ne. Zagotovo. “
” Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. “
” Feto lahko nadomestimo s kakšnim drugim podobnim sirom. “

Sorodni recepti

Sirovi pica polžki s paradižnikovo omako in baziliko
Odličen prigrizek za zabavo mulcev, pa tudi za odrasle. Kvašeno testo razvaljamo, premažemo s paradižnikovo omako ...
(5.00; 4 ocene)
Sezamovi hrustljavčki
Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam, pa tudi prijetno grizljanje ob kozarcu izbranega vina ...
(5.00; 4 ocene)
Pražene zelene olive z limonami
Nepričakovana jed, a vsakdo vpraša za recept; ob dokaj hitri pripravi. Veliko izbranega oljčnega olja, veliko ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki